Что вы знаете про голубой пажитник – слышали такое название или не сильны в сортах и видах растений, из которых делают пряности? Если вы никогда не задумывались о существовании такой специи – пора закрыть пробелы в знаниях, в этом мы поможем!
Что за растение
Что это такое – пажитник голубой или trigonella caerulea? Даже если вы никогда не слышали о растении с таким красивым названием, вы точно пробовали продукты, в составе которых есть этот интересный ингредиент!
Вспомните знаменитую грузинскую
сванскую соль
или легендарную приправу уцхо-сунели! Пробовали сациви или аджику, лобио или бастурму? В составе всех этих пряностей и блюд есть ингредиент, о котором сегодня пойдет речь. Приправа голубой пажитник – это, в первую очередь, однолетнее культурное растение, родом с Балкан, Средиземноморского побережья и из Малой Азии.
Сейчас растение из семейства бобовых культивируется в Европе, в Крыму и на Кавказе. Основная цель выращивания – использование специи голубой пажитник в кулинарии.
- Стебель прямой, ветви направлены вверх
- Достигает в высоту 30-80 см
- Все части растения имеют сильный характерный запах
- Листочки длиной 2-5 см, яйцевидной формы, края острозубчатые
- Соцветия – шаровидно-головчатые, с голубыми цветками
- Плоды – бобы ромбовидной формы
- Цветет в мае-июне, плоды появляются в июне-июле
Приправа голубой пажитник характеризуется богатым составом – не только вкусна, но и действительно полезна. Посудите сами:
- Биофлавоноиды
- Витамины А, С и РР
- Алкалоиды
- Железо и марганец
- Фосфор и медь
- Калий и натрий
- Эфирные масла
Пряность делают из стручков и семян, которые измельчаются в порошок. Хранят в темном сухом месте – желательно использовать герметичную стеклянную емкость с плотной крышкой, чтобы не растерять аромат.
Мнение эксперта:
Голубой пажитник, известный также как голубая водоросль, привлекает внимание экспертов благодаря своим уникальным полезным свойствам. Этот морской организм богат белком, витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его ценным источником питательных веществ. Эксперты отмечают, что голубой пажитник способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию здоровья кожи. Кроме того, он используется в косметической индустрии благодаря своим увлажняющим и омолаживающим свойствам. Эксперты рекомендуют включать голубой пажитник в рацион как источник ценных питательных веществ и для поддержания общего здоровья.
Полезные свойства
Что это за голубой пажитник – разобрались. Кроме того, что пряность вкусна и ароматна, она очень полезна. На какие свойства растения стоит обратить особое внимание?
- Выводит шлаки и токсины
- Нормализует работу желудочно-кишечного тракта
- Укрепляет сердце и сосуды
- Ускоряет обмен веществ
- Улучшает репродуктивную функцию
- Имеет антибактериальное действие
- Оказывает общеукрепляющее действие на организм
- Замедляет старение мозга
- Способствует быстрому заживлению ран
Специя голубой пажитник активно используется в кулинарии много сотен лет. Сейчас измельченный порошок из стеблей растения носит название уцхо-сунели. Эта пряность добавляется в аджику, сыр, блюда из мяса, рыбы, птицы и овощей. Стоит поэкспериментировать!
Читайте также:
Обратите внимание, не всем можно злоупотреблять пряностью – в некоторых случаях лучше отказаться от применения. Среди противопоказаний отметим:
- Беременность
- Болезни щитовидной железы
- Астма
- Болезни сердечно-сосудистой системы
- Заболевания печени и почек
- Аллергические реакции
Любую приправу стоит использовать с умом – никогда не кладите слишком много измельченного уцхо-сунели в готовое блюдо! Так вы рискуете навредить себе – кроме того, не сможете в полной мере оценить вкус и аромат.
Интересные факты
-
Голубой пажитник (Trigonella caerulea) — это однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Его родина — Средиземноморье, но сейчас он широко культивируется во многих странах мира. Голубой пажитник известен своими полезными свойствами и используется в традиционной медицине и кулинарии.
