Что такое тахини: как самостоятельно приготовить и чем можно заменить

Что такое тахини, в каких блюдах используется этот ингредиент? Давайте подробно обсудим состав вкусной закуски, поговорим о способах приготовления и полезных качествах – вы узнаете массу новой информации о восточном блюде! Приступаем к кулинарному ликбезу?

Что это такое

Что это такое – кунжутная паста тахини (или сезамовая тхина)?

Тахина
— это паста из семян кунжута с небольшим добавлением масел. Это важный компонент традиционной арабской кухни – широко распространен на территории Ирана, Турции, Индии и Африки, Израиля и Японии. Она подается как в качестве самостоятельного блюда, так и в дополнении к другим.

Закуска обладает такими качествами:

• Нежная кремовая маслянистая текстура;
• Сладковатый, терпкий привкус;
• Ореховый аромат.

Главное свойство тахини – универсальность, оно прекрасно сочетается с мясом и рыбой, фруктами и овощами, солеными и сладкими ингредиентами. Первые упоминания встречаются уже в тринадцатом веке – в былые времена продукт считался дорогим, элитным, своеобразной валютой для обмена.

Чем же тахини так хороша? Давайте подробно обсудим положительные качества закуски!

Мнение эксперта:

Тахини – это паста, изготовленная из семян кунжута, которая широко используется в кулинарии многих стран. Эксперты отмечают, что самостоятельно приготовить тахини довольно просто: достаточно измельчить семена кунжута в блендере и добавить немного растительного масла для получения желаемой консистенции.

Кроме того, если у вас нет тахини под рукой, его можно заменить кешью-маслом или арахисовым маслом, хотя вкус и текстура будут немного отличаться. Также эксперты рекомендуют использовать грецкий йогурт или сметану в качестве замены тахини в различных рецептах.

Рецепт тахини. Как приготовить кунжутную пасту

Польза продукта

Обязательно стоит отметить полезные свойства, которыми обладает продукт – ведь в основе лежат такие замечательные ингредиенты — семена кунжута и оливковое масло!

• Понижает уровень холестерина;
• Повышает эластичность сосудов;
• Укрепляет общее состояние иммунитета;
• Снижает риск заболевания ОРЗ и ОРВИ;
• Улучшает либидо и повышает выработку тестостерона;
• Помогает очистить кожу;
• Корректирует гормональный фон у женщин в период менопаузы;
• Стимулирует выработку серотонина и улучшает настроение;
• Укрепляет нервную систему;
• Налаживает работу пищеварительной системы.

Состав

Кунжутная паста тахини включает в состав массу полезных ингредиентов:

• Витамин А;
• Витамины группы В – 1,2,5,6,9,РР;
• Кальций и магний;
• Натрий и калий;
• Фосфор и железо;
• Цинк и медь;
• Марганец и селен.

В 100 граммах пасты тахини из кунжута содержится:

• 18 грамм белка;
• 51 грамм жиров;
• 18,5 грамм углеводов;
• 586 Ккал.

Мы рассмотрим пользу и вред кунжутной пасты тахини, чтобы вы смогли составить полное представление о продукте. Давайте кратко пробежимся по отрицательным качествам этой закуски!

Интересные факты

1. Тахини – это паста из семян кунжута, которая широко используется в ближневосточной и средиземноморской кухне. Она имеет кремовую текстуру и слегка горьковатый вкус. Тахини является отличным источником белка, клетчатки, кальция и железа. Ее можно использовать в качестве намазки на хлеб, в качестве ингредиента для соусов и заправок, а также в качестве добавки в выпечку и десерты.

2. Тахини можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо обжарить семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета, а затем измельчить их в блендере или кухонном комбайне до получения однородной пасты. В процессе измельчения можно добавить немного растительного масла, чтобы получить более кремовую текстуру.

3. Если у вас нет возможности приготовить тахини самостоятельно, ее можно заменить другими пастами из орехов или семян. Например, можно использовать арахисовую пасту, миндальную пасту или пасту из семян подсолнечника. Однако следует учитывать, что эти пасты имеют свой собственный вкус и текстуру, которые могут отличаться от тахини.

Противопоказания

Чрезмерное потребление противопоказано людям, страдающим от следующих недугов:

• Лишний вес или ожирение;
• Склонность к аллергическим реакциям, наличие аллергии на кунжут;
• Хронические болезни печени, почек и поджелудочной железы.

В любом случае, злоупотреблять закуской не стоит никому – тщательно отмеряйте порции, вводимые в повседневный рацион. А при возникновении любых вопросов и проблем – обращайтесь за консультацией к специалисту.

Мы разобрались, что это такое – тхина, пользу и вред продукта изучили детально. Давайте перейдем к самому интересному и обсудим способ приготовления нежной закуски!

Опыт других людей

Тахини – это паста из семян кунжута, которая широко используется в кулинарии многих стран. Люди отмечают, что тахини обладает богатым ореховым вкусом и кремовой текстурой, что делает ее универсальным ингредиентом для приготовления различных блюд. Для тех, кто хочет приготовить тахини дома, можно использовать простой рецепт: обжарить семена кунжута, перемолоть их в блендере, добавить растительное масло и перемешать до получения однородной массы. Если нет тахини, его можно заменить кешью, арахисовым маслом или другими ореховыми пастами. Таким образом, тахини – это не только вкусный продукт, но и отличный способ разнообразить кулинарный опыт.

