Тандури Масала: описание и состав приправы

Тандури или тандыр – это не только способ запекания в печи, но и уникальная пряная композиция, пришедшая к нам из Индии. Обсудим, какова она на вкус? Попробуем сделать своими руками? Приготовим деликатес? Мы начинаем путешествие в экзотическую кухню!

Описание и состав

Тандури масала в переводе с хинди – смесь специй из глиняной печи. Перевод полностью объясняет суть продукта!

Состав специи тандури меняется – но можно выделить классический набор, используемый на территории Индии:

  • Сухой чеснок;

  • Имбирь;

  • Гвоздика;

  • Тмин;

  • Мускатный орех и мускатный цвет;

  • Кориандр;

  • Пажитник;

  • Черный перец;

  • Кардамон;

  • Корица.

Пробежимся по основным характеристикам смеси?

  • Вкус – разноплановый, преобладают нотки тмина и кориандра. Можно назвать его одновременно сладковатым и острым, с небольшой пряной горчинкой;
  • Цвет – ярко-красный либо коричневый;
  • Аромат – насыщенный, дымный и копченый.

В одной порции (100 грамм) содержится:

  • 379 Ккал;
  • Белки и жиры – 15 г;
  • Углеводы – 45 г.

Все пряности обжариваются, а затем измельчаются, смешиваются – готово! Можно продавать, употреблять и хранить.

Мнение эксперта:

Тандури масала – это классическая индийская приправа, которая придает блюдам яркий восточный вкус и аромат. Она состоит из смеси специй, включая кумин, кориандр, куркуму, имбирь, кардамон, перец чили и другие. Эксперты отмечают, что тандури масала обладает уникальным сочетанием пряностей, которое придает блюдам насыщенный вкус и аромат. Благодаря своему разнообразному составу, она прекрасно подходит для маринования мяса, птицы, рыбы или овощей перед жаркой, запеканием или грилем. Тандури масала является неотъемлемой частью индийской кухни и пользуется популярностью среди любителей острых и ароматных блюд.

Топ 10 Самых Популярных Смесей Специй и Приправ | Рецепты Смесей Специй и ПриправТоп 10 Самых Популярных Смесей Специй и Приправ | Рецепты Смесей Специй и Приправ

Полезные свойства

Такой богатый состав обеспечивает продукту огромное количество полезных качеств – давайте рассмотрим основные из них?

  • Снижает риск развития онкологических заболеваний;
  • Способствует улучшению пищеварения;
  • Нормализует метаболизм.

Полезные вещества в составе:

  • Марганец и медь;
  • Железо и кальций;
  • Магний и витамин С;
  • Клетчатка.

Не будем рассказывать о том, где купить тандури масала – вы и сами разберетесь! Выбирайте специализированные магазины, интернет-лавки или отделы специй в гипермаркетах. Но мы лучше попробуем сделать пряный состав своими руками на домашней кухне.

Интересные факты

  1. Тандури Масала – это смесь специй, которая традиционно используется в индийской кухне для приготовления блюд в тандуре – глиняной печи. Тандури Масала придает блюдам характерный красноватый цвет и острый вкус.

  2. В состав Тандури Масала входят такие специи, как красный перец чили, кориандр, тмин, пажитник, черный перец, гвоздика, мускатный орех, кардамон и лавровый лист. Пропорции специй могут варьироваться в зависимости от региона и рецепта.

  3. Тандури Масала используется не только для приготовления блюд в тандуре, но и для маринования мяса, рыбы и овощей. Приправа придает блюдам не только острый вкус, но и делает их более сочными и ароматными.

https://youtube.com/watch?v=cDNOdg40hf4

Рецепт приготовления

Смесь тандури можно сделать самостоятельно – процесс очень простой, не займет много времени. Все ингредиенты можно приобрести в ближайшем магазине. Если вы хотите сделать вкуснейшую пряность своими руками, давайте приступать!

Сначала нужно подготовить соответствующие компоненты – без них приправа тандури масала не будет правильной.

Пряность Количество
Тертый имбирь Две чайные ложки
Измельченный чеснок Две ч.л.
Молотый мускатный орех Одна ч.л.
Мускатный цвет Две ч.л.
Семена пажитника Одна столовая ложка
Палочки корицы 2-4
Гвоздика 2 ч.л.
Семена тмина 3 ст.л.
Семена кориандра 4 ст.л.
Черный молотый перец Две ч.л.
Черный кардамон Две ч.л.
Зеленый кардамон Две ч.л.
Соль По вкусу

Приступаем к реализации рецепта тандури масала на практике! Немного сноровки и у вас все получится – ничего невозможного, поверьте:

  • Соедините все специи в чаше блендера или кофемолке (можно использовать ступку), за исключением имбиря, чеснока, мускатного ореха и цвета;
  • Перемолотую смесь нужно просеять через сито, чтобы убрать крупные частички;
  • Нагрейте сковороду с толстым дном без масла и высыпайте смесь + отложенные ранее компоненты;
  • Подержите приправки на небольшом огне две-три минуты, постоянно помешивая;
  • Дождитесь, когда травки начнут издавать насыщенный аромат – можно выключать огонь;
  • Пересыпайте готовую пряность на тарелку – теперь она должна остыть;
  • После можно переложить травы в герметичный контейнер и поставить в темное сухое место для хранения и последующего использования.

