Тандури Масала: описание и состав приправы

Тандури или тандыр – это не только способ запекания в печи, но и уникальная пряная композиция, пришедшая к нам из Индии. Обсудим, какова она на вкус? Попробуем сделать своими руками? Приготовим деликатес? Мы начинаем путешествие в экзотическую кухню!

Описание и состав

Тандури масала в переводе с хинди – смесь специй из глиняной печи. Перевод полностью объясняет суть продукта!

Состав специи тандури меняется – но можно выделить классический набор, используемый на территории Индии:

• Сухой чеснок;

• Имбирь;

• Гвоздика;

• Тмин;

• Мускатный орех и мускатный цвет;

• Кориандр;

• Пажитник;

• Черный перец;

• Кардамон;

• Корица.

Пробежимся по основным характеристикам смеси?

• Вкус – разноплановый, преобладают нотки тмина и кориандра. Можно назвать его одновременно сладковатым и острым, с небольшой пряной горчинкой;
• Цвет – ярко-красный либо коричневый;
• Аромат – насыщенный, дымный и копченый.

В одной порции (100 грамм) содержится:

• 379 Ккал;
• Белки и жиры – 15 г;
• Углеводы – 45 г.

Все пряности обжариваются, а затем измельчаются, смешиваются – готово! Можно продавать, употреблять и хранить.

Мнение эксперта:

Тандури масала – это классическая индийская приправа, которая придает блюдам яркий восточный вкус и аромат. Она состоит из смеси специй, включая кумин, кориандр, куркуму, имбирь, кардамон, перец чили и другие. Эксперты отмечают, что тандури масала обладает уникальным сочетанием пряностей, которое придает блюдам насыщенный вкус и аромат. Благодаря своему разнообразному составу, она прекрасно подходит для маринования мяса, птицы, рыбы или овощей перед жаркой, запеканием или грилем. Тандури масала является неотъемлемой частью индийской кухни и пользуется популярностью среди любителей острых и ароматных блюд.

Топ 10 Самых Популярных Смесей Специй и Приправ | Рецепты Смесей Специй и Приправ

Полезные свойства

Такой богатый состав обеспечивает продукту огромное количество полезных качеств – давайте рассмотрим основные из них?

• Снижает риск развития онкологических заболеваний;
• Способствует улучшению пищеварения;
• Нормализует метаболизм.

Полезные вещества в составе:

• Марганец и медь;
• Железо и кальций;
• Магний и витамин С;
• Клетчатка.

Не будем рассказывать о том, где купить тандури масала – вы и сами разберетесь! Выбирайте специализированные магазины, интернет-лавки или отделы специй в гипермаркетах. Но мы лучше попробуем сделать пряный состав своими руками на домашней кухне.

Интересные факты

1. Тандури Масала – это смесь специй, которая традиционно используется в индийской кухне для приготовления блюд в тандуре – глиняной печи. Тандури Масала придает блюдам характерный красноватый цвет и острый вкус.

2. В состав Тандури Масала входят такие специи, как красный перец чили, кориандр, тмин, пажитник, черный перец, гвоздика, мускатный орех, кардамон и лавровый лист. Пропорции специй могут варьироваться в зависимости от региона и рецепта.

3. Тандури Масала используется не только для приготовления блюд в тандуре, но и для маринования мяса, рыбы и овощей. Приправа придает блюдам не только острый вкус, но и делает их более сочными и ароматными.

https://youtube.com/watch?v=cDNOdg40hf4

Рецепт приготовления

Смесь тандури можно сделать самостоятельно – процесс очень простой, не займет много времени. Все ингредиенты можно приобрести в ближайшем магазине. Если вы хотите сделать вкуснейшую пряность своими руками, давайте приступать!

Сначала нужно подготовить соответствующие компоненты – без них приправа тандури масала не будет правильной.

Приступаем к реализации рецепта тандури масала на практике! Немного сноровки и у вас все получится – ничего невозможного, поверьте:

• Соедините все специи в чаше блендера или кофемолке (можно использовать ступку), за исключением имбиря, чеснока, мускатного ореха и цвета;
• Перемолотую смесь нужно просеять через сито, чтобы убрать крупные частички;
• Нагрейте сковороду с толстым дном без масла и высыпайте смесь + отложенные ранее компоненты;
• Подержите приправки на небольшом огне две-три минуты, постоянно помешивая;
• Дождитесь, когда травки начнут издавать насыщенный аромат – можно выключать огонь;
• Пересыпайте готовую пряность на тарелку – теперь она должна остыть;
• После можно переложить травы в герметичный контейнер и поставить в темное сухое место для хранения и последующего использования.

Мы разобрались, что входит в состав тандури масала и научились готовить смесь самостоятельно! Если вы уже купили баночку в магазине или сделали продукт самостоятельно, можно применять его по назначению! Готовы?

Опыт других людей

Тандури Масала – это уникальная смесь приправ, которая завоевала сердца ценителей индийской кухни. Ее аромат и вкус покорили многих, и многие готовы поделиться своими впечатлениями. “Это идеальное сочетание пряностей, которое придает блюдам неповторимый вкус”, – говорит Анна. “Я влюбилась в Тандури Масала с первого прикосновения. Она добавляет яркий вкус и аромат моим блюдам”, – делятся своим опытом Петр и Марина. Состав приправы включает в себя кумин, кориандр, куркуму, имбирь и другие пряности, которые придают блюдам неповторимый восточный колорит.

ГАРАМ МАСАЛА- Самая Важная Индийская Специя | Делаем Смесь Специй Гарам Масала дома | Вкусная Индия

Как использовать

Даже если вы не знаете, для каких блюд приправа тандури идеально подходит – не переживайте, мы вам поможем! Во-первых, вы не ограничены в своих кулинарных изысканиях, можно попробовать самые неожиданные сочетания.

Если эксперименты вам не близки, можно воспользоваться нашим руководством – мы собрали прекрасные сочетания блюд и ингредиентов.

• Смешайте с кефиром или сметаной, несладким йогуртом или айраном – получится прекрасный маринад для рыбы и мяса;
• Можно использовать при жарке или запекании мяса – баранины, говядины, свинины, а также птицы, получится хрустящая остренькая корочка;
• Добавляйте немного пряности в овощные салаты, чтобы внести нотку пикантности;
• Прекрасно сочетается с жареным картофелем и обжаренным рисом;
• Служит дополнением к блюдам из яиц.

Состав приправы тандури масала – неотъемлемая часть приготовления такого невероятно популярного блюда, как цыпленок тандури! В качестве бонуса мы подготовили несложный рецепт приготовления нежного куриного мяса – просто тает во рту, доставляя невероятное наслаждение!

Подготовьте такие ингредиенты:

• Килограмм нарезанной курочки – крылышки, ножки и бедра;
• Небольшой кусочек корня имбиря;
• Три зубчика чеснока;
• Полстакана несладкого йогурта;
• Немного соли;
• Четверть чайной ложки кайенского перца;
• Столовая ложка смеси специй тандури масала;
• Пара капель сока лимона.

Чтобы приготовить невероятное блюдо своими руками, сделайте следующее:

• Натрите имбирь и раздавите дольки очищенного чеснока;
• Перемешайте все компоненты в одной миске;
• Положите курицу в блюдо и тщательно обмажьте готовым маринадом;
• Закройте блюдо пленкой и оставьте в холодильнике на ночь;
• Наутро достаньте курочку и выложите в форму;
• Запекайте птичку при температуре 200 градусов до готовности – около 20-30 минут.

Приправа тандури – простейший способ перенестись на территорию жаркого континента Индия! Приготовьте экзотическую еду, добавьте красок в повседневную жизнь и наслаждайтесь невероятным вкусом.

Частые вопросы

Что за приправа тандури?

В состав смеси танудури обычно входит не меньше дюжины ингредиентов: кумин, кориандр, черный перец, корица, имбирь, лавровый лист, перец чили, черный кардамон, мускатный цвет и мускатный орех, семена пажитника, гвоздика, лук, чеснок, горчица и соль.

Какие специи входят в гарам масала?

Состав: Кориандр, кумин, соль морская, корица, мускатный орех, кардамон, бадьян, перец черный, гвоздика, лавровый лист.

Как использовать гарам масала?

Гарам масала – это идеальная смесь специй для супов из бобов и гороха, жареных закусок, мяса, птицы, рыбы, соусов, овощных салатов и винегретов. Удивительные оттенки вкуса гарам масала придает сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушей, тыквой и т.

Чем можно заменить гарам масала?

Ну а если у вас нет нужных специй, то попробовать заменить гарам масалу можно тмином, смешанным с душистым перцем. Аромат перца напоминает корицу, гвоздику и мускатный орех. А тмин – это просто узнаваемая и яркая пряность, типичная для индийской кухни.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовьте тандури масала самостоятельно, используя рецепты из натуральных специй, чтобы получить более ароматный и вкусный результат.

СОВЕТ №2

Используйте тандури масала для маринования мяса перед жаркой, чтобы придать блюду насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с тандури масала, добавляя его в различные блюда, такие как супы, овощи или рис, чтобы обогатить вкус ваших любимых рецептов.