Как приготовить: простой рецепт

Если вы уверены в своих силах, пора переходить к приготовлению – все очень просто, справится даже новичок. Главное, запастись правильными и качественными продуктами!

Подготовьте следующие ингредиенты:

• 1 стакан
  кунжутных семечек;
• 3 столовые ложки
  оливкового масла.

Приступаем к приготовлению? Все очень просто, сделайте следующее:

• Замочите зернышки на 1-2 часа в холодной воде;
• Слейте воду и обсушите семечки;
• Обжарьте их в глубокой сковороде на слабом огне на протяжении десяти минут;
• Измельчите до однородности в блендере, постепенно доливая понемногу оливкового масла;
• Перелейте готовую пасту в стеклянную емкость – уберите в холодильник или подавайте к столу.

Рецепт соуса на основе пасты

А теперь попробуем сделать соус тахини, который может выступать в качестве вкусной заправки:

• Половина стакана готовой тхины;
• Две столовые ложки оливкового масла;
• Три зубчика чеснока;
• Столовая ложка лимонного сока;
• Соль по вкусу;
• Чайная ложка измельченной петрушки.

Что это такое тахина и его состав мы разобрали – пора переходить к способу изготовления:

• Мелко порубите чеснок и смешайте его с петрушкой;
• Соедините тахини с солью и чесночной заправкой в миксере;
• После взбивания влейте лимонный сок и еще раз тщательно перемешайте;
• При необходимости добавьте чуть-чуть теплой воды, чтобы размягчить консистенцию;
• Охладите готовый соус и подавайте к столу.

Чем заменить

Кратко отметим, чем можно заменить тахини, если вы не смогли найти нужные ингредиенты, не сумели приготовить пасту самостоятельно или купить ее.

• Попробуйте перемолоть вместо семечек грецкие орехи;
• Хорошим заменителем станет арахисовая паста;
• Возьмите любое масло, сделанное из других семян.

Как выбрать в магазине

Если вы покупаете готовый продукт в магазине, обратите внимание на такие параметры:

• Не должно быть запаха и привкуса прогорклого масла;
• Верхний жидкий слой должен с легкостью смешиваться с основной массой;
• Срок годности не должен превышать полгода;
• В составе не должно быть лишних добавок и консервантов.

Интересный факт! Продукт домашнего изготовления
нельзя хранить более месяца
. Держать стеклянную емкость с тахини стоит
только в холодильнике.

Надеемся, правила приготовления вы выучили – а значит, пора переходить к вопросу, как использовать тахини, чтобы извлечь максимум вкуса и пользы!

С чем едят

Очень важно разобраться, с чем едят кунжутную пасту тахини – выше мы уже говорили об ее универсальности. Есть несколько классических блюд, в состав которых тхина входит в обязательном порядке:

• Хумус
  ;
• Фалафель
  ;
• Тхина-пита;
• Восточная халва.

Интересуетесь, как употреблять закуску правильно? Единых рекомендаций нет, вы можете делать так, как вам удобно:

• Подавать в качестве соуса;
• Заправлять салаты или горячие блюда;
• Использовать как основу для запекания;
• Ставить на стол в качестве полноценного кушанья.

Интересные сочетания вы можете найти в этом видео:

С чем едят тахини, чтобы вкус кунжутных семечек полностью раскрылся?

• С питой
  или лавашом;
• С рыбой, птицей и мясом при жарке и запекании;
• Со свежими фруктами;
• Добавляют в выпечку;
• Кладут в донер и шаверму;
• Намазывают на хлеб;
• Используют как заправку для свежих овощей;
• Смешивают с гарнирами.

Теперь вы точно знаете, что такое тахини и как его приготовить – вооружайтесь нашими советами и инструкциями и начинайте творить! Немного усилий и вы получите невероятный результат, сможете разнообразить повседневный стол.

Частые вопросы

Что такое тахини и чем его заменить?

Тхина – это такая густая паста из молотого кунжутного семени, еще она известна как сезамовая паста. Её использую для приготовления различных блюд. Например, всевозможных дипов, заправок, восточных сладостей. Её часто добавляют в хумус, в салаты, рыбу и овощи.

Как приготовить пасту тахини дома?

Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста или кунжутная паста) — распространённая на Ближнем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени, её добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам, например, к фалафелю, к хумусу, кроме того, она служит основой для многих соусов.

Чем заменить тахини в Бабагануш?

Иногда в бабагануш добавляют кунжутную пасту — тахини — ее можно заменить ореховым соусом или арахисовым маслом.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовьте тахини самостоятельно, смешав кунжутное масло и воду в пропорции 1:4. Так вы получите свежий продукт без добавок и консервантов.

СОВЕТ №2

Используйте тахини в кулинарии как замену маслу или майонезу в соусах, заправках и дипах. Это добавит богатый ореховый вкус и сделает блюда более питательными.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавлением тахини в выпечку, смузи, йогурты или каши. Этот продукт отлично сочетается с различными ингредиентами и придаст вашим блюдам новый вкусовой акцент.