Мы разобрались, что входит в состав тандури масала и научились готовить смесь самостоятельно! Если вы уже купили баночку в магазине или сделали продукт самостоятельно, можно применять его по назначению! Готовы?

Опыт других людей

Тандури Масала – это уникальная смесь приправ, которая завоевала сердца ценителей индийской кухни. Ее аромат и вкус покорили многих, и многие готовы поделиться своими впечатлениями. “Это идеальное сочетание пряностей, которое придает блюдам неповторимый вкус”, – говорит Анна. “Я влюбилась в Тандури Масала с первого прикосновения. Она добавляет яркий вкус и аромат моим блюдам”, – делятся своим опытом Петр и Марина. Состав приправы включает в себя кумин, кориандр, куркуму, имбирь и другие пряности, которые придают блюдам неповторимый восточный колорит.

ГАРАМ МАСАЛА- Самая Важная Индийская Специя | Делаем Смесь Специй Гарам Масала дома | Вкусная ИндияГАРАМ МАСАЛА- Самая Важная Индийская Специя | Делаем Смесь Специй Гарам Масала дома | Вкусная Индия

Как использовать

Даже если вы не знаете, для каких блюд приправа тандури идеально подходит – не переживайте, мы вам поможем! Во-первых, вы не ограничены в своих кулинарных изысканиях, можно попробовать самые неожиданные сочетания.

Если эксперименты вам не близки, можно воспользоваться нашим руководством – мы собрали прекрасные сочетания блюд и ингредиентов.

  • Смешайте с кефиром или сметаной, несладким йогуртом или айраном – получится прекрасный маринад для рыбы и мяса;
  • Можно использовать при жарке или запекании мяса – баранины, говядины, свинины, а также птицы, получится хрустящая остренькая корочка;
  • Добавляйте немного пряности в овощные салаты, чтобы внести нотку пикантности;
  • Прекрасно сочетается с жареным картофелем и обжаренным рисом;
  • Служит дополнением к блюдам из яиц.

Состав приправы тандури масала – неотъемлемая часть приготовления такого невероятно популярного блюда, как цыпленок тандури! В качестве бонуса мы подготовили несложный рецепт приготовления нежного куриного мяса – просто тает во рту, доставляя невероятное наслаждение!

Подготовьте такие ингредиенты:

  • Килограмм нарезанной курочки – крылышки, ножки и бедра;
  • Небольшой кусочек корня имбиря;
  • Три зубчика чеснока;
  • Полстакана несладкого йогурта;
  • Немного соли;
  • Четверть чайной ложки кайенского перца;
  • Столовая ложка смеси специй тандури масала;
  • Пара капель сока лимона.

Чтобы приготовить невероятное блюдо своими руками, сделайте следующее:

  • Натрите имбирь и раздавите дольки очищенного чеснока;
  • Перемешайте все компоненты в одной миске;
  • Положите курицу в блюдо и тщательно обмажьте готовым маринадом;
  • Закройте блюдо пленкой и оставьте в холодильнике на ночь;
  • Наутро достаньте курочку и выложите в форму;
  • Запекайте птичку при температуре 200 градусов до готовности – около 20-30 минут.

Приправа тандури – простейший способ перенестись на территорию жаркого континента Индия! Приготовьте экзотическую еду, добавьте красок в повседневную жизнь и наслаждайтесь невероятным вкусом.

Частые вопросы

Что за приправа тандури?

В состав смеси танудури обычно входит не меньше дюжины ингредиентов: кумин, кориандр, черный перец, корица, имбирь, лавровый лист, перец чили, черный кардамон, мускатный цвет и мускатный орех, семена пажитника, гвоздика, лук, чеснок, горчица и соль.

Какие специи входят в гарам масала?

Состав: Кориандр, кумин, соль морская, корица, мускатный орех, кардамон, бадьян, перец черный, гвоздика, лавровый лист.

Как использовать гарам масала?

Гарам масала – это идеальная смесь специй для супов из бобов и гороха, жареных закусок, мяса, птицы, рыбы, соусов, овощных салатов и винегретов. Удивительные оттенки вкуса гарам масала придает сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушей, тыквой и т.

Чем можно заменить гарам масала?

Ну а если у вас нет нужных специй, то попробовать заменить гарам масалу можно тмином, смешанным с душистым перцем. Аромат перца напоминает корицу, гвоздику и мускатный орех. А тмин – это просто узнаваемая и яркая пряность, типичная для индийской кухни.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовьте тандури масала самостоятельно, используя рецепты из натуральных специй, чтобы получить более ароматный и вкусный результат.

СОВЕТ №2

Используйте тандури масала для маринования мяса перед жаркой, чтобы придать блюду насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с тандури масала, добавляя его в различные блюда, такие как супы, овощи или рис, чтобы обогатить вкус ваших любимых рецептов.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации