Руккола: что это, на что похожа, с чем едят?

Что это такое – руккола, почему ее листья стали столь популярны в последнее время? Это не просто модный продукт, а настоящая кладезь полезных веществ, обладающая ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом. Готовы узнать что-то новенькое? Тогда читайте наш обзор!

Что это

Многие из вас знают, как выглядит руккола, даже если никогда не пробовали эту травку! В южных регионах она до сих пор растет как сорняк, под ногами. В нашей стране это растение давно считалось сорняком и было известно под названием гусеничник.

Тем не менее, родиной рукколы или Eruca Sativa принято считать Средиземноморское побережье. Еще точнее – Италию. Уже много сотен лет травка считается невероятно вкусной и очень полезной. Принадлежит однолетник к семейству Крестоцветных, в высоту достигает 60 см (иногда меньше). Листочки зелени руккола продолговатые – похожи на листья одуванчика. Цветы белые, с фиолетовыми вкраплениями, отличаются невероятно сладким ароматом.

Мнение эксперта:

Руккола, известная также как рукола, — это зелень с нежными листьями и острым вкусом, присущим многим зеленым. Эксперты отмечают, что руккола похожа на листья горчичника или слизняка, но имеет более насыщенный вкус. Это растение часто используется в салатах, пастах и пицце, чтобы добавить остроты и аромата. Кроме того, рукколу можно добавлять в сэндвичи, омлеты и соусы, чтобы придать им особый вкус. Ее уникальный вкус делает рукколу популярным ингредиентом в кулинарии и питании.

Чем полезна руккола, и что из неё приготовитьЧем полезна руккола, и что из неё приготовить

Какова на вкус

Вам интересно,
какой вкус у рукколы
? Если вы боитесь попробовать травку самостоятельно, спешим рассказать о вкусовых особенностях! Поверьте, есть множество людей, являющихся страстными поклонниками зелени – они готовы добавлять ее в любые салаты, есть в чистом виде. Столь же многочисленна и армия противников – некоторые не готовы воспринимать вкусовые особенности травки.

К какому лагерю себя отнести – решать вам. Мы расскажем, какой вкус у рукколы, вы сделайте выводы и сами попробуйте полезную зелень. Уверяем, оно того стоит!

Так как растение принадлежит к семейству горчичных, оно просто обязано иметь во вкусе терпкие и островатые нотки. Поднесите листочек к носу – чуете сильный аромат? Столь же насыщенным образом листья раскроются на языке, во время еды.

Вкус рукколы – с ореховыми нотками, очень интенсивный, пряный и терпкий. Чувствуется легкая острота, которая не жжет – она быстро проходит и оставляет приятное травянистое послевкусие. Некоторые листочки могут немного горчить!

Интересные факты

  1. Руккола – это листовой овощ, который относится к семейству крестоцветных. Она имеет пряный, слегка горьковатый вкус и используется в кулинарии в свежем виде. Руккола богата витаминами А, С и К, а также содержит большое количество антиоксидантов.

  2. Руккола похожа на шпинат, но имеет более тонкие и нежные листья. Она обладает приятным ароматом, который напоминает горчицу или хрен. Руккола хорошо сочетается с другими овощами, такими как помидоры, огурцы, редис и авокадо.

  3. Рукколу можно употреблять в пищу в свежем виде, добавляя ее в салаты, сэндвичи и пиццу. Она также используется в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Руккола хорошо сочетается с различными заправками, такими как оливковое масло, бальзамический уксус и лимонный сок.

Так ли полезна руккола? Польза и вред рукколы для человека!Так ли полезна руккола? Польза и вред рукколы для человека!

Состав и полезные свойства

Что полезного в рукколе, почему она так популярна в кухнях самых разных народов мира? Листочки, немного напоминающие листья одуванчика, отнюдь не так просты, какими кажутся. Зелень обладает богатейшим химическим составом – буквально кладезь нужных элементов, витаминов, минералов!

