Что такое кумыс: из чего делают и чем полезен напиток?

Что такое кумыс и с чем его едят? Мы расскажем! В нашем обзоре вы найдете подробное описание напитка, его вкусовые особенности и положительные качества. Мы рассмотрим противопоказания жидкости, поговорим о способах употребления и разберемся с алкогольной составляющей. Приступим к изучению?

Немного истории

Чтобы понять, что это – кумыс, нужно заглянуть в глубины истории. Давайте пробежимся по краткой исторической справке и узнаем больше о вкуснейшем и полезном составе.

• Ученые пришли к выводу, что впервые напиток возник около пяти тысяч лет назад – эта дата совпадает с одомашниванием диких лошадей;
• Одна из гипотез гласит, что остатки кумыса были найдены в местах захоронения культуры Ботай (сейчас места находятся в Казахстане, уже современном);
• Именно здесь жили древние люди, которые одними из первых одомашнили коней и научились извлекать пользу из молока;
• Так как лошадиное молоко является высокопитательным продуктом, лактоза имеет слабительное действие. Именно поэтому кочевники начали использовать брожение;
• В процессе ферментации в молоке вырабатывается небольшое количество этанола, который делает напиток не только витаминным и питательным, но и алкогольным.

Предположительно название вышло из тюркского языка, слово
«кюмыз»
обозначает
«молоко»
. Мастера выделяют более тридцати видов готового напитка и очень ценят его за легкость, своеобразный вкус и массу полезных свойств. Не поверите, но в девятнадцатом веке в России даже существовали специальные кумысолечебницы.

Так чье это молоко – кумыс?
Кумыс
— определенно, в основе состава лежит молоко, которое дают кобылицы. В качестве исключения может использоваться молоко коров или коз, но рецепт будет далек от оригинального варианта.

Состав включает в себя следующие витамины и минералы:

• Калий и магний;
• Кальций и фтор;
• Натрий и медь;
• Аскорбиновую кислоту;
• Витамины груп В, А и Е, F и К.

Из чего делают кумыс готовый к употреблению? В состав входит лишь несколько ингредиентов, а именно:

• Кислое молоко;
• Дрожжи;
• Сахар;
• Чистая вода.

Мнение эксперта:

Кумыс – это традиционный напиток, изготавливаемый путем брожения кобыльего молока. Этот напиток широко распространен в кочевых народах Центральной Азии и Кавказа. Эксперты отмечают, что кумыс обладает рядом полезных свойств благодаря содержанию пробиотиков, витаминов и минералов. Он способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и нормализации микрофлоры кишечника. Кроме того, кумыс содержит антиоксиданты, которые помогают защищать организм от свободных радикалов. Эксперты считают, что употребление кумыса может оказать благоприятное воздействие на здоровье, однако следует учитывать индивидуальные особенности организма и возможные противопоказания.

Кумыс — полезные свойства и противопоказания.

Разновидности

Разумеется, мы говорим о ручном способе производства. Из чего состоит кумыс теперь ясно? В зависимости от времени брожения отличаются несколько разновидностей кумыса:

• Молодой бродит на протяжении 5-6 часов и содержит 1% спирта;
• Средний бродит один-два дня и содержит 2% спирта;
• Крепкий бродит 3-4 суток и содержит 4-5% спирта.

Это единственная жидкость, получаемая посредством трех видов брожения – молочного, дрожжевого и спиртового.

Мы определились, из чего делается кумыс – а какова его крепость? Выше было упомянуто наличие алкоголя

• В классическом казахском рецепте насчитывается
  40%
  ;
• Крепкий вариант магазинного напитка содержит около
  5%
  ;
• В обычной жидкости можно насчитать три процента алкоголя.

Кстати, вам будет интересно узнать, что это единственный алкогольный напиток, который могут пить люди мусульманского вероисповедания.

