Копченая паприка: применение приправы

Паприка копченая – очень интересная специя, которая завоевала любовь во всем мире. Она активно используется в ряде стран, служит изысканным дополнением к различным блюдам. Но вот приобрести эту необычную пряность в нашей стране может быть затруднительно – поэтому мы расскажем, как сделать ее самостоятельно.

Что это такое

Что такое копченая паприка, как ее производят и откуда она взялась?

Родина специи – жаркая Испания, где она называется пиментон. Это сухой порошок, получаемый из спелых свежих плодов сладкого перчика чили.

Мнение эксперта:

Копченая паприка – это не только прекрасная приправа, но и незаменимый ингредиент в многих блюдах. Эксперты подчеркивают, что копченая паприка придает блюдам уникальный аромат и неповторимый вкус. Она отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и даже фруктами, раскрывая новые гастрономические грани. Кроме того, копченая паприка обладает антиоксидантными свойствами, благоприятно влияющими на организм. Эксперты рекомендуют использовать копченую паприку для добавления оригинального вкуса и аромата в различные блюда, делая их более привлекательными для гурманов.

Процесс изготовления

Вот как делают приправу паприка копченая – процесс изготовления нетривиален и обладает определенными особенностями:

• Из свежего плода удаляется семенная коробка;
• Перцы сушатся;
• Высушенные плоды помещаются в двухэтажную сушильню, на верхний ярус – в нижней части тлеют дубовые поленья;
• Копчение производится на протяжении двух недель;
• После плоды измельчают до состояния порошка.

Различают три вида пряности:

• Мягкая, а иначе dulce;
• Средней жгучести или el agridulce;
• Острая или el picante.

Отличается дымным запахом костра, намного более выраженной остротой и пряностью вкуса, нежели ее привычный аналог. Имеет яркий красно-золотой цвет.

Теперь вы знаете, что это – паприка молотая копченая — она похожа на обычную
паприку
, только имеет аромат дымка. Уже захотели попробовать? Давайте поговорим о том, где приобрести аппетитные смолотые сушеные перчики чили с дымком.

Интересные факты

1. Копченая паприка – это универсальная приправа, которая может использоваться в различных блюдах, включая мясо, рыбу, овощи, супы и соусы. Она придает блюдам характерный дымный аромат и вкус.

2. Копченая паприка является отличным источником антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от повреждений. Она также содержит витамины А, С и Е, а также минералы, такие как калий, магний и железо.

3. Копченая паприка может использоваться в качестве натурального красителя для придания блюдам красновато-коричневого цвета. Она также может использоваться для создания маринадов и соусов, которые придают блюдам дополнительный вкус и аромат.

Где приобрести

Купить пряность в нашей стране достаточно сложно – но мы советуем поискать баночки с одноименной этикеткой в крупных гипермаркетах или специализированных магазинах. Также вы можете заказать порошок в интернет-магазинах или приготовить самостоятельно.

Опыт других людей

Копченая паприка – это настоящий секрет вкусных блюд! Люди отмечают, что добавление этой приправы придает блюдам неповторимый аромат и изысканный вкус. Она прекрасно подходит для мясных и рыбных блюд, супов, соусов и овощей. Многие готовят с ее помощью знаменитое испанское блюдо – паэлью. Копченая паприка также используется для маринования мяса и добавления в домашние колбасы. Ее аромат и вкус не оставят равнодушными любителей кулинарии!

Как приготовить самомстоятельно

Это не так сложно – мы научим вас, как сделать копченую паприку в домашних условиях и получить близкий к оригинальному состав.

С помощью коптильни

Если у вас есть коптильня – воспользуйтесь следующим методом:

• Выложите на дно щепу;
• Разрежьте чили пополам и оставьте на три дня;
• Периодически стоит их переворачивать. Допустимая оптимальная температура – 70 градусов.

На гриле

Можно воспользоваться грилем:

• На дно положите щепки;
• Поставьте решетку и выложите на нее перцы;
• Накройте аппарат и запустите процесс приготовления.

В мультиварке

Есть интересный аналог – мультиварка:

• Положите в чашу немного опилок или мелко порубленных щепок;
• Выставьте режим «Горячее копчение»;
• На решетку положите несколько плодов и оставьте на 40 минут;
• Готовое блюдо дополните чесноком, солью и уксусом/соком лимона.

В кастрюле

Попробуем сделать самодельную коптильню в кастрюле?

