Как выбрать специи для говядины и не ошибиться, какие приправы идеально оттенят вкус мяса, привнесут новые нотки, дополнят блюдо изысканным ароматом? Каких специй лучше избегать? Порой разобраться не так просто – составили подсказку, которая выручит вас на кухне!
Для жарки
Приправа для говядины должна быть подобрана с умом, ведь этот вид мяса обладает невероятной пользой и изысканным вкусом, который может стать богаче, насыщеннее, ярче. Если вы сделаете правильный выбор!
Что приходит в голову, когда вы думаете о жареном мясе? Конечно же стейк! Набор специй для стейка из говядины впечатляюще прост – это черный перец и соль. Но здесь есть определенные нюансы:
- Лучше использовать морскую крупную соль – ее добавляют в самом начале
- Перец стоит намолоть прямо перед приготовлением, чтобы он сохранил весь аромат. Добавить перчик нужно перед выключением огня
Две эти специи для мяса говядины идеально сочетаются между собой и дают необходимый баланс – соль добавляет яркости вкусу, перец делает мясо «теплым», насыщенным.
Разумеется, это не все – вы можете отойти от классической рецептуры и поэкспериментировать. Со стейком отлично сочетается не только черный перец, но также и красный, белый, особенно розовый!
Такая приправа для стейка из говядины идеально оттенит кусок мяса – он будет сочным, вкусным, невероятно ароматным.
Вы хотите поджарить кусочки иным способом? Перед вами широчайший выбор пряностей, которые можно использовать:
- Гвоздика
- Чеснок
- Розмарин
- Мускатный орех
- Майоран
- Базилик
- Шалфей
- Тимьян
А для любителей острого – перец чили! Главное, добавить небольшую щепотку – иначе острота заслонит собой вкусовые оттенки блюда.
Очевидно, какие специи для говядины лучше взять – это ароматные травы. Чем так хороши базилик, тимьян, розмарин и майоран? Они раскрывают мясо с новой стороны, подчеркивая его насыщенные вкусовые особенности, при этом смягчая их. Все эти травы обладают сильным запахом, который сделает готовое блюдо «тоньше», изысканнее. Добавлять их лучше в начале приготовления, чтобы дать раскрыться при тепловой обработке.
С чесноком стоит действовать осторожно (и лучше откажитесь от сухого порошка, используйте свежий). Он значительно оживит кусок мяса, придаст тонкую острую нотку.
Помните о соусе!
Если вы будете добавлять определенную заправку (например, соевый соус или барбекю), от пряностей можно отказаться. Или ограничьтесь классической парой: соль и черный молотый перец.
Небольшой секрет. Поговорим о тмине? Он обладает ореховым вкусом с приятной горечью – в сочетании с молотым черным перцем поможет создать вкуснейшую, хрустящую и золотистую корочку на поверхности мяса.
Читайте также:
Какие приправы подходят к говядине – понятно.
Напомним золотое правило:
не переборщите со специями! Лучше добавить меньшее количество, нежели положить слишком много и перебить готовое блюдо. Если сомневаетесь, добавляйте по чуть-чуть и пробуйте, насколько изменился вкус и аромат. Со временем вы выработаете оптимальное количество и сможете класть пряности «на глаз».
Мнение эксперта:
Эксперты сходятся во мнении, что лучшие специи для говядины – это черный перец, соль, чеснок и розмарин. Черный перец придает мясу насыщенный вкус и аромат, соль подчеркивает естественный вкус говядины, а чеснок добавляет пикантности. Розмарин отлично сочетается с говядиной, придавая ей неповторимый аромат. Эти специи помогут приготовить сочное и ароматное блюдо из говядины, которое понравится каждому гурману.
Для тушения/для духовки
А теперь давайте выбирать приправы для говядины в духовке или тушеного мяса. Это оптимальные способы приготовления – никакого лишнего масла и жира, только польза! Помните, что здесь можно позволить себе положить чуть больше пряностей, нежели во время жарки.
Какие специи для говядины в духовке (или тушеной) лучше всего дополнят готовое блюдо? Зависит от того, в компании каких продуктов готовится мясо!
