Хумус: что это такое и из чего его делают?

Что это – хумус, каковы особенности восточного кушанья? Слышали ли вы это экзотическое слово? Из нашего обзора вы узнаете, что это такое хумус и как его приготовить – мы подготовили самые подробные инструкции специально для вас. Начинаем?

Что это за блюдо

Что за блюдо хумус, откуда оно пришло?
Хумус
— это традиционное арабское пюре, изготавливаемое из особого сорта гороха, нута. Посмотрите на фото, чтобы увидеть отличия от стандартного желтого гороха.

Нут или турецкий/бараний горох – это белок или углевод? В ста граммах содержится:

• 27% суточной нормы белка;
• 7% жиров;
• 20% углеводов;
• 166 Ккал.

Наконец, разберемся, на что похож хумус по вкусу! Он напоминает овощной паштет, чувствуются выраженные нотки горохового пюре. Обсудим, с чем кушать экзотическую закуску?

Мнение эксперта:

Хумус – это традиционное блюдо восточной кухни, которое становится все более популярным во всем мире. Эксперты отмечают, что хумус изготавливается из вареных и растираемых нута, тахини (пасты из кунжута), оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Это блюдо богато белком, клетчаткой и здоровыми жирами, что делает его популярным среди сторонников здорового питания. Кроме того, хумус является отличным источником растительного белка для вегетарианцев и веганов. Его приятный вкус и питательные свойства делают хумус привлекательным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье.

Хумус-что это такое и с чем его едят?

С чем едят

Главная цель нашего обзора – объяснить вам, что такое хумус и как его едят. Что представляет собой пюре, вы уже знаете, пора поговорить о том, какие блюда с ним гармонируют.

Список того, с чем едят хумус из нута, достаточно велик – выбирайте подходящий вариант:

• Пита
  ;
• Лаваш;
• Лепешки;
• Хлеб;
• Кусочки свежих овощей – сельдерей, морковь, помидоры;
• Крекеры и хлебцы.

Вы смело можете добавлять пюре к мясу, гарнирам и рыбе. Экспериментируйте!

Интересно узнать, как и с чем едят хумус в Израиле, на родине закуски? Коренные жители страны знают толк в правилах!

• Закуску подают перед основными блюдами;
• На тарелке размазывается пюре;
• Оно присыпается кунжутом и молотой паприкой;
• В качестве украшения выступают вяленые томаты и перчики;
• Столовые приборы не полагаются;
• Пюре едят с помощью горячей питы;
• Питу нужно сложить уголком и зачерпнуть порцию, затем отправить ее в рот.

Не менее важная часть обзора посвящена вредным и полезным свойствам продукта, обусловленным составом гороха. Поговорим об этих деталях чуть подробнее?

Интересные факты

1. Хумус – это древнее блюдо, которое возникло на Ближнем Востоке более 2000 лет назад. Считается, что его родиной является Египет, где он был популярен среди фараонов и их придворных.

2. Основным ингредиентом хумуса является нут – бобовая культура, богатая белком и клетчаткой. Нут замачивают на ночь, а затем варят до мягкости. После этого его измельчают в пасту вместе с тахини (пастой из кунжута), оливковым маслом, чесноком, лимонным соком и специями.

3. Хумус – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Он является отличным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. Хумус помогает снизить уровень холестерина, улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему.

Как ПРАВИЛЬНО приготовить ХУМУС? Еврейская кухня! РЕЦЕПТ от Ильи Лазерсона

Чем вреден и полезен

Давайте поговорим о том, в чем заключается польза и вред хумуса – очень важно изучить эти качества продукта, чтобы иметь о нем полноценное представление.

Начнем мы с полезных свойств нутовой пасты:

• Стабилизирует пищеварительный процесс;
• Благоприятно влияет на состояние нервной системы;
• Улучшает работу мозга;
• Поддерживает иммунитет на нужном уровне;
• Снижает артериальное давление;
• Полезен для здоровья сердца;
• Обладает противовоспалительным эффектом;
• Выводит излишек токсинов из организма;
• Снижает уровень сахара в крови;
• Повышает остроту зрения;
• Нормализует обменные процессы.

Польза для женщин

Давайте отдельно выделим, чем полезен хумус для женщин:

• Разглаживает морщины;
• Улучшает состояние кожи и волос;
• Помогает сбросить лишний вес;
• При грудном вскармливании восполняет дефицит железа и витаминов групп А,В, витамина К, С и Е.

Польза для мужчин

Для мужчин:

• Помогает наращиванию мышечной массы при усиленных занятиях спортом;
• Снижает риск развития заболеваний мочеполовой системы.

Опыт других людей

Хумус – это блюдо из пюре из нута, тахини, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Люди отмечают его нежный вкус и питательные свойства. Он богат белком, железом и витаминами, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Многие отмечают, что хумус легко приготовить дома, а также подходит в качестве соуса, дипа или добавки к салатам и бутербродам. Люди также ценят его за способность удовлетворить голод и придать энергии благодаря высокому содержанию белка и клетчатки.

Противопоказания

Обязательно стоит отметить возможные противопоказания этого полезного продукта – не всем он подходит. Воздержаться от регулярного потребления стоит следующим категориям людей:

• Если есть склонность к аллергическим реакциям, не стоит налегать на турецкий горох;
• Не следует потреблять нут в пищу, если присутствует склонность к метеоризму.

Как видите, противопоказаний немного. Главное – потребляйте любое блюдо в меру, откажитесь от злоупотребления. Чем полезен хумус для здоровья, вы уже знаете – пора поговорить и о том, из чего делается хумус и как приготовить его самостоятельно дома!

