Специя сумах: что это такое, основные свойства продукта

Главный герой статьи специя сумах: что это такое, какими свойствами она обладает и как ее применять – обо всем подробно расскажем. Рассмотрим полезные и отрицательные особенности, поговорим о противопоказаниях, правилах хранения и дадим подробное описание.

Что это?

Начнем обзор с того, что обсудим, что за приправа – сумах. Это плоды растения, распространенного во всем мире – в южноафриканских странах, на Средиземноморье, в кавказской части нашей страны.

Растение представляет собой небольшой кустарник с ягодными плодами, находящимися на концах шипов. Созревшие ягоды собирают, моют и сушат, затем смалывают в порошок – так и получается приправа сумах.

Вы узнали, из чего делают приправу сумах – теперь прочитайте, как выбрать и хранить пряность.

Мнение эксперта:

Сумах – это специя, получаемая из семян растения Sumac, которое произрастает в регионах Среднего Востока. Она имеет кисловатый вкус с легкими цитрусовыми нотками. Эксперты отмечают, что сумах обладает антиоксидантными свойствами и содержит витамины С и К, что делает ее полезной для иммунной системы и здоровья кожи. Кроме того, специя сумах часто используется в кулинарии для добавления аромата и вкуса различным блюдам, таким как салаты, мясо, рыба и овощи. Ее умеренное употребление может придать блюдам изысканный вкус и улучшить пищеварение.

Сумах – специя, которую должен попробовать каждый!

Выбор и хранение

Сумак приобретает широкое распространение в нашей стране. Купить его можно:

На рынках;
В супермаркетах;
В интернет-магазинах.

При выборе главное ориентироваться на такие признаки:

Рубиновый или бордовый оттенок;
Слабый кисловатый аромат;
Небольшой кислый привкус.

К сожалению, продукт могут подделывать, добавлять усилители аромата или яркости. Приобретайте только у проверенных продавцов.

Читайте также:

Вреден ли цитрат натрия? Где используется добавка?

После покупки стоит соблюдать условия хранения:

Плотно закрытый герметичный сосуд, желательно из керамики;
Подальше от прямых солнечных лучей;
При комнатной температуре.

Срок хранения при верных условиях – около года. По истечении этого срока пропадает характерный насыщенный цвет.

Теперь вы знаете не только о том, что это – специя сумах, но и об особенностях выбора и хранения пряности. Поговорим о том, для чего подходит приправа сумах.

Интересные факты

Сумах – это специя, которая производится из ягод сумахового дерева. Ягоды сумаха имеют кислый вкус и используются в качестве приправы к мясу, рыбе, овощам и другим блюдам. Сумах также используется в качестве натурального красителя для тканей и кожи.
Сумах содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвращают развитие различных заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания.
Сумах также обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Он может помочь облегчить боль и воспаление при артрите, подагре и других заболеваниях суставов. Сумах также может помочь предотвратить развитие инфекций и ускорить заживление ран.

Сумах – природная растительная соль. Польза.

Применение

Применение приправы сумах очень широко – универсальность пряности позволяет одинаково хорошо сочетаться с любыми блюдами и дополнять их. Приведем основной перечень:

Блюда из бобовых культур;
Рис и иные крупы;
Разные сорта мяса и рыбы;
В качестве добавления к заправке для салатов;
Дополняет картофель.

Рассмотрим, для каких блюд используют приправу сумах:

Для плова;
При приготовлении блюд на мангале – люля-кебабов, шашлыка;
Кладут в колбасы;
Добавляют
в хумус
и другие блюда из нута.

Разобрались, к каким блюдам применима приправа sumac. Вот несколько интересных особенностей:

В определенных блюдах может заменить соль или лимонный сок;
Придает пище розовый или красный оттенок;
При добавлении в мясо позволяет избавиться от тяжести в желудке.

Мы рассказали про применение специи сумак в кулинарии, давайте разберемся, какими полезными особенностями обладают сушеные ягоды.