- Добавляете много овощей (особенно томатов)? Можно дополнить паприкой, иссопом, майораном, розмарином, орегано. Хорошо подойдет гвоздика или душица, зерна горчицы;
- Тушите без овощей (или в белом соусе?) Положите шалфей, немного мяты или тимьян, используйте петрушку, укроп, корень и листочки сельдерея. И здесь горчица тоже станет беспроигрышным вариантом – любая, острая или более мягкая.
Ничего не добавляете, запекаете говядину цельным куском? Используйте зиру, молотый черный перец, базилик, орегано, зерна горчицы. Стоит попробовать натереть кусок солью и копченой паприкой!
Добавлять сразу множество пряностей не стоит – остановитесь на одной-двух.
Важно знать: если вы собираетесь мариновать мясо перед запеканием, делайте это заблаговременно. Минимум тридцать минут (а лучше – 2-3 часа) нужно, чтобы маринад пропитал все волокна мяса.
Интересные факты
- Черный перец является классической специей для говядины, которая добавляет остроту и теплоту. Он также помогает смягчить мясо и сделать его более нежным.
- Розмарин – еще одна популярная специя для говядины. Он имеет сильный, ароматный вкус, который хорошо сочетается с говядиной. Розмарин также помогает смягчить мясо и сделать его более сочным.
- Чеснок – универсальная специя, которая хорошо сочетается с говядиной. Он добавляет пикантности и глубины вкуса. Чеснок также помогает смягчить мясо и сделать его более нежным.
Опыт других людей
Люди в восторге от специй, которые превращают говядину в настоящий шедевр. Они отмечают, что смесь черного перца, паприки, чеснока и розмарина придает мясу неповторимый вкус и аромат. Корица, гвоздика и имбирь также добавляют глубину вкусу говядины. Многие рекомендуют экспериментировать с сочетаниями специй, чтобы найти свой идеальный вариант.
Для варки
Какие специи подходят к говядине, которую вы собираетесь сварить? Если вы любите мясо в вареном видел или планируете отварить кусок для приготовления салата, можно остановиться на беспроигрышном нейтральном варианте:
- Лавровый лист
- Черный перец горошком
- Соль
- Семена кориандра
Томленое мясо, которое буквально распадается от одного прикосновения вилки (можно сделать такое в пароварке или мультиварке) хорошо сочетается с красным и белым перцем, паприкой, тимьяном и чесноком.
Какие еще приправы подходит к говядине, которая уже варится в кастрюльке? Оптимальным дополнением станут петрушка и укроп, они добавят вкуса бульону и отдадут свою свежесть мясу. Можно попробовать положить сельдерей и обязательно – репчатый лук.
Мы выбрали лучшие специи для говядины – жареной, тушеной, вареной… любой! Вам остается только отправиться в магазин, запастись ароматными ингредиентами и добавить их в любимое блюдо. Вы удивитесь, насколько новыми красками оно заиграет. Приятного аппетита!
Частые вопросы
Какие специи хорошо сочетаются с говядиной?
Перец чили Перец чили — совсем не конкурент свежемолотому черному собрату. … Розовый перец Вкус этого перца дарит блюдам нежную остроту, легкий цветочный аромат и необычную фруктовую терпкость. … Чеснок Чеснок и говядина прекрасно сочетаются. … Розмарин … Тимьян … Орегано … Тмин … Микс специй
Какие специи подходят к стейку из говядины?
розмарин,чеснок,тимьян,перец чили,орегано.
Какие специи самые вкусные?
Корица Корица — одна из самых полезных пряностей, которая только существует. … Куркума Куркума — еще одна популярная пряность, которая должна была оказаться в нашем списке. … Шалфей … Мята перечная … Базилик священный … Перец кайенский … Имбирь … РозмаринЕщё•14 янв. 2022 г.
Какая приправа усиливает вкус?
Соль – самая популярная специя и мощный усилитель вкуса. Кроме того, она усиливает действие других пряностей. Так что, например, рагу с пряностями следует солить более осторожно, чем блюдо, где другие специи не использовались.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте крупно смолотый черный перец для приготовления говядины, чтобы добавить ей насыщенный и глубокий вкус.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с сушеным розмарином, тимьяном и смесью чесночного порошка для придания говядине богатого аромата и вкуса.