Мы разобрались в том, что это такое – кумыс, сколько градусов содержит напиток. Пора поговорить о тонкостях употребления этой замечательной калорийной жидкости.

Смотрите сюжет из Галилео об этом напитке:

Интересные факты

1. Кумыс – это традиционный кисломолочный напиток, который изготавливается из кобыльего молока. Он имеет древнюю историю и был популярен среди кочевых народов Центральной Азии и Восточной Европы. Кумыс обладает уникальным вкусом и ароматом, а также рядом полезных свойств.

2. Кумыс содержит большое количество полезных бактерий, которые помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему. Он также богат витаминами и минералами, такими как кальций, фосфор, магний, железо и витамины группы В. Кумыс может помочь снизить уровень холестерина в крови, улучшить работу сердца и сосудов, а также нормализовать кровяное давление.

3. Кумыс является хорошим источником белка и легко усваивается организмом. Он может быть полезен для людей с непереносимостью лактозы, так как в процессе ферментации лактоза расщепляется на более простые сахара, которые легче усваиваются. Кумыс также может быть полезен для людей с аллергией на коровье молоко, так как он не содержит казеина, основного аллергена коровьего молока.

Как правильно употреблять?

На что похож кумыс по вкусу? Аналогов, пожалуй, не существует – эта жидкость имеет шипящий и пенящийся вкус, слегка кисловатый и с легким выраженным ощущением спирта. Можно сказать, что по вкусу это газированный кефир! Пьют его перед едой или в перерывах между приемами пищи.

Что можно приготовить из кумыса, если вы купили бутылочку целебной жидкости? Это самостоятельное блюдо, не требующее дополнений, однако, вы всегда можете дополнить его вкусной выпечкой на закуску.

Хотите поэкспериментировать на кухне? Тогда попробуйте использовать кумыс для приготовления следующих блюд:

• Любая выпечка
  – блины и оладьи, хлеб и булочки, пирожки и печенье, запеканки;
• Соусы
  – как соленые, так и сладкие;
• Коктейли с фруктами и ягодами.

Интересный факт – в Казахстане кумыс не пьют в одиночку, только в компании близких и родных друзей. А еще жидкость нельзя проливать и оставлять в чашке недопитой. Вот такие интересные правила!

Опыт других людей

Кумыс – это традиционный напиток, получаемый из кобыльего молока. Люди отмечают его освежающий вкус и полезные свойства. Кумыс богат пробиотиками, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья пищеварительной системы и иммунитета. Многие отмечают, что употребление кумыса способствует улучшению общего самочувствия и повышению энергии. Традиционно кумыс делают путем брожения кобыльего молока в кожаных мешках, что добавляет напитку особый вкус и аромат.

Полезные свойства и противопоказания

Важно поговорить о том, чем полезен кумыс – богатый витаминами и элементами состав характеризуется невероятными особенностями. Давайте пройдемся по списку положительных качеств этого целебного напитка:

• Помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• Восстанавливает нарушенный обмен веществ;
• Помогает восстановить микрофлору кишечника;
• Устраняет дисбактериоз;
• Обогащает кровь гемоглобином;
• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• Помогает бороться с анемией;
• Снижает уровень холестерина;
• Помогает при лечении заболеваний легких;
• Борется с инфекционными и воспалительными заболеваниями;
• Улучшает состояние нервной системы;
• Улучшает работу почек и выводит излишки жидкости;
• Восстанавливает организм после перенесенных болезней;
• Снимает похмельный синдром;
• Улучшает состояние костей и зубов;
• Стимулирует циркуляцию крови;
• Обладает антиоксидантным действиям.

Кумыс полезен для женщин – стоит отдельно отметить такие особенности напитка:

• Способствует омоложению организма;
• Улучшает цвет кожи лица;
• Разглаживает морщинки;
• Способствует похудению из-за низкой калорийности;
• Позволяет нормализовать микрофлору мочеполовой системы.