-
Голубой пажитник содержит множество полезных веществ, включая белки, углеводы, жиры, витамины (A, B1, B2, B3, B6, C, E, K), минералы (кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк) и эфирные масла. Благодаря своему богатому составу голубой пажитник обладает противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными, противогрибковыми и гипогликемическими свойствами.
-
Голубой пажитник используется в традиционной медицине для лечения различных заболеваний, включая диабет, гипертонию, атеросклероз, ожирение, кожные заболевания, ревматизм, артрит, подагру, кашель, бронхит, астму, расстройства пищеварения, запоры, диарею, дизентерию, геморрой, менструальные боли, климактерический синдром и бесплодие. В кулинарии голубой пажитник используется как пряность, придающая блюдам характерный ореховый вкус и аромат.
Опыт других людей
Голубой пажитник – это растение, о котором говорят много хорошего. Его полезные свойства известны с древних времен. Богатый состав делает его незаменимым в медицине и кулинарии. Масло голубого пажитника улучшает пищеварение и обладает противовоспалительным действием. Семена этого растения используют для укрепления иммунитета. Голубой пажитник – настоящий подарок природы, который помогает людям в борьбе за здоровье.
Отличие от сенного
А теперь немного о том, чем отличается голубой пажитник от обычного или сенного (часто его называют шамбалой или фенугреком). Основная проблема в том, что два вида очень часто путают между собой, хотя делать этого не стоит – схожесть названия не говорит о возможности полноценной замены одного продукта другим.
Фенугрек
отличается внешним видом – у него округлые листочки, небольшие цветы бледно-желтого цвета, плоды твердые и напоминают камушки. В пищу используются не измельченные стебельки, а сами семена.
Важнейший фактор, который нужно знать – шамбала входит в состав хмели-сунели, как и пряность уцхо-сунели! Фенугрек имеет менее выраженный аромат и немного горьковатый привкус.
Кроме того, шамбала в основном используется в косметологии и медицине. В кулинарии применяются исключительно семена – их можно встретить в хлебе или
сыре
. Сделаем вывод – специи не взаимозаменяемы!
Теперь вы знаете, где растет пажитник голубой, как он выглядит и зачем культивируется людьми. Будете есть вкуснейшие блюда грузинской кухни – обязательно вспомните нашу статью и оцените все полезные свойства этой замечательной приправы. Кроме того, она придает всему невероятный аромат и легкий ореховый привкус!
Частые вопросы
Какие болезни лечит пажитник?
В современной народной медицине пажитник применяют как укрепляющее средство при туберкулезе, общей слабости, импотенции, как отхаркивающее средство при бронхитах, астме. Считают, что семена пажитника выводят из организма шлаки. Наружно порошок семян применяют при лечении экземы, вшивости – [6, а366].
Как использовать пажитник в лечебных целях?
В народной медицине пажитник используют в виде отваров и чаев, а также измельченных в муку и смешанных с медом семян для лечения различных заболеваний. Растение традиционно применяют в качестве общеукрепляющего средства для женщин после родов, для увеличения лактации, облегчения менструальных болей.
Чем голубой пажитник отличается от обычного?
Два пажитника – два вкуса. Как отличить голубой пажитник от сенного? Если во вкусе сильная горчинка, значит специя содержит пажитник сенной, если же привкус мягкий, то голубой.
Кому нельзя пить пажитник?
астма,индивидуальная непереносимость продукта,онкологические заболевания,беременность (особенно первый триместр),детский возраст до 10 лет,период грудного вскармливания,гипертония.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте голубой пажитник в кулинарии, добавляя его в салаты, супы или гарниры, чтобы получить дополнительные питательные вещества и улучшить вкус блюд.
СОВЕТ №2
Изучите возможные противопоказания и побочные эффекты перед использованием голубого пажитника в качестве добавки к пище или в виде лекарственных препаратов.
