Что это такое – руккола, почему ее листья стали столь популярны в последнее время? Это не просто модный продукт, а настоящая кладезь полезных веществ, обладающая ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом. Готовы узнать что-то новенькое? Тогда читайте наш обзор!
Что это
Многие из вас знают, как выглядит руккола, даже если никогда не пробовали эту травку! В южных регионах она до сих пор растет как сорняк, под ногами. В нашей стране это растение давно считалось сорняком и было известно под названием гусеничник.
Тем не менее, родиной рукколы или Eruca Sativa принято считать Средиземноморское побережье. Еще точнее – Италию. Уже много сотен лет травка считается невероятно вкусной и очень полезной. Принадлежит однолетник к семейству Крестоцветных, в высоту достигает 60 см (иногда меньше). Листочки зелени руккола продолговатые – похожи на листья одуванчика. Цветы белые, с фиолетовыми вкраплениями, отличаются невероятно сладким ароматом.
Мнение эксперта:
Руккола, известная также как рукола, — это зелень с нежными листьями и острым вкусом, присущим многим зеленым. Эксперты отмечают, что руккола похожа на листья горчичника или слизняка, но имеет более насыщенный вкус. Это растение часто используется в салатах, пастах и пицце, чтобы добавить остроты и аромата. Кроме того, рукколу можно добавлять в сэндвичи, омлеты и соусы, чтобы придать им особый вкус. Ее уникальный вкус делает рукколу популярным ингредиентом в кулинарии и питании.
Какова на вкус
Вам интересно,
какой вкус у рукколы
? Если вы боитесь попробовать травку самостоятельно, спешим рассказать о вкусовых особенностях! Поверьте, есть множество людей, являющихся страстными поклонниками зелени – они готовы добавлять ее в любые салаты, есть в чистом виде. Столь же многочисленна и армия противников – некоторые не готовы воспринимать вкусовые особенности травки.
К какому лагерю себя отнести – решать вам. Мы расскажем, какой вкус у рукколы, вы сделайте выводы и сами попробуйте полезную зелень. Уверяем, оно того стоит!
Так как растение принадлежит к семейству горчичных, оно просто обязано иметь во вкусе терпкие и островатые нотки. Поднесите листочек к носу – чуете сильный аромат? Столь же насыщенным образом листья раскроются на языке, во время еды.
Вкус рукколы – с ореховыми нотками, очень интенсивный, пряный и терпкий. Чувствуется легкая острота, которая не жжет – она быстро проходит и оставляет приятное травянистое послевкусие. Некоторые листочки могут немного горчить!
Интересные факты
-
Руккола – это листовой овощ, который относится к семейству крестоцветных. Она имеет пряный, слегка горьковатый вкус и используется в кулинарии в свежем виде. Руккола богата витаминами А, С и К, а также содержит большое количество антиоксидантов.
-
Руккола похожа на шпинат, но имеет более тонкие и нежные листья. Она обладает приятным ароматом, который напоминает горчицу или хрен. Руккола хорошо сочетается с другими овощами, такими как помидоры, огурцы, редис и авокадо.
-
Рукколу можно употреблять в пищу в свежем виде, добавляя ее в салаты, сэндвичи и пиццу. Она также используется в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Руккола хорошо сочетается с различными заправками, такими как оливковое масло, бальзамический уксус и лимонный сок.
Состав и полезные свойства
Что полезного в рукколе, почему она так популярна в кухнях самых разных народов мира? Листочки, немного напоминающие листья одуванчика, отнюдь не так просты, какими кажутся. Зелень обладает богатейшим химическим составом – буквально кладезь нужных элементов, витаминов, минералов!
- Витамины А и С
- Витамины Е и К
- Витамины группы В: 1, 2, 3, 5, 6, 9
- Калий и натрий
- Магний и цинк
- Селен и фосфор
- Марганец и железо
- Холин и бета-каротин
Теперь вы сами с легкостью сможете ответить на вопрос, полезна ли руккола. Разумеется! Мы действительно рекомендуем распробовать зелень и ввести ее в рацион на постоянной основе (если у вас нет противопоказаний, но об этом мы поговорим позже).