  • Витамины А и С
  • Витамины Е и К
  • Витамины группы В: 1, 2, 3, 5, 6, 9
  • Калий и натрий
  • Магний и цинк
  • Селен и фосфор
  • Марганец и железо
  • Холин и бета-каротин

Теперь вы сами с легкостью сможете ответить на вопрос, полезна ли руккола. Разумеется! Мы действительно рекомендуем распробовать зелень и ввести ее в рацион на постоянной основе (если у вас нет противопоказаний, но об этом мы поговорим позже).

По своему составу зелень входит в
ТОП-20 самых полезных овощей
, лишать организм такой кладези нужных элементов попросту нельзя!

При невысокой калорийности – всего 25 Ккал на 100 гр, растение содержит достаточно много белка – 2,6 гр, а также 2,05 гр углеводов и всего 0,7 гр жиров. Уникальный продукт!

Пора узнать, чем полезна руккола – собрали самые яркие свойства продукта, которые должны убедить вас в его незаменимости!

  • Снижает риск развития онкологических заболеваний
  • Замедляет процессы старения
  • Ускоряет выведение токсинов из организма
  • Помогает улучшить зрение, защищает глаза от возрастных изменений
  • Укрепляет кровеносные сосуды
  • Оказывает профилактику тромбоза
  • Помогает укрепиться костной системе

Вот что это такое руккола – сосредоточие невероятных свойств. Сложно представить, что все это кроется в скромных на вид листочках. Но мы еще не закончили, помимо перечисленных выше качеств, есть и другая польза:

  • Прекрасно способствует похудению
  • Улучшает пищеварение, помогает нормализовать работу ЖКТ
  • Снижает уровень глюкозы в крови
  • Повышает чувствительность организма к инсулину
  • Усиливает выработку тестостерона
  • Нормализует водно-солевой обмен

В составе травки – сульфорафаны и глюкозаинаты, именно они помогают в профилактике образования раковых опухолей. За защиту зрения и повышение иммунитета отвечает витамин А, витамин К способствует быстрому заживлению ран и помогает убивать бактерии. Витамины группы В нормализуют работу нервной системы, усиливают работоспособность мозга. Клетчатка отлично насыщает, что является огромным подспорьем в похудении.

Полезные свойства рукколы очевидны и сомнению не подвергаются – но есть люди, которым лучше опасаться продукта. Подробно расскажем, кому и почему стоит избегать употребления пряной зелени.

Опыт других людей

Руккола – это ароматное и острое листовое растение, которое часто используется в салатах и блюдах с сыром. Люди отмечают, что ее вкус напоминает горчичные листья с легкой примесью орехов. Многие предпочитают употреблять рукколу с оливковым маслом, помидорами и пармезаном. Она также отлично сочетается с мягкими сырами и фруктами, придавая блюду свежий и насыщенный вкус.

РУККОЛА ТО ЧЕГО ВЫ НЕ ЗНАЛИРУККОЛА ТО ЧЕГО ВЫ НЕ ЗНАЛИ

Противопоказания к употреблению

Полезные свойства рукколы исключительны – как видите, всего несколько листочков могут оказать такое влияние на организм! Растение воздействует на разные системы и позволяет значительно укрепить здоровье.

Но ни один продукт не обходится без противопоказаний. Прежде всего, стоит помнить об умеренности потребления – если злоупотреблять любой зеленью, можно столкнуться с неприятными последствиями. Некоторые достаточно безобидны, другие серьезно влияют на здоровье в целом.

Чтобы максимально оценить рукколу на вкус, получить все возможные полезные свойства и не столкнуться с вредным воздействием, стоит соблюдать умеренность. Не переборщите! Если у вас возникли любые вопросы и опасения по поводу целесообразности и возможности введения продукта в рацион, лучше проконсультироваться со специалистом. Будьте здоровы!

Мы уже говорили, (и с удовольствием повторимся) руккола – это исключительно полезная зелень. Но некоторым людям лучше полностью отказаться от продукта или значительно сократить его потребление. Если вы относитесь к любой группе риска из перечисленных ниже, будьте внимательны.

