Как консервировать кабачки на зиму в банках: 4 беспроигрышных рецепта

Как консервировать кабачки на зиму в банках, чтобы наслаждаться летним вкусом в долгие холодные месяцы? Мы знаем массу классных рецептов, с которыми справится даже начинающий кулинар. Читайте наш обзор, выбирайте подходящий способ приготовления, запоминайте полезные советы – и отправляйтесь покорять сердца близких вкуснейшей закуской.

Полезные советы

Для начала отметим: если вы решили приготовить консервированные кабачки без стерилизации, запомните такие правила:

• Все продукты должны быть свежими, овощи – крепкими, молодыми;
• Банки и крышки нужно тщательно вымыть с мылом и просушить;
• Используйте консерванты – это сахар или уксус, соль и лимонная кислота, растительное масло;
• Заливать рассол и раскладывать овощи нужно только в горячем виде;
• Чтобы банка не лопнула, окуните ее донышком в кипяток – но делайте это постепенно и аккуратно.

Вы можете стерилизовать баночки, можете обойтись без стерилизации – это зависит исключительно от ваших предпочтений. Вы можете сэкономить время и избежать риска растрескивания стекла под воздействием жидкости.

Прежде чем консервировать кабачки на зиму, запомните такие полезные и нужные советы:

• Берите обычную каменную соль, откажитесь от поваренного сорта и «Экстра»;
• Закатывайте банки с помощью специальной машинки, чтобы не нарушилась герметичность;

• После закатки переверните емкость кверху донышком и накройте теплым полотенцем или одеялом;

• Храните готовые емкости в прохладном месте, но не выставляйте на балкон, чтобы стекло не лопнуло.

А теперь читайте, как можно законсервировать кабачки на зиму – простые рецепты под силу каждому!

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что консервирование кабачков на зиму в банках – это прекрасный способ сохранить урожай и наслаждаться вкусом лета в любое время года. Они рекомендуют использовать проверенные рецепты, такие как маринованные кабачки с укропом и чесноком, кабачки по-корейски, кабачки в томатном соусе или даже кабачки в собственном соку. Эксперты советуют следовать рецептам точно, обращая внимание на гигиенические нормы при консервировании, чтобы обеспечить безопасность и долговечность продукта. Такой запас кабачков обязательно порадует вас и ваших близких в холодные зимние дни.

Рецепт №1: как грибы

Если вы не можете частенько баловать себя дарами леса и скучаете по классным закускам – давайте приготовим консервированные кабачки как грибы! Придерживайтесь рецепта, и тогда с закрытыми глазами вы не отличите овощи от грибов.

• Помойте спелый крупный овощ, снимите кожуру;
• Нарежьте его крупными кубиками – маленькие куски развалятся в процессе приготовления;
• Переложите кусочки в кастрюлю и добавьте два измельченных зубчика чеснока, тщательно перемешайте;
• В отдельной кастрюльке смешайте пару столовых ложек подсолнечного масла с солью, сахаром и уксусом по вкусу;
• Тщательно перемешайте маринад и влейте его к овощам;
• Поставьте емкость в холодильник на три часа;
• Выньте кастрюльку и поставьте ее на слабый огонь, проварите 10-20 минут, помешивая;
• Простерилизуйте банки, пока готовится закрутка;
• Готовые овощи выложите в стеклянную емкость, киньте пару горошин черного перца и закрутите крышку.

Интересные факты

1. Кабачки можно консервировать не только в банках, но и в бочках, кастрюлях и даже в полиэтиленовых пакетах.
2. Для консервации кабачков можно использовать как молодые, так и зрелые плоды. Молодые кабачки более нежные и имеют более тонкий вкус, а зрелые кабачки более плотные и имеют более выраженный вкус.
3. Кабачки можно консервировать как в чистом виде, так и с добавлением других овощей, фруктов, специй и трав. Например, кабачки можно консервировать с помидорами, огурцами, морковью, луком, чесноком, укропом, петрушкой и т.д.

Рецепт №2: как ананасы

Хотите сладкую закуску? Тогда начинаем готовить консервированные кабачки как ананасы – подготовьте такие ингредиенты:

• 0,5 литра ананасового сока;
• Килограмм овощей;
• 150 г сахарного песка;
• Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Дополнение ко всем рецептам: нарезать кабачки вы можете любой формой, как вам больше хочется, чтобы они смотрелись в баночке!

Начинаем готовить: рецепт

• Смешайте в емкости лимонную кислоту с сахаром;
• Помойте, просушите и очистите плоды, нарежьте мелкими кусочками;
• Положите кубики в кастрюлю, залейте соком и доведите до кипения;
• Всыпьте сахар небольшими порциями и размешайте;
• Верните кастрюльку на плиту и варите овощи в ананасовом соке,  полчаса на слабом огне до размягчения;
• Промойте и простерилизуйте банки, разложите овощи;
• Влейте сироп и закатайте крышки.

Опыт других людей

Консервирование кабачков на зиму в банках – это прекрасный способ сохранить урожай и наслаждаться вкусом лета в любое время года. Люди отмечают, что этот процесс не только удобен, но и позволяет сохранить полезные свойства овощей. Благодаря 4 беспроигрышным рецептам консервации, можно создать разнообразные закуски, салаты и гарниры. Многие высказываются положительно о простоте и доступности этих рецептов, отмечая, что консервированные кабачки становятся незаменимым компонентом питания в зимний период.

Рецепт №3: без стерилизации

Если вы не хотите закручивать кабачки с ананасами, поищем другой рецепт! Давайте научимся консервировать кабачки на зиму без стерилизации.

Сначала подготовьте ингредиенты:

• Полтора кило овощей;
• Один острый перчик;
• Пять зубчиков чеснока;
• Небольшой корень хрена;
• Несколько зонтиков укропа;
• 4 ст.л. девятипроцентного уксуса;
• По 3 ст.л. сахара и соли;
• Лавровый лист;
• 8 горошинок черного перца.

А теперь начинаем консервировать кабачки кружочками – получится невероятно вкусно и быстро:

• Помойте банки и просушите;
• Вымойте зелень и положите на дно емкости;
• Нарежьте перчик колечками и разложите по банкам вместе с семечками;
• Туда же вложите зубчики чеснока и кусочки корня хрена;
• Помойте овощи и нарубите тонкими шайбами, вложите в емкость;
• Залейте каждую баночку кипящей водой, накройте крышками и оставьте на 10 минут;
• Затем слейте жидкость и добавьте туда сахар, соль, перец и лаврушку;
• Вскипятите жидкость на среднем огне, затем долейте туда уксус;
• Заполните баночки рассолом и закатайте.

Рецепт №4: как огурчики

А теперь поговорим о том, как вкусно законсервировать кабачки на зиму так, чтобы они стали похожи на соленые огурчики.

• Почистите кабачок от кожурки и разрежьте на две части вдоль;
• Нарежьте овощ полукольцами, затем порубите на кубики;
• Помойте лист хрена и выложите на дно банки;
• Добавьте туда же два зубчика чеснока, пару листов смородины и несколько горошинок душистого перца;
• Плотно сложите овощ слоями сверху;
• Вскипятите воду и доверху залейте емкости, оставьте на пару часов;
• Затем слейте рассол и добавьте туда 150 мл уксуса (можно яблочного), по две столовые ложки сахара и соли;
• Доведите рассол до кипения на среднем огне и перелейте по баночкам.

Также вы можете посмотреть подборку видео-рецепт:

Больше никаких вопросов, как правильно законсервировать молодые кабачки на зиму – следуя несложным советам, вы добьетесь впечатляющего результата. Поверьте, ваши гости даже не узнают, что вы приготовили именно кабачок, а не другие овощи!

Теперь вы знаете, как законсервировать кабачки на зиму в банках правильно – мы рассказали массу крутых рецептов, доступных каждой хозяйке. Это очень простой процесс – вы потратите несколько часов, а затем сможете наслаждаться летними заготовками круглый год!

Частые вопросы

Как сохранить кабачки на зиму в свежем виде?

— Чтобы кабачки как можно дольше оставались свежими, их надо хранить в сухом, темном, проветриваемом и прохладном помещении, — говорит агроном Мария Тихонова. — Любые овощи и фрукты хранятся тем дольше, чем прохладнее воздух в помещении.

Как правильно заморозить кабачки на зиму?

Нужно промыть кабачки, просушить, очистить их от всего лишнего. Затем необходимо нарезать их кубиками размером 1-2 сантиметра и пробланшировать их в течение трех минут. В конце кабачки следует просушить и сложить небольшими порциями в пакеты или пищевые контейнеры и отправить на хранение в морозилку.

Как дольше сохранить кабачки?

Чтобы кабачки дольше оставались свежими, их нужно хранить в тёмном, сухом и прохладном помещении, советует агроном Мария Тихонова. Для хранения кабачков можно использовать пластиковые ящики или картонные коробки, на дно которых лучше положить солому.

Как сохранить молодые кабачки?

Как правильно хранить молодые кабачки плоды надо держать в прохладном, но не слишком влажном (до 86%) месте: подойдет холодильник или подвал дома, для лучшей сохранности необходимо положить овощи в пакеты с отверстиями — так вы обеспечите доступ кислорода к овощам.