Опыт других людей

Специя сумах – это уникальный продукт, который завоевал любовь многих гурманов. Его основные свойства – яркий цитрусовый вкус с легкой кислинкой и аромат, напоминающий солнечные летние дни. Люди отмечают, что сумах прекрасно дополняет разнообразные блюда: от мясных и рыбных до овощных. Он придает им особую пикантность и неповторимый вкус. Многие также отмечают полезные свойства сумаха, включая антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

Специя СУМАХ, как отличить от подделки?

Полезные свойства

Давайте рассмотрим основные полезные свойства этого растения – как и любая ближневосточная пряность, оно является в какой-то степени целебным.

Читайте также:

Полезные свойства и противопоказания асафетиды

Является мочегонным средством;
Помогает регулировать деятельность ЖКТ;
Снижает уровень холестерина и глюкозы в крови;
Работает как антиоксидант, помогая предотвратить развитие онкологии, сердечно-сосудистых заболеваний;
Обладает противомикробным эффектом, работая против ряда патогенов;
Улучшает выработку грудного молока;
Борется с грибковыми заболеваниями;
Обладает противовоспалительными свойствами и помогает повысить иммунитет и избавиться от простудных заболеваний.

Средство богато различными полезными соединениями:

Танины;
Витамин С;
Жирные кислоты омега-3;
Дубильные вещества.

Мы узнали что это – приправа сумах, разобрались в полезных свойствах. Давайте разберемся в противопоказаниях.

Вред и противопоказания

Китайский сумах, как и любая целебная добавка, имеет свои противопоказания, которые необходимо иметь в виду до применения. Побочные эффекты редки, однако, о них стоит знать.

Следует запомнить:

Беременным женщинам лучше воздержаться от употребления в пищу, предварительно обратившись к врачу;
Не стоит употреблять приправу, если у вас есть аллергия на орехи кешью и манго. Эти продукты принадлежат одному семейству и велика вероятность проявления реакции;
Не стоит добавлять в блюда сумак, если вы принимаете лекарства от диабета, снижения артериального давления и холестерина – он нейтрализует действие лекарственных средств;
Большое количество кислот в составе противопоказано людям с заболеваниями ЖКТ;
Большие дозы пряности могут повысить уровень свертываемости крови.

Напоследок отметим, что неограниченное применение любой пряности вредит здоровью – следует соблюдать умеренность во всем. Если вы не уверены в возможности употребления, лучше проконсультироваться со специалистом.

Теперь вы знаете, что это такое – сумах, как его употреблять, зачем он нужен. Используйте полученные сведения, чтобы расширить кругозор и разнообразить меню экзотическими блюдами.

Частые вопросы

Что входит в состав приправы сумах?

Сума́х — пряность из молотых ягод одного из видов сумаха. Пряность производят из измельчённых плодов растения. Иногда порошок вымачивают, и используют вместо лимонного сока, уксуса или тамаринда. Применяется в турецкой и левантийской кухнях для заправки салатов, на Кавказе — в качестве приправы к шашлыку.

Для чего используется приправа сумах?

Сумах является натуральным заменителем уксуса. В нем маринуют мясо и рыбу, благодаря чему волокна грубой дичи становятся нежными и сочными. Специю используют вместо лимона, легкая кислинка придаст изысканность блюдам из овощей, супам и соусам. В процессе приготовления блюда с сумахом приобретают рубиновый оттенок.

Читайте также:

Куда добавляют приправу кардамон в кулинарии?

Что такое сумах и для чего он нужен?

Сума́х — пряность из молотых ягод одного из видов сумаха (сумах дубильный, Rhus coriaria). Обладает красновато-бордовым цветом и кислым вкусом (за это сумак иногда называют «уксусным деревом»). Название происходит от сирийского слова, означающего красный цвет (по цвету плодов).

Как правильно использовать сумах?

Сумак можно встретить в салатах и маринадах, он отлично подходит к мясу рыбы или птицы, нередко добавляется в блюда, где используются бобы и крупы. Чтобы придать пикантность гороховым супам или хумусу (восточной закуске из нутового пюре), необходимо добавить немного сумаха.