Не стоит употреблять траву руккола, если вы:

  • Страдаете от повышенной кислотности желудка
  • Имеете хронический гастрит и другие болезни ЖКТ
  • Страдаете от болезней почек (особенно в стадии обострения)
  • Склонны к возникновению аллергических реакций
  • Имеете повышенную свертываемость крови
  • В вашем организме повышено количество йода
  • Принимаете препараты, разжижающие кровь
  • Болеете диабетом

Листья рукколы пойдут на пользу, только если правильно их употреблять. Откажитесь от зелени, если нашли у себя хоть одно противопоказание из списка! В любом случае, вводите травку в рацион умеренно и аккуратно.

Как едят

Что такое руккола, вы уже знаете. Готовы попробовать новую для себя зелень? Тогда вперед, к кулинарным экспериментам! Возможности очень широки, ведь травка прекрасно сочетается с огромным количеством продуктов.

Разумеется, мы не можем рассказать все возможные рецепты – но можем дать несколько хороших идей и рекомендаций к употреблению! В остальном же стоит поэкспериментировать, чтобы самостоятельно подобрать идеальные для вас сочетания.

Начинаем применение рукколы на домашней кухне? Зелень замечательно дополняет салаты из свежих овощей – и сочетается с другими салатными листьями. Употреблять ее можно в свежем, тушеном виде! Не забудьте помыть и тщательно просушить.

Попробуйте добавить травку к блюдам из красного мяса и рыбы – лучше всего использовать свежую или класть в самом конце приготовления. Прекрасно сочетается зелень с бальзамическим соусом, медом, оливковым маслом, соусом песто. Идеальное дополнение: чеснок, любой сыр, будь то моцарелла, пармезан или козий.

Прекрасно подходит продукт к помидорам, свекле, картофелю, орехам и грибам. Подается к творогу, замечательно дополняет тунца, курицу и другие виды птицы. Попробуйте положить свежие листочки на тесто для пиццы – удивитесь, как это вкусно!

Как выбрать

Очень важно знать, как выглядит салат руккола, который стоит покупать – и какой зелени лучше избегать. Старые, поврежденные, неправильно выращенные листочки обладают горьким и неприятным вкусом. Кроме того, они не содержат никаких полезных веществ, а порой и попросту вредны!

Выбрать качественный продукт несложно. Внимательно посмотрите на листья – они должны быть крепкими и мясистыми, без явных физических повреждений. Цвет – насыщенный светло-зеленый, сама зелень достаточно свежая, не увядающая. Смело берите такую упаковку и скорее несите домой, готовить вкусные блюда!

Не осталось никаких тайн о том, что за растение руккола – это действительно крайне полезный и вкусный продукт, который заслуживает вашего внимания. Поэкспериментируйте на кухне и не бойтесь непривычного яркого вкуса. Поверьте, вам обязательно понравится!

Частые вопросы

Что напоминает на вкус руккола?

По вкусу руккола напоминает кресс-салат, редьку и грецкие орехи. За этот ароматный, острый и немного горький вкус отвечают горчичные масла, содержащиеся в семенах.

Как правильно кушать рукколу?

Нутрициологи в один голос говорят: лучше рукколу употреблять в чистом виде, или добавлять в мясо. Последний вариант полезен тем, что микроэлементы будут лучше усваиваться при совмещении с белковой и жирной пищей.

Что такое руккола и с чем ее едят?

Однолетнее травянистое растение и перистыми рассеченными листьями с пряным ароматом и горчично-ореховым привкусом. В составе руколы – огромное количество витаминов А, В, С, Е, К, калий, кальций, магний, железо, йод и др. Широко используется в средиземноморской кухне.

Можно ли есть рукколу в сыром виде?

Варианты использования сырой рукколы разнообразны. Сделайте ее ингредиентом бутербродов, сэндвичей, тостов и бургеров, добавляйте в омлет, пиццу, которую только что достали из духовки, подавайте с руколой приготовленную рыбу или мясо, смешивайте с макаронами или украшайте супы.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Руккола отлично сочетается с оливковым маслом, лимонным соком, пармезаном и кедровыми орешками. Попробуйте приготовить свежий салат с этими ингредиентами для наслаждения неповторимым вкусом.

СОВЕТ №2

Используйте рукколу в качестве ароматного и полезного дополнения к пицце. После выпечки добавьте рукколу сверху для придания блюду свежести и неповторимого вкуса.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации