Вы наверняка уже если не пробовали, то встречали эти круглые коричневые шарики на развалах с сухофруктами и на полках магазинов. Хотите знать, где и как растет орех макадамия, что это вообще такое и можно ли его культивировать в России? Мы ответим на все эти вопросы!
Что это за орех, как он выглядит и растет, его виды
Макадамия
— это один из
самых дорогих на сегодняшний день орехов
. Он имеет хрупкое, мягковатое, сливочно-кремового цвета ядро. Вкус — уникальный. Сладковатый, с отчетливой ванильной нотой, также в нем есть что-то от фундука и кешью. При этом никакой приторности — все оттенки удивительным образом сбалансированы. Общий уровень сладости и ароматики зависит от конкретного сорта.
“Орех макадамия” — так принято называть семена деревьев рода Макадамия. На данный момент орех макадамия произрастает сразу в нескольких южных странах.
Но это не просто вкусный орех. Это очень полезный продукт с богатым по маслам, витаминам и минеральным веществам составом. Так, в 100 г. макадамии содержится:
- Тиамина — 104 % от суточной нормы,
- Витамин В6 — 21%,
- Марганца — 195%,
- Магний — более 30 %,
- Фосфора и железа — более 25 % от суточной нормы и т. д.
Содержание жира в ядре — высокое (
74-76 г.
на 100 г. продукта), а белка и углеводов — низкое (
8
и
13,8 г.
на 100 г. продукта соответственно). Точное количество того или иного вещества зависит от места, где находится родина конкретного ореха макадамия (где он выращен).
Из-за высокого содержания жиров ядро пропиленного и очищенного ореха при длительном хранении может прогоркать, приобретая неприятный запах и вкус. Отсрочить прогоркание помогает хранение продукта в холодильнике, при температуре до +6 °С.
Виды ореха
Всего их четыре и у них одна исходная страна произрастания. Вот они:
- Macadamia ternifolia.
- Macadamia integrifolia.
- Macadamia tetraphylla.
- Macadamia jansenii.
При этом орех макадамия едят и выращивают только первых трех видов. Из них же выводятся высокопродуктивные гибриды. К примеру, очень популярен вариант M. integrifolia / M. tetrafylla — высокопродуктивный, дающий сладкие, выровненые по размеру и одновременно осыпающиеся плоды.
А вот ядро орехов М. jansenii токсично из-за содержания в нем цианогенных гликозидов, а потому в пищу не используется. Где растет и как выглядит орех макадамия мы расскажем ниже.
Важно! Все без исключения виды макадамия токсичны для собак и некоторых других животных. Сила воздействия на каждое животное различается в зависимости от его возраста, веса и количества съеденных ядер. Характерные признаки отравления — угнетенное состояние, шаткая походка, тремор (дрожь), рвота, повышение температуры. Пик симптомов приходится на 12-18 часов после поедания продукта, затем состояние или стабилизируется, или начинает постепенно улучшаться. “Выздоровление” наступает обычно через 2-4 суток, вмешательства ветеринара не требуется.
Существуют рекомендации о том, как правильно употреблять плоды и
сколько орехов макадамия можно есть в день
.
Как выглядит дерево и орех макадамия
Как выглядит дерево макадамия: вечнозеленое, многостебельное древесное растение, растет от 2 до 15 м.
- Листья: ланцетовидные или эллиптические, кожистые, блестящие, с колюче-зубчатым или цельным краем; размер — от 2,5 до 13 см в ширину и от 6 до 30 см в длину.; расположение — по 3-6 шт. из одного узла.
- Цветки с простым околоцветником (4 листочка) располагаются на простом, тонком и длинном (5-30 см) соцветии.
- Цвет, в зависимости от сорта, белый, либо оттенки розового, фиолетового. Фото дерева вы можете видеть ниже:
- Как выглядит орех макадамия: это круглое семя с исключительно твердой (выдерживает давление до 2000 ньютонов) скорлупой цвета молочного шоколада. Поверх скорлупы оно заключено в зеленую или коричнево-зеленую, кожистую оболочку, лопающуюся после того, как орех созреет и упадет на землю. Расположение и количество плодов в грозди зависит от сорта растения, это может быть как 1-3 шт., так и 10-20 шт.
Посмотрите на фото, как выглядит орех макадамия очищенный и неочищенный:
Как собирают
Орех макадамия ВСЕГДА собирают только после того, как он упал на землю — всё, что еще растет (висит) на ветках, 100% еще не дозрело и не набрало нужный вкус и аромат. Плоды собираются вместе с кожурой, в которой они находятся, а очищаются уже непосредственно на перерабатывающем предприятии. То, как осуществляется сбор, зависит от размера фермы, на которой произрастают деревья. В небольших компаниях в период поспевания урожая нанимаются рабочие — они собирают опавшие плоды в мешки руками.
На крупных компаниях для сбора макадамии используются специальные комбайны. Каждая такая машина катит впереди себя широкий вал, снабженный огромным количеством резиновых “пальцев”. Машина едет, вал катится, а орехи сначала застревают между “пальцами” а затем выбиваются из них устройством, находящимся позади вала. Далее плоды попадают в накопительный бункер, который крепится в задней части комбайна, за кабиной водителя.
Как растет макадамия в природе
В целом это неприхотливое к климату и качеству почвы растения. Однако на то, как быстро растет орех макадамия и на сколько продуктивно его дерево, влияют следующие условия:
Читайте также:
- Почва.
Плодородная, с хорошим дренажом, не очень кислая. При этом особой глубины плодородного слоя не требуется — корни дерева залегают неглубоко. - Температура.
Идеально — 22-25 °С, в холодное время года — до -10 °С. Без последствий обойдется и непродолжительное похолодание до -3 °С. - Влажность. Оптимальное количество осадков в год — 1000-2000 мм.
- Климат в целом.
Тропический и субтропический.
При соблюдении указанных условий дереву требуется расти 7-9 лет для достижения возраста плодоношения. После этого продуктивность не снижается еще несколько десятков лет. Сам орех, в зависимости от сорта, зреет примерно 6-7 месяцев.
Вот как растет орех макадамия на фермах, фото:
Мнение эксперта:
Макадамия – это дерево, происходящее из влажных тропических лесов Восточной Австралии. Оно также процветает в других регионах с умеренным климатом, таких как Гавайи, Коста-Рика, Южная Африка и Южная часть США. Эксперты отмечают, что макадамия представляет собой вечнозеленое дерево с густой листвой и красивыми кремовыми цветами. Его плоды, орехи макадамии, имеют круглую или овальную форму и жесткую зеленовато-коричневую скорлупу. Этот орех считается деликатесом и ценится за свой нежный вкус и питательные свойства.
Где растет орех макадамия
Страна происхождения ореха макадамия — Австралия. И описано это растение в первый раз было австралийским ученым (с немецкими корнями), ботаником Фердинандом фон Мюллером. Но в скором времени оно было вывезено в другие страны, причем в некоторых из них хорошо прижилось и его стали производить в промышленных масштабах. Этим занимаются как крупные корпорации, так и небольшие частные хозяйства.
На данный момент, помимо Австралии, он выращивается в промышленных масштабах в:
- Южной Африке,
- Кении,
- Израиле,
- Гватемале,
- Малави,
- Колумбии,
- Калифорнии,
- Коста-рике,
- Китае,
- Новой Зеландии,
- Боливии
- На Гавайях.
Правда, сказать точно, откуда конкретно везут в Россию орех макадамия, мы не можем. На какой-то части указана Австралия или другие страны из перечисленных, а иногда вместо этого в строке “Изготовлено и упаковано” стоит “Россия”. Правда,последнее свидетельствует только о том, что продукт был расфасован / упакован, либо прошел какую-то обработку на территории нашей страны.
Кстати говоря, фермы макадамия (и те, откуда его привозят в Россию в том числе), расположенные в Южной Африке, оказались продуктивнее прочих, расположенных в других странах. Они опередили даже австралийские плантации — в 2015 г. годовой разрыв составлял 8 тыс. тонн ( было получено 48 и 40 тыс. тонн соответственно). На сегодняшний день Южная Африка остается мировым лидером по поставкам этого ореха: в год с этого материка поставляется более 50 тыс. тонн продукта. При этом все мировое производство составляет чуть более 200 тыс. тонн, т. е. доля Африки составляет целую четверть от этого объема.