Домашние рецепты

Мы подготовили для вас рецепт классического хумуса. Не стоит пугаться и волноваться, наберитесь уверенности в своих силах! Несмотря на кажущуюся сложность, способ приготовления достаточно прост – справится даже начинающий кулинар. Просто подойдите к процессу ответственно и внимательно.

Классический рецепт хумуса

Давайте разбираться, из чего делают хумус. Вам нужно запастись следующими ингредиентами:

• 200 грамм
  сухого нута
  ;
• Немного соли по вкусу;
• 4столовые ложки тахини;
• Один небольшой лимончик;
• Четыре столовые ложки масла оливы
  ;
• Половинка чайной ложки молотой
  зиры
  (кумина).

Начинаем готовить? Для начала нужно сварить нут:

• Замочите его на 8-12 часов в емкости с холодной водой, которая закрывает горох;
• После замачивания слейте воду и тщательно промойте бобовые;
• Залейте нут чистой водой и поставьте на огонь на полтора-два часа;
• Дождитесь, пока горошинки не размягчатся;
• Добавьте немного соли по вкусу и слейте воду;
• Залейте нут холодной водой и разомните пальцами, чтобы снять шелуху;
• Затем избавьтесь от жидкости с шелухой – это поможет добиться однородности структуры, но не повлияет на вкус.

Проваренный нут мягкий, легко разминается при нажатии вилочкой. Готово, мы подготовили важнейший ингредиент – пора следовать дальше!

Вы можете купить тахини в магазине, но этот процесс может затянуться, экзотический продукт продается не везде.

А еще можете сделать пасту самостоятельно – нет ничего сложного!

• Возьмит
  е 80 грамм кунжута
  и высыпьте на разогретую сковородку;
• Поджарьте до золотистого цвета, не забывая помешивать;
• Остудите семечки и переложите их в чашу блендера;
• Долейте
  столовую ложку кунжутного
  или
  оливкового масла,
  посолите при желании;
• Взбейте компоненты до однородного состояния.

Вот и все. Пора приступать к самому главному – начинаем готовить закуску:

• Положите в блендер тахини;
• Выжмите сок лимона, долейте масло;
• Всыпьте зиру и соль, начинайте взбивать;
• Добившись размешивания компонентов, начинайте небольшими порциями подкладывать нут;
• Постепенно взбивайте ингредиенты до однородной консистенции;
• Можно долить немного воды или бульона из-под гороха.

В результате вы получите однородную густую массу кремового цвета!

Дополнительные ингредиенты

Разобрались, из чего готовят хумус и как. Вкус классического состава могут разнообразить дополнительные ингредиенты – поэкспериментируйте со следующими продуктами:

• Чеснок;
• Петрушка или укроп;
• Кинза или базилик;
• Мягкий сыр;
• Авокадо;
• Перец чили;
• Вяленые томаты;
• Маслины или оливки;
• Черный перец или кориандр;
• Имбирь или паприка

Дополнительные компоненты кладутся в чашу блендера в процессе приготовления и взбиваются до однородности.

Тыквенный хумус

Подготовили мы и оригинальный рецепт – перед вами тыквенный хумус:

• Почистите от кожуры и семян, тонко нарежьте
  200 грамм тыквы
  ;
• Положите тыквенные слайсы на противень с двумя зубчиками чеснока;
• Не забудьте побрызгать ломтики оливковым маслом, посыпать тимьяном и орегано;
• Запекайте при
  200 градусах
  на протяжении
  20 минут
  ;
• После запекания переложите компоненты в блендер;
• Влейте
  две столовые ложки лимонного сока
  и
  одну ст.л. оливкового масла
  ;
• Тщательно взбейте, не забудьте посолить при желании.

С кедровыми орешками

А теперь читайте, как приготовить хумус с кедровыми орешками – это одна из самых популярных вариаций блюда:

• Возьмите
  1
  стакан отваренного нута
  ;
• Переложите его в блендер и дополните
  зубчиком
  измельченного
  чеснока
  ;
• Добавьте по
  столовой ложке лимонного сока
  и
  оливкового масла
  ;
• С
  оль и перец
  всыпьте по вкусу, не забудьте закинуть в чашу
  100 грамм кедровых орехов
  ;
• Тщательно перемешайте и охладите перед подачей.

Мы рассказали вам о том, что такое хумус, из чего он состоит, как готовится – сохраняйте рецепты в закладки. Полезная закуска обязательно понравится домочадцам и гостям!

Частые вопросы

Что входит в состав хумуса?

Хумус – это традиционная арабская закуска, приготовленная из нутового пюре с добавлением кунжутной пасты, оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Изобретательные хозяйки добавляют в состав травы и специи.

Как называется хумус по русски?

Само слово “хумус” означает “нут” или “турецкий горох”.

Для чего едят хумус?

Хумус используют для заправки салатов и других блюд. Такая заправка салата придаст ему пряный вкус и лёгкую горчинку. Паста, рис, омлет, картофель и овощные гарниры – с хумусом эти блюда получаются еще вкуснее и сытнее.

Что такое хумус и какой он на вкус?

В переводе с арабского хумус (humus) переводится как нут, или турецкий горох, который и является базовым ингредиентом блюда. У хумуса нежная, кремовая текстура, сладковато-сливочный вкус (могут присутствовать и терпкие ноты) и легкий ореховый аромат.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовьте хумус дома! Это просто: возьмите консервированные нут и тахини (паста из кунжута), добавьте чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и специи по вкусу, и всё это измельчите в блендере до получения однородной массы.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с добавками! Попробуйте добавить в хумус жареные овощи (например, баклажаны или красный перец), зелень (укроп, петрушку, базилик) или даже оливки для разнообразия вкуса.

СОВЕТ №3

Используйте хумус не только как дип, но и как соус или добавку к блюдам. Он отлично подходит к овощам, картофелю, сэндвичам, бургерам и даже как начинка для тостов.