• На дно насыпьте немного щепы;
• Закройте слой фольгой и поставьте решетку нужного диаметра;
• Выложите плоды, накройте полотенцем и крышкой;
• Поставьте сверху пресс.

Отзывы любителей острых блюд содержат интересную рекомендацию – воспользуйтесь дымом костра, если находитесь на природе.

Изучили способы приготовления, приготовились к кулинарным экспериментам? Если вам удалось достать готовую пряность или сделать ее самостоятельно – пора изучить, куда добавлять специю копченая паприка.

Применение в кулинарии

В Испании без пряности не обходится практически ни одно кушанье – горячее или холодное. Неострый вариант можно добавлять в пищу даже детям – он не обожжет ротовую полость и не нанесет вреда. Более пикантные виды рекомендованы исключительно взрослым.

Рассмотрим применение копченой паприки?

• Как сухой маринад для красного мяса;
• Составляющая жидкого маринада для мяса и птицы;
• Завершающий аккорд в приготовлении стейков, ростбифов;
• Для придания аромата и цвета соусам, маслам, мясным горячим блюдам;
• В приготовлении колбасы и копченостей;
• Ингредиент для идеального фарша;
• Блюда из курицы и индейки;
• Блюда из картофеля и бобовых;
• Компонент для придания «перчинки» шоколадным десертам.

Где использовать подкопченую паприку в наших реалиях? Да практически везде – не бойтесь экспериментировать и положите маленькую щепотку пряности в салат, суп или горячее.

А мы приготовили для вас рецепты блюд с копченой паприкой – несколько простейших примеров помогут расширить кулинарные горизонты.

Курица в духовом шкафу

• Целую очищенную курицу вымойте, обсушите;
• Смешайте оливковое масло, крупную соль и давленый чеснок с копченой паприкой;
• Смажьте птицу маринадом и отправьте на полчаса в духовку (на 200 градусов);
• Готовую курицу сбрызните соком лимона.

А еще для курицы подойдут и другие специи, про которые вы можете прочитать
тут
.

Картофельные шарики

• Сварите две большие картофелины и разомните толкушкой в пюре;
• В миску добавьте 0,5 чайной ложки копченой паприки, немного соли и нарезанного зеленого лука;
• Потрите чеддер и перемешайте все ингредиенты;
• Сформируйте шарики, обваляйте в кукурузной муке и обжарьте в масле на сильном огне.

Изучили новую интересную пряность копченую паприку? Скорее покупайте ее в магазине или делайте самостоятельно, чтобы добавить в привычные обеды и ужины нотку пикантности и дух солнечной Испании.

Частые вопросы

Куда можно использовать копченую паприку?

Винегрет с копченой паприкой … Листовая капуста с копченой паприкой … Вишневый джем с копченой паприкой и тимьяном … Гаспачо с вишней, лососем и копченой паприкой … Курица со сладким перцем и копченой паприкой … Пряный суп с нутом и копченой паприкой … Батат с копченой паприкой и соусом блю-чизЕщё

Куда нужно добавлять паприку?

Она хорошо сочетается с мясом и птицей, ее добавляют в гуляш, к рыбе, морепродуктам, в овощные смеси и к супам. Паприка отлично сочетается с фасолью, томатами, капустой, картофелем. Из пряностей — с чесноком, кориандром, базиликом, лавровым листом, мускатным орехом, петрушкой, укропом.

В чем разница между копченой паприкой и обычной?

Чем копченая паприка отличается от обычной Это придает пряности сильный аромат дыма, которого нет у обыкновенной паприки. Оба вида специи могут быть приготовлены как из сладкого, мягкого, так и из острого красного перца. Их различие заключается не столько в жгучести, сколько в дымности.

Какой вкус даёт копчёная паприка?

Какая копченая паприка на вкус Вкус у паприки сладковатый, с горчинкой, от слабо жгучего до острого. У копченой паприки более яркий вкус и аромат.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте копченую паприку для добавления аромата и вкуса в различные блюда, такие как супы, рагу, маринады и соусы. Она отлично подходит для приготовления мясных и рыбных блюд, а также овощей и запеченных блюд.

СОВЕТ №2

Попробуйте добавить копченую паприку в домашние картофельные чипсы или попкорн для придания им уникального вкуса. Это прекрасная идея для перекуса или закуски к фильму.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с разными сортами копченой паприки, такими как сладкая, острая или копченая паприка с добавлением других специй. Это позволит вам создавать разнообразные вкусы и ароматы в ваших блюдах.