Собрали готовить и не знаете, сколько зиры для плова понадобится? Приготовьтесь записывать наши полезные советы – расскажем, сколько зерен взять для разных типов блюда, когда их класть и как раскрыть максимум вкуса из каждого семечка! Поверьте, эти кулинарные хитрости вам еще пригодятся.
Сколько класть
Среди специй для плова зира занимает особое место. Кумин обладает ярким, насыщенным восточным ароматом и немного горьковатым ореховым вкусом – эти особенности пряность отдает мясу и делает блюдо невероятным, придает необычный оттенок.
Классический рецепт никогда не обходится без кумина. Разумеется, на своей домашней кухне хозяйки могут готовить по упрощенным рецептам, менять некоторые ингредиенты и обходить тонкости. Но мы очень рекомендуем добавить такую приправу в плов, как зира. Тем более, ее можно купить в любом магазине!
Давайте попробуем рассчитать, какое количество приправы положить во время приготовления (позже расскажем, когда нужно засыпать семена). У каждого повара свой рецепт и свой ответ на этот вопрос – от выбранного мяса количество пряности не зависит. Можно готовить рис с курицей и положить больше семян, нежели используя баранину и курдючный жир. И наоборот!
Так сколько зиры добавлять в плов в среднем, какого количества будет достаточно?
Для полноценного вкуса и аромата нужно вложить в смесь пряностей минимум одну чайную ложку – из расчета на один килограмм риса.
При желании количество можно увеличить до одной столовой ложки на один килограмм риса. Некоторые доводят количество приправы до трети стакана! Решать вам: главное, не переусердствуйте.
Мнение эксперта:
При приготовлении плова важно правильно дозировать специи, в том числе и зиру. Эксперты рекомендуют добавлять зиру к началу приготовления плова, обжаривая его вместе с морковью и луком. Это позволяет выделить и усилить аромат и вкус зиры, придавая плову более насыщенный вкус. Однако, следует помнить, что излишняя дозировка зиры может перебить остальные вкусы и ароматы, поэтому важно соблюдать баланс при добавлении этого пряного ингредиента.
Когда добавлять
Не менее важно – понять, когда класть зиру в плов! Приготовление блюд – своего рода магия, требующая соблюдения определенных условий. Все должно быть вовремя, чтобы добиться впечатляющего результата.
Читайте также:
Сначала обжариваем овощи и мясо – только когда они дойдут практически до полной готовности, можно переходить к следующему этапу. Специя зира для плова должна максимально отдать все оттенки вкуса и аромата, поэтому слишком рано засыпать семена не стоит! Они «потеряются» в процессе приготовления, все ароматические и вкусовые свойства пропадут – сколько бы зерен вы не положили.
Так когда добавлять зиру в плов правильно, чтобы получить все возможное (запах и вкус), а также подчерпнуть исключительно полезные свойства? После того, как овощи и мясо будут доведены до готовности, налейте немного воды – совсем чуть-чуть, не нужно перебарщивать.
Воду лучше использовать кипяченую, фильтрованную или бутилированную (не из-под крана).
Добавили водичку? Вот когда добавлять зиру – всыпайте все специи, которые будете использовать в процессе приготовления, засыпайте их в жидкость! Не медлите! А теперь хорошенько перемешайте все содержимое кастрюльки, чтобы пряности пропитали овощи и мясо.
Очень важно поймать момент – если вы добавите специю слишком поздно, она не раскроется, не отдаст вкус и аромат. Мы же добиваемся противоположного результата, поэтому нужно запомнить время, когда закладываются пряности.
Интересные факты
- Зира – это одна из самых важных специй в плове. Она придает блюду характерный аромат и вкус.
- Зиру добавляют в плов в самом начале приготовления, вместе с луком и морковью.
- Количество зиры, которое нужно добавить в плов, зависит от личных предпочтений. Однако, как правило, на 1 кг риса добавляют 1-2 чайные ложки зиры.
Опыт других людей
Зира для плова – незаменимый ингредиент, о котором говорят многие люди. Опытные кулинары рекомендуют добавлять зиру в плов за 10-15 минут до готовности блюда. Она придает плову изысканный восточный аромат и неповторимый вкус. Многие отмечают, что правильное количество зиры – примерно половина чайной ложки на 500 грамм риса. Главное – не переборщить, чтобы не перебить основной вкус плова.
Какую выбрать
А теперь о том, как выглядит зира для плова! Очень важный вопрос, которому стоит уделить особое внимание. В магазинах можно найти измельченные в порошок семена – но такой молотый продукт брать не стоит! Для приготовления по-настоящему вкусного блюда с восточным колоритом требуются только цельные сушеные семена – никак иначе.
-
Читайте также:
Разумеется, вы вольны выбирать любой доступный вариант. Но молотая специя не дает нужного вкуса и гарантирует лишь потерю аутентичности блюда.
Как быть, если приправы зира к плову не нашлось в магазине? В крайнем случае вы можете заменить пряность шалфеем, гвоздикой и карри. Тем не менее, это не полноценный аналог – лишь возможность замаскировать отсутствие восточной специи. Лучше использовать эти приправы вместе, как дополнение к кумину, а не в качестве замены.
Рассказали все о приправе зира для плова – уверены, вам уже захотелось приготовить большой казан вкусного риса с овощами и мясом! Не так важно, какое мясо вы используете – будь то баранина, говядина или даже курица. Гораздо важнее соблюсти баланс специй, которые и делают это блюдо таким классным. Приятного аппетита!
Частые вопросы
Когда нужно добавить зиру в плов?
В какой момент лучше добавлять приправы тоже очень важно. Основой для плова является зирвак, который получается в процессе обжарки мяса с большим количеством моркови, лука и приправ. Поэтому все приправы добавляются в процессе тушения мясо-овощной смеси.
Можно ли добавить зиру в готовый плов?
Традиционно добавляют в плов и зиру (кумин). Она обладает невероятным ароматом и вкусом, равно как и кориандр.
Сколько приправы для плова добавлять в плов?
Чтобы выбрать специи хорошего качества, несколько семян нужно размять между пальцами. Несвежая пряность будет пахнуть затхлостью. Ни один рецепт плова не обходится без этой приправы, но общего мнения, сколько же ее нужно добавлять, нет: в разных вариациях — от чайной ложки до трети стакана на килограмм риса.
Для чего нужна зира в плове?
Зира – один из самых важных ингредиентов приправы для плова. Именно эта специя дает блюду пряный, немного ореховый аромат и сладко-смолистый вкус. Зира представляет собой засушенные семена кумина – травянистого растения, произрастающего практически повсеместно в странах Азии и Ближнего Востока.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Добавляйте зиру в плов в начале приготовления, чтобы придать рису насыщенный аромат и вкус.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Используйте зиру в умеренном количестве, чтобы не переборщить с ароматом и вкусом. Обычно достаточно половины чайной ложки на 2 чашки риса.
