Как использовать устричный соус: лучшие советы!

Устричный соус – словосочетание, знакомое каждому, кто любит азиатскую кухню. Именно в подобных блюдах часто встречается эта пряная заправка. Хотите узнать о ней побольше и научиться готовить самостоятельно? Тогда наш обзор создан специально для вас!

Что это такое

Продукт представляет собой густую жидкость темного цвета – смесь устриц и нескольких других компонентов. На фото вы можете увидеть густую, «карамельную» текстуру заправки.

Используется в кулинарии азиатских стран как
усилитель вкуса
– блюда с устричным соусом популярны в Китае, Вьетнаме, Камбодже.

Получили краткий экскурс? Теперь же пора поговорить о том, с чем едят устричный соус, куда добавить ароматную заправку.

Мнение эксперта:

Устричный соус – это универсальный ингредиент, который может придать блюдам изысканный вкус. Эксперты рекомендуют использовать его не только в азиатской кухне, но и в кулинарии других стран. Один из лучших способов применения устричного соуса – добавление его в маринад для мяса или рыбы. Это придаст блюду неповторимый аромат и насыщенный вкус. Также устричный соус отлично подходит для заправки салатов, приготовления соусов к морепродуктам и даже для приготовления пиццы. Эксперты советуют экспериментировать с устричным соусом, добавляя его в различные блюда, чтобы обогатить их вкусовые качества.

УСТРИЧНЫЙ СОУС. КАКОЙ ВЫБРАТЬ?

Куда добавлять

Для начала отметим, как использовать устричный соус – существуют определенные правила потребления продукта:

• В конце приготовления в небольшом количестве – достаточно столовой ложки на кастрюлю/сковороду;
• Уменьшите количество соли при приготовлении подобных блюд;
• Готовьте при невысокой температуре – слишком большой показатель «убьет» все вкусовые особенности.

Разобрались, как использовать устричный соус с мясом или с другими компонентами. Теперь же поговорим о том, с чем едят устричный соус. Список достаточно широк:

• Тайский устричный соус
  хорошо подходит для курицы или лапши а также терияки;
• Сливочно-устричный соус
  прекрасно гармонирует с овощами и картофелем;
• Перечно-устричный соус
  подходит для риса, суши и сашими, роллов.

С чем сочетается еще этот уникальный устричный компонент?

• Вок;
• Блюда из говядины и свинины;
• Тушеные блюда;
• Как основа для других соусов и маринадов;
• Отварная рыба;
• Блюда на гриле;
• Грибные закуски;
• Салаты из овощей и мясных ингредиентов.

Наверняка вам будет интересно узнать, из чего состоит заправка? Тогда читайте дальше!

Интересные факты

1. Устричный соус – это универсальный соус, который можно использовать в различных блюдах, включая жареный рис, лапшу, овощи и морепродукты. Он имеет густую консистенцию и насыщенный вкус, который придает блюдам особый аромат и пикантность.

2. Устричный соус можно использовать в качестве маринада для мяса и рыбы. Он помогает сделать мясо более нежным и сочным, а также придает ему аппетитный цвет.

3. Устричный соус можно использовать в качестве заправки для салатов. Он придает салатам пикантный вкус и делает их более сытными.

А вы знаете для чего используется устричный соус?

Состав

Очень важно изучить состав устричного соуса – чтобы получить общее представление о продукте и подобрать верные ингредиенты для самостоятельного изготовления. Для начала поговорим о компонентах, которые входят в состав – итак, разбираемся, из чего делают устричный соус:

• Устрицы;
• Вода;
• Соль;
• Сахар;
• Кукурузный крахмал;
• Пшеничная мука;
• Карамельный колер;
• Глутамат натрия.

Есть и вегетарианская версия – для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения:

• Грибы;
• Соевый соус;
• Сироп глюкозы;
• Вода, соль и сахар, крахмал.

Теперь пора обсудить химический состав устричной заправки – он включает в себя большое количество полезных элементов:

• Йод и калий;
• Фосфор и цинк;
• Кальций и селен;
• Магний и медь;
• Железо и фтор;
• Витамины группы В;
• Витамин РР, А и С;
• Глюкоза;
• Фолиевая и аскорбиновая кислоты.

Калорийность достаточно мала за счет низкого содержания жиров, зато в составе много белков и углеводов (высокое содержание сахара и соли).

Давайте теперь поговорим о том, на что похож вкус заправки и чем можно заменить устричный соус.

Опыт других людей

Устричный соус – настоящий спаситель для тех, кто хочет придать блюдам изюминку. Люди отмечают, что добавление устричного соуса придает блюдам неповторимый вкус и аромат. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и лапшой. Лучшие советы по использованию устричного соуса включают его использование в качестве маринада, добавление в соусы и заправки для салатов, а также как приправу для жареных блюд. Этот соус станет незаменимым помощником на кухне и придаст вашим блюдам неповторимый вкус.

Говядина в УСТРИЧНОМ соусе по-азиатски – рецепт шеф повара Ильи Лазерсона

Особенности вкуса, чем заменить

Для начала обсудим, какой на вкус устричный соус – важно изучить вкусовые особенности продукта еще до его применения.

• Обладает нежным, сладко-соленым привкусом;
• Вкус соли выражен неярко;
• Запах не похож на ароматы рыбных продуктов;
• Некоторым образом напоминает на вкус умами.

Теперь вы знаете, на что похож устричный продукт – пора разобраться, существуют ли доступные аналоги.

• Вустерширский соус с добавлением соевого;
• Рыбный соус.

Изучили, чем заменить устричный соус – выбор есть всегда! Если вы не хотите искать аналоги или идти в магазин за заветной бутылочкой, попробуйте приготовить его самостоятельно – как приготовить устричный соус в домашних условиях читайте ниже.

Другие соусы:

• Вустерский соус
• Гранатовый соус
• Соус Карри
• Соус наршараб

Самостоятельное приготовление

Не все могут приобрести китайский устричный соус или другую разновидность продукта – зато вы можете попробовать расширить свои кулинарные границы и сделать заправку самостоятельно.

Рецепт приготовления дома достаточно прост – а результат вас удивит невероятным вкусом и ароматом! Разбираемся, как сделать в домашних условиях идеальную заправку:

• Возьмите баночку консервированных устриц (250 грамм) и слейте жидкость в отдельную миску;
• Измельчите морепродукты в блендере или мелко нарежьте;
• Переложите в кастрюльку, залейте слитой жидкостью и поставьте на огонь;
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, закройте крышкой и варите около десяти минут;
• Снимите кастрюлю с огня, положите чайную ложку соли и полностью остудите;
• Процедите готовую смесь через марлю или ситечко;
• Добавьте по две столовые ложки соевого продукта на каждые полстакана полученной жидкости;
• Вновь верните кастрюльку на огонь, дождитесь закипания и держите на медленном огне еще десять минут;
• Остудите и перелейте в банку. Готово!

Изучили простой рецепт устричного соуса? Пора следовать дальше – перед употреблением важно изучить особенности хранения продукта.

• Приготовленный самостоятельно продукт хранится в холодильнике в течение месяца;
• Фабричная заправка хранится согласно правилам, указанным на упаковке;
• Продукт промышленного изготовления в среднем стоит без потери качеств и вкуса около 3-6 месяцев в холодном месте, упаковка должна быть герметичной.

Обратите внимание, если вы заметили изменение цвета и потерю запаха – значит, продукт пора выбросить.

Вы знаете, как сделать и куда добавлять устричный соус. На очереди важная часть статьи – полезные свойства и возможные противопоказания продукта.

Польза и вред

Польза и вред устричного продукта исходят из его состава, который мы подробно обсудили выше. Начнем с того, что поговорим о полезных качествах заправки – при регулярном умеренном потреблении можно извлечь следующие положительные свойства:

• Вывод вредного холестерина;
• Повышение иммунитета;
• Нормализация обмена веществ;
• Улучшение аппетита;
• Снятие стресса и помощь в избавлении от депрессивных состояний;
• Нормализация работы пищеварительной системы;
• Стимуляция работы головного мозга;
• Улучшению работы печени и кровеносных сосудов;
• Дает заряд бодрости и энергии.

Однако есть и некоторые противопоказания к применению – стоит внимательно изучить их, перед тем как покупать или готовить заправку:

• Сахарный диабет;
• Ожирение;
• Заболевания желудочно-кишечного тракта;
• Аллергия на морепродукты.

Мы призываем соблюдать умеренность в потреблении любого продукта – это касается и пряной заправки. При возникновении любых вопросов стоит обратиться к специалисту!

Как выбрать, где купить?

Приобрести устричный продукт можно в любом крупном магазине – вы найдете его на полках со специями и другими соусами, а также в отделах азиатской кухни.

При выборе обращайте внимание на состав – лучше искать этикетки, где указано наименьшее количество искусственных компонентов. Также важно посмотреть на такие слова:

• Oyster Sause
  – говорит о натуральности состава;
• Oyster Flavored
  – маркировка продуктов, ароматизированных как устрицы.

Теперь вы знаете, для чего используется устричный соус, какими особенностями обладает и кому противопоказан – напоследок прочтите отзывы тех, кто смог приготовить заправку самостоятельно!

Отзывы о соусе

Карина:

Один раз случайно приобрела банку устриц – не знала, что с ними делать и нашла рецепт соуса. Невероятный вкус – вся Азия в одной тарелке! Он значительно украсил наш ужин, теперь периодически делаю небольшую баночку и добавляю в повседневные блюда.

Жанна:

Эта устричная заправка очень нравится мне в овощах – рагу, тушеных или жареных. Неплохо дополняет мясо, придает легкую пикантность. Некоторые гости даже не сразу смогли отгадать, какое блюдо я им предложила!

Частые вопросы

Где можно использовать устричный соус?

Устричный соус входит в десятку основных ингредиентов знаменитой кантонской кухни. Этот мягкий пряный соус используют в качестве универсальной приправы к мясу, морепродуктам, тофу и овощам.

Можно ли есть устричный соус сырым?

Главное правило – устричный соус не принято употреблять сырым, его вкус лучше раскрывается после термической обработки. Хотя, если вы захотите заправить салат устричным соусом, вряд ли кто-то сможет вам помешать.

Какой устричный соус самый лучший?

Родиной устричного соуса является Китай, потому самый лучший, качественный и вкусный соус производится именно в этой стране. Он имеет густую консистенцию и отличается чудесным «морским» ароматом. Вопреки расхожему мнению, «рыбных» ноток в нем нет, потому спутать устричный и рыбный соусы невозможно.

Какой он на вкус устричный соус?

Вкус oyster sauce сильный, насыщенный, концентрированный, солено-сладкий.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Устричный соус отлично подходит для маринования мяса. Попробуйте замариновать курицу или свинину в устричном соусе перед жаркой – вы оцените его неповторимый вкус!

СОВЕТ №2

Добавьте устричный соус в свои пасты и лапшу. Он придаст блюду глубокий и насыщенный вкус, который порадует ваши вкусовые рецепторы.

СОВЕТ №3

Используйте устричный соус как заправку для овощных салатов. Он придаст салату необычный вкус и сделает его более интересным для ваших гостей.