Приготовление пищи — кулинарное искусство. Из продуктов можно создавать настоящие шедевры, правда, для этого нужно использовать хитрости, например, добавлять в блюда пряности. Специи позволяют разнообразить вкус даже знакомых кушаний. В последнее время на наши отечественные просторы попадает все больше экзотических трав, одна из которых — индийская приправа асафетида. Она обладает многими полезными свойствами, поэтому ее используют не только в кулинарии, но и в медицине.
Подробнее о том, что такое асафетида и чем можно заменить
Мы уже сказали выше, что такое асафетида, и чем можно заменить. Если речь идет о специях, то вряд ли кто-то сможет справиться с этой ролью. Если только
базилик
, хотя он другого вкуса. Наверное, аналоги асафетиды не существуют. Вместо нее можно добавлять в блюда лук или чеснок.
Если хочется, чтобы у кушания вкус получился сладко-острым, нужно присмотреться к другим специям, например, маласяне, прованским травам.
Что такое и куда добавляют маласянь
? Это пряность, которая очень любима в Китае. Оставляет приятное сладковатое послевкусие. Можете знать здесь,
какие блюда добавляют прованские травы
. Их добавляют в супы, соусы, салаты. И вторые блюда — не исключение.
Мнение эксперта:
Асафетида – это приправа, которая широко используется в кулинарии, особенно в индийской и пакистанской кухне. Эксперты отмечают, что асафетида обладает сильным и уникальным ароматом, который добавляет особый вкус блюдам. Она часто используется в бобовых блюдах, карри, супах и соусах. Однако, из-за своего специфического вкуса, асафетиду можно заменить смесью чеснока и лука или порошком из семян укропа. Это поможет сохранить основной вкус блюда, при этом избегая сильного аромата асафетиды, который может быть неприемлем для некоторых людей.
Сколько асафетиды добавлять в блюда?
Асафетида может иметь вид порошка, смолянистых брусков. В основном используется первый, так как его удобнее добавлять в блюда, да и смешан он с пшеничной или рисовой мукой, поэтому имеет невысокую концентрацию. Эту приправу надо употреблять с осторожностью, так как в больших количествах она может нанести вред организму. Так что если интересует вопрос, сколько асафетиды добавлять, ответ на него — в мизерном количестве. Кстати, смешивать ее можно с другими пряностями, например, с имбирем или куркумой.
Интересные факты
-
Асафетида, также известная как хинг, является одной из самых популярных приправ в индийской кухне. Она обладает сильным запахом и вкусом, который часто сравнивают с луком или чесноком. Асафетиду добавляют в блюда из бобовых, овощей, риса и карри.
-
Асафетида используется в кулинарии уже более 3000 лет. Ее упоминают в древних индийских текстах, таких как Аюрведа. Асафетида также была популярна в Древнем Риме и Греции, где ее использовали в качестве лекарственного средства и приправы.
-
Асафетиду можно заменить другими приправами, такими как лук, чеснок, тмин или кориандр. Однако, ни одна из этих приправ не обладает таким же сильным запахом и вкусом, как асафетида. Поэтому, если вы хотите добиться аутентичного индийского вкуса, лучше всего использовать именно асафетиду.
Опыт других людей
Асафетида – приправа с ярким ароматом и вкусом, используемая в кулинарии многих стран. Люди отмечают, что она придает блюдам особую пикантность и аромат. Однако, не всегда легко найти эту приправу. В таком случае ее можно заменить чесноком или луком. Тем не менее, многие гурманы утверждают, что ничто не заменит уникальный вкус асафетиды.
Вкусные рецепты блюд с асафетидой
Асафетида растет в Афганистане, Ираке и Индии, где ее очень любят. Ее добавляют в национальные блюда. Но это не значит, что это растение не будет сочетаться с привычными нам кушаниями. По вкусу специя напоминает лук или чеснок, она не оставляет неприятного запаха изо рта. Ее добавляют в овощные блюда, бобовые. Без пряности не обходится ни одно жирное блюдо в азиатских странах.
Асафетида не только улучшает качества блюд, придает им особый аромат, но и повышает иммунитет, способствует нормализации пищеварения, вызывает аппетит. Так что применение асафетиды в кулинарии сложно переоценить.
Лучше добавлять пряность с мясными и рыбными блюдами, поэтому расскажем, как приготовить вкусный рулет и котлеты. Процесс не займет у вас много времени, а полученный результат приятно порадует. Рецепты блюд с асафетидой существуют разные, мы же поведаем только о двух из них.
Читайте также:
Для приготовления рулета вам понадобятся:
- Лаваш.
- 300 г авокадо.
- 30 г твердого сыра.
- 5 г сахара.
- 5 г асафетиды.
- 5 г кунжута.
- Сметана.
- Сок лимона.
- Петрушка.
- Укроп.
- Соль.
Авокадо размять, смешать с остальными ингредиентами, в том числе с натертым сыром. Перемешать, выложить на лаваш и свернуть. Потом обернуть целлофановым мешочком или полиэтиленовой пленкой и оставить на полчаса в холодильнике. После разрезать и подать на стол. Готово! Как видно, ничего сложного в приготовлении этого блюда нет, при этом получается вкусным.
Для приготовления котлет вам понадобятся:
- Капуста.
- 1 литр воды.
- 100 г грецких орехов.
- 30 г пшеничной муки.
- 30 мл растительного масла.
- 10 г асафетиды.
- Укроп.
- 100 г панировочных сухарей.
- Соль.
Отварить разрезанный пополам кочан капусты. После пропустить его через мясорубку и добавить туда же орехи. Добавить муку, специю, соль, укроп. Перемешать. Из массы сделать котлеты, посыпать их панировочными сухарями и обжарить до готовности.
Вот и ответы на распространенные вопросы, как использовать приправу асафетида в кулинарии и чем можно заменить.
Частые вопросы
Какой вкус у асафетиды?
Асафетида имеет резкий запах, благодаря чему получила просторечное название — «вонючая резинка». При приготовлении запах исчезает, в приготовленных блюдах она придаёт мягкий вкус, напоминающий лук-порей или других родственников лука.
Как использовать Асафетиду в кулинарии?
Асафетиду можно обжарить в масле вместе с имбирем, тмином, черной горчицей, куркумой и добавлять эту пряную и очень ароматную смесь в блюда. На Востоке пряность всыпают в самом конце приготовления блюда, чтобы сохранить вкус и аромат. Она отлично подойдет к овощным салатам, закускам, супам, вторым блюдам.
Что входит в состав асафетида?
Эффективная и реальная польза асафетиды проявляется в области фитотерапии, где она имеет десятки полезных свойств и целей. Смола состоит из 15% эфирных масел, в том числе в ее состав входит феруловая кислота, терпены, кумарины и множество других компонентов, которые приносят пользу для здоровья.
-
Читайте также:
Как выглядит асафетида?
В готовом виде пряность асафетида представляет собой зерна (“миндалины”) разной величины, желтоватые снаружи и молочно-белые с розовыми прожилками на разрезе, становящиеся от действия воздуха вначале пурпурно-красными, а затем красно-бурыми.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте асафетиду с осторожностью, так как она имеет очень сильный и специфический запах. Добавляйте ее к блюдам в небольших количествах и постепенно увеличивайте дозировку, чтобы достичь желаемого вкуса.
СОВЕТ №2
Если у вас нет асафетиды, вы можете заменить ее смесью чеснока и лука или порошком из семян укропа. Эти ингредиенты также добавят блюду аромат и пикантность.