Есть отличительная черта, которая пригодится представителям сильного пола. Чем полезен кумыс для мужчин в частности?

• Стимулирует приток крови к половым органам;
• Повышает либидо и усиливает чувствительность.

Чем полезен лошадиный кумыс для человека, вы теперь знаете – как видите, регулярное употребление маленьких порций напитка поможет оставаться здоровым, крепким и счастливым. Не зря же жидкость пользуется популярностью с древних времен.

Выше мы уже говорили о том, кумыс – это алкогольный напиток или нет. Именно с наличием небольшого количества алкоголя в составе и связаны противопоказания напитка.

• Беременные и кормящие женщины;
• Пожилые люди и маленькие дети;
• Люди с нервными и психическими расстройствами;
• Страдающие от хронического алкоголизма;
• Лица, проходящие курс лечения от зависимостей;
• Страдающие от болезней желудочно-кишечного тракта.

Отметим, что любое целебное средство стоит применять в умеренных дозах – не увлекайтесь приемом жидкости, ограничьте ежедневное потребление. При необходимости обратитесь за консультацией к специалисту.

А напоследок – рецепт, которым может воспользоваться каждый!

Рецепт приготовления

Даже если вы еще не закалены в кухонных боях, все равно попробуйте самостоятельно приготовить кумыс – в качестве основы можно выбрать козье или коровье молоко.

• Смешайте 3 грамма сухих дрожжей с двумя столовыми ложками сахара;
• Залейте смесь стаканом холодной кипяченой воды;
• Влейте полученную болтушку в два литра скисшего молока;
• Тщательно перемешайте и разлейте состав в стеклянные бутыли;
• Не забудьте предварительно простерилизовать емкости;
• Оставьте бутылки на час, затем переместите их в таз с холодной водой;
• Выдерживайте 2-4 дня.

Мы с вами разобрались, из чего сделан кумыс, как его пить и готовить. Теперь вы знаете, что напиток полезен и вкусен – купите небольшую бутылочку и обязательно оцените свойства лечебной жидкости самостоятельно.

Частые вопросы

Для чего пьют кумыс?

Польза кумыса Также, кумыс очень положительно влияет на нервную систему. Кумыс устраняет болевой синдром, в большинстве случаев уже в первую неделю лечения. Кроме этого, кумыс в народе называют напитком долголетия и здоровья. Также, рекомендуется пить его при анемии и нервных болезнях.

Как правильно пить кумыс?

Следует помнить, что кумыс — это кисломолочный продукт, к которому организм должен привыкнуть. Поэтому врачи рекомендуют начинать с 50 мл и, постепенно увеличивая разовую дозу, довести суточную норму потребления кумыса до 250 мл. Пить кумыс следует 4–6 раз в день, небольшими глотками, натощак, за полчаса до еды.

Чем полезен и вреден кумыс?

Кумыс – напиток, который очень хорошо усваивается нашим организмом. В нем есть витамины групп А, Е, В и С, железо, медь, йод, жиры и живые кисломолочные бактерии. Считается, что в кумысе имеется большое количество антибиотических веществ, которые хорошо борются с туберкулезной палочкой, брюшным тифом и дизентерией.

Чем полезен кумыс для женщин?

10 фактов о пользе кумыса Среди них – витамины А и Е, витамины группы В и С, кальций, фосфор, фолиевая и пантотеновая кислоты. В состав этого продукта входит в 2 раза меньше белков и в 1,5 раза меньше лактозы, благодаря чему кобылье молоко максимально приближено к женскому.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Попробуйте приготовить кумыс дома, используя свежее кобылье молоко и специальные закваски. Это позволит вам насладиться натуральным и полезным напитком без добавления консервантов и искусственных красителей.

СОВЕТ №2

Используйте кумыс в качестве профилактического средства для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения. Регулярное употребление этого напитка может помочь вам поддерживать здоровье кишечника и укреплять организм в целом.