Читайте также:
По своему составу зелень входит в
ТОП-20 самых полезных овощей
, лишать организм такой кладези нужных элементов попросту нельзя!
При невысокой калорийности – всего 25 Ккал на 100 гр, растение содержит достаточно много белка – 2,6 гр, а также 2,05 гр углеводов и всего 0,7 гр жиров. Уникальный продукт!
Пора узнать, чем полезна руккола – собрали самые яркие свойства продукта, которые должны убедить вас в его незаменимости!
- Снижает риск развития онкологических заболеваний
- Замедляет процессы старения
- Ускоряет выведение токсинов из организма
- Помогает улучшить зрение, защищает глаза от возрастных изменений
- Укрепляет кровеносные сосуды
- Оказывает профилактику тромбоза
- Помогает укрепиться костной системе
Вот что это такое руккола – сосредоточие невероятных свойств. Сложно представить, что все это кроется в скромных на вид листочках. Но мы еще не закончили, помимо перечисленных выше качеств, есть и другая польза:
- Прекрасно способствует похудению
- Улучшает пищеварение, помогает нормализовать работу ЖКТ
- Снижает уровень глюкозы в крови
- Повышает чувствительность организма к инсулину
- Усиливает выработку тестостерона
- Нормализует водно-солевой обмен
В составе травки – сульфорафаны и глюкозаинаты, именно они помогают в профилактике образования раковых опухолей. За защиту зрения и повышение иммунитета отвечает витамин А, витамин К способствует быстрому заживлению ран и помогает убивать бактерии. Витамины группы В нормализуют работу нервной системы, усиливают работоспособность мозга. Клетчатка отлично насыщает, что является огромным подспорьем в похудении.
Полезные свойства рукколы очевидны и сомнению не подвергаются – но есть люди, которым лучше опасаться продукта. Подробно расскажем, кому и почему стоит избегать употребления пряной зелени.
Опыт других людей
Руккола – это ароматное и острое листовое растение, которое часто используется в салатах и блюдах с сыром. Люди отмечают, что ее вкус напоминает горчичные листья с легкой примесью орехов. Многие предпочитают употреблять рукколу с оливковым маслом, помидорами и пармезаном. Она также отлично сочетается с мягкими сырами и фруктами, придавая блюду свежий и насыщенный вкус.
Противопоказания к употреблению
Полезные свойства рукколы исключительны – как видите, всего несколько листочков могут оказать такое влияние на организм! Растение воздействует на разные системы и позволяет значительно укрепить здоровье.
Но ни один продукт не обходится без противопоказаний. Прежде всего, стоит помнить об умеренности потребления – если злоупотреблять любой зеленью, можно столкнуться с неприятными последствиями. Некоторые достаточно безобидны, другие серьезно влияют на здоровье в целом.
Чтобы максимально оценить рукколу на вкус, получить все возможные полезные свойства и не столкнуться с вредным воздействием, стоит соблюдать умеренность. Не переборщите! Если у вас возникли любые вопросы и опасения по поводу целесообразности и возможности введения продукта в рацион, лучше проконсультироваться со специалистом. Будьте здоровы!
Мы уже говорили, (и с удовольствием повторимся) руккола – это исключительно полезная зелень. Но некоторым людям лучше полностью отказаться от продукта или значительно сократить его потребление. Если вы относитесь к любой группе риска из перечисленных ниже, будьте внимательны.
Не стоит употреблять траву руккола, если вы:
- Страдаете от повышенной кислотности желудка
- Имеете хронический гастрит и другие болезни ЖКТ
- Страдаете от болезней почек (особенно в стадии обострения)
- Склонны к возникновению аллергических реакций
- Имеете повышенную свертываемость крови
- В вашем организме повышено количество йода
- Принимаете препараты, разжижающие кровь
- Болеете диабетом
Листья рукколы пойдут на пользу, только если правильно их употреблять. Откажитесь от зелени, если нашли у себя хоть одно противопоказание из списка! В любом случае, вводите травку в рацион умеренно и аккуратно.