Интересные факты
-
Орех макадамия растет только в Австралии и на Гавайских островах. Это единственный орех, который является эндемиком Австралии.
-
Орех макадамия имеет очень твердую скорлупу, которая составляет около 70% от общего веса ореха. Для того, чтобы извлечь ядро ореха, его необходимо расколоть специальным инструментом.
-
Орех макадамия имеет очень высокое содержание жира (около 75%), что делает его очень калорийным. Однако, этот жир является полезным для здоровья, так как он содержит большое количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.
Опыт других людей
Где растет орех макадамия и как он выглядит? Люди, пробовавшие этот орех, отмечают его нежный вкус и хрустящую текстуру. Макадамия произрастает в тропических районах, таких как Австралия, Гавайи, Южная Африка и Центральная Америка. Деревья макадамии имеют густую листву и могут достигать впечатляющей высоты. Орехи макадамии имеют твердую скорлупу, которая требует специальной обработки для извлечения ядра. Этот орех часто используется в кулинарии и пользуется популярностью благодаря своему богатому вкусу и питательным свойствам.
Можно ли вырастить орех макадамия в России
Где растет орех макадамия в России — этот вопрос является следствием ошибочных выводов, сделанных на основе данных, имеющихся на упаковке с продуктом (указание нашей страны в строке “произведено и упаковано”). Как видно из описания, приведенного выше, минимальная температура, которую способно выдерживать это дерево — +3 °С. А для того, чтобы холодное время года обошлось совсем без последствий, температура не должна слишком часто опускаться ниже +10 °С. К сожалению, такого климата нет даже в южных регионах России. Так, в Краснодарском крае в январе температура может опускаться до -7 °С, в Крыму до -12 °С. Поэтому о выращивании этих деревьев в открытом грунте речи не идет.
Конечно же, отапливаемые оранжереи никто не отменял. В них можно создать условия, приближенные к приемлемым. И даже выведены сорта, способные жить в таких оранжереях — это мелколистные растения, по виду напоминающие скорее кустарник, чем деревья. Плодоносить они начинают только на 6-7 год, а орехов приносят не много. Поэтому Россия — это страна, где растет только декоративный шоколадный орех макадамия, а о получении продукции в хоть сколько-нибудь значимых количествах речи не идет.
Мы считаем, что целом не важно, в какой стране растет орех макадамия. Сорта и гибриды везде используются одни и те же, поэтому вкусовые и ароматические качества ядра +- одинаковы. А основное внимание советуем обращать на сроки хранения и качество упаковки продукта.
Частые вопросы
Откуда привозят Макадамию в Россию?
Макадамия родом из лесов Восточной Австралии. Но в наши дни ее выращивают не столько в Австралии, сколько на юге Китая. Оттуда привозят почти все орехи макадамия, которые можно встретить в российских магазинах. Деревьям Macadamia tetraphylla нужно 7—10 лет, чтобы начать плодоносить.
Сколько стоит 1 кг ореха макадамия?
1 кг. =1 090.00 р.
Чем опасен орех макадамия?
Вызвать отравление может токсичное вещество фитогемагглютинин в составе ореха. Не следует забывать, что макадамия является очень калорийным продуктом — в 100 г содержится до 700 ккал. Постоянное употребление в больших количествах может вызвать ожирение и привести к нарушению обмена веществ.
Почему макадамия самый дорогой орех в мире?
Орех макадамия – самый дорогой орех в мире. Это обусловлено сложностью его сбора и обработки. Скорлупа макадамии очень крепкая, поэтому для того, чтобы добраться до вкуснейшего ядра, на каждом орешке сделан распил. Кроме того, к каждой упаковке орехов прилагается металлический ключ для удобства извлечения ядра.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Исследуйте информацию о местах, где произрастает орех макадамия, чтобы понять его природную среду обитания. Это поможет вам лучше понять условия, необходимые для успешного выращивания макадамии.
СОВЕТ №2
Изучите фотографии и описания внешнего вида деревьев макадамии и их плодов. Это поможет вам легче узнать макадамию в естественной среде и научиться различать зрелые плоды.