Как едят
Что такое руккола, вы уже знаете. Готовы попробовать новую для себя зелень? Тогда вперед, к кулинарным экспериментам! Возможности очень широки, ведь травка прекрасно сочетается с огромным количеством продуктов.
Разумеется, мы не можем рассказать все возможные рецепты – но можем дать несколько хороших идей и рекомендаций к употреблению! В остальном же стоит поэкспериментировать, чтобы самостоятельно подобрать идеальные для вас сочетания.
Начинаем применение рукколы на домашней кухне? Зелень замечательно дополняет салаты из свежих овощей – и сочетается с другими салатными листьями. Употреблять ее можно в свежем, тушеном виде! Не забудьте помыть и тщательно просушить.
-
Читайте также:
Попробуйте добавить травку к блюдам из красного мяса и рыбы – лучше всего использовать свежую или класть в самом конце приготовления. Прекрасно сочетается зелень с бальзамическим соусом, медом, оливковым маслом, соусом песто. Идеальное дополнение: чеснок, любой сыр, будь то моцарелла, пармезан или козий.
Прекрасно подходит продукт к помидорам, свекле, картофелю, орехам и грибам. Подается к творогу, замечательно дополняет тунца, курицу и другие виды птицы. Попробуйте положить свежие листочки на тесто для пиццы – удивитесь, как это вкусно!
Как выбрать
Очень важно знать, как выглядит салат руккола, который стоит покупать – и какой зелени лучше избегать. Старые, поврежденные, неправильно выращенные листочки обладают горьким и неприятным вкусом. Кроме того, они не содержат никаких полезных веществ, а порой и попросту вредны!
Выбрать качественный продукт несложно. Внимательно посмотрите на листья – они должны быть крепкими и мясистыми, без явных физических повреждений. Цвет – насыщенный светло-зеленый, сама зелень достаточно свежая, не увядающая. Смело берите такую упаковку и скорее несите домой, готовить вкусные блюда!
Не осталось никаких тайн о том, что за растение руккола – это действительно крайне полезный и вкусный продукт, который заслуживает вашего внимания. Поэкспериментируйте на кухне и не бойтесь непривычного яркого вкуса. Поверьте, вам обязательно понравится!
Частые вопросы
Что напоминает на вкус руккола?
По вкусу руккола напоминает кресс-салат, редьку и грецкие орехи. За этот ароматный, острый и немного горький вкус отвечают горчичные масла, содержащиеся в семенах.
Как правильно кушать рукколу?
Нутрициологи в один голос говорят: лучше рукколу употреблять в чистом виде, или добавлять в мясо. Последний вариант полезен тем, что микроэлементы будут лучше усваиваться при совмещении с белковой и жирной пищей.
-
Читайте также:
Что такое руккола и с чем ее едят?
Однолетнее травянистое растение и перистыми рассеченными листьями с пряным ароматом и горчично-ореховым привкусом. В составе руколы – огромное количество витаминов А, В, С, Е, К, калий, кальций, магний, железо, йод и др. Широко используется в средиземноморской кухне.
Можно ли есть рукколу в сыром виде?
Варианты использования сырой рукколы разнообразны. Сделайте ее ингредиентом бутербродов, сэндвичей, тостов и бургеров, добавляйте в омлет, пиццу, которую только что достали из духовки, подавайте с руколой приготовленную рыбу или мясо, смешивайте с макаронами или украшайте супы.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Руккола отлично сочетается с оливковым маслом, лимонным соком, пармезаном и кедровыми орешками. Попробуйте приготовить свежий салат с этими ингредиентами для наслаждения неповторимым вкусом.
СОВЕТ №2
Используйте рукколу в качестве ароматного и полезного дополнения к пицце. После выпечки добавьте рукколу сверху для придания блюду свежести и неповторимого вкуса.
