Соус песто: вкусные рецепты, особенности и состав

Соус песто хоть раз пробовал каждый – эта зеленая паста притягивает уникальным вкусом! Мы поговорим об универсальности этой заправки, расскажем, с какими блюдами она сочетается. Не забудем про состав, способы приготовления и историю происхождения.

Состав, история и вкусовые характеристики

В составе соуса песто базилик и масло, кедровые орешки, сыр и чеснок – этих ингредиентов достаточно для приготовления уникальной заправки! Появился соус в Италии, а именно в Лигурии – первые упоминания можно найти в книгах девятнадцатого века. Богатые люди ценили изысканные пряности, применение заправки бедняками было обусловлено необходимость замаскировать вкус других компонентов.

Существует интересная легенда, которая рассказывает о монахе, собравшем в горах вкусную травку. Он перетер ее с другими компонентами, поднесенными прихожанами и получил впечатляющий результат!

Из чего делают соус песто вы уже знаете – а каков же он на вкус? Вы не найдете пикантных и острых ноток – заправка обладает нейтральным мягким привкусом, свежестью и травянистым ароматом.

Калорийность достаточно высока –
269 Ккал на 100 грамм продукта
.

Кроме того, в составе такие полезные компоненты:

• Витамин А;
• Витамин С;
• Железо;
• Кальций;
• Ориентин и викенин;
• Витамин D;
• Мононенасыщенные жиры.

Мы уже упоминали, что заправка отличается универсальностью – обсудим, для чего подходит соус песто?

Мнение эксперта:

Соус песто – это классическое итальянское блюдо, которое завоевало популярность благодаря своему неповторимому вкусу и универсальности. Эксперты отмечают, что основными ингредиентами этого соуса являются свежий базилик, оливковое масло, сыр пармезан, кедровые орехи и чеснок. Благодаря этому соус песто обладает ярким вкусом и ароматом, который отлично сочетается с пастой, мясом, рыбой и овощами.

Эксперты также подчеркивают, что соус песто может быть приготовлен в домашних условиях с минимальными усилиями, что делает его доступным для любого любителя кулинарии. Благодаря своему богатому составу, соус песто обладает полезными свойствами, такими как насыщение организма витаминами и микроэлементами.

Кроме того, эксперты рекомендуют экспериментировать с рецептами соуса песто, добавляя различные ингредиенты, такие как шпинат, руккола, лимонный сок или перчики, чтобы придать соусу новые оттенки вкуса. Таким образом, соус песто представляет собой универсальное блюдо, способное удовлетворить вкусовые предпочтения каждого гурмана.

Как приготовить соус песто. Быстро и вкусно! Рецепты от Татьяны Литвиновой.

К каким блюдам подходит

Блюда с соусом песто украсят любой стол – вы удивитесь разнообразию доступных вариантов! Обсудим правильные сочетания продуктов, которые дают неповторимый вкус? Если вы купили заветную баночку в магазине или приготовили заправку самостоятельно, важно разобраться, с чем подавать этот вкуснейший соус!

• Используйте для промазывания пиццы и коржей для пирогов;
• Заправляйте любую пасту – особенно хорошо подходит к морепродуктам и курице;

• Смешайте с маслом и используйте как заправку для салата;
• Намажьте на ломтик хлеба – вкусный бутерброд готов;

• Перемешайте с легким йогуртом или сметаной, подавайте как соус для чипсов, тортильи и тостов;
• Добавляйте при выпечке хлеба;
• Не забудьте положить ложечку в классический минестроне;
• Положите небольшое количество заправки в хумус, чтобы преобразить привычную закуску.

Отметим, с чем сочетается заправка в чистом виде:

• Мясо и рыба – особенно стейки;
• Птица – жареная или тушеная;
• Свежие и тушеные овощи;
• Нарезанный кусочками сыр и хлеб.

Согласитесь, перечень блюд огромен – вы можете экспериментировать и смело добавлять заправку по вкусу, не задаваясь вопросом, с чем едят соус песто! А теперь переходим к самому интересному – давайте поговорим о том, как сделать соус песто в домашних условиях!

Интересные факты

1. Соус песто возник в Генуе, Италия, в 16 веке. Первоначально он был сделан из базилика, чеснока, кедровых орехов, пармезана и оливкового масла. Со временем рецепт распространился по всему миру и стал популярным дополнением к пасте, пицце, мясу и рыбе.

2. Песто может быть приготовлен из различных трав и орехов. Помимо базилика, можно использовать рукколу, шпинат, петрушку, укроп и т.д. Вместо кедровых орехов можно использовать грецкие, миндаль, фундук или фисташки.

3. Песто можно использовать не только как соус, но и как маринад, заправку для салатов, начинку для пирогов и т.д. Он также может быть добавлен в супы, рагу и другие блюда для придания им дополнительного вкуса и аромата.

Соус ПЕСТО ☆ Итальянская кухня ☆ Pesto ricetta

Опыт других людей

Соус песто – это настоящая находка для любителей итальянской кухни. Он завоевал популярность благодаря своему неповторимому вкусу и универсальности. Люди отмечают, что соус песто идеально подходит для приготовления пасты, заправки салатов, приготовления закусок и даже для маринадов. Особенностью этого соуса является его состав, включающий свежие листья базилика, оливковое масло, сыр пармезан, кедровые орехи и чеснок. Благодаря этим ингредиентам соус песто обладает насыщенным вкусом и ароматом. Попробуйте добавить его в свои блюда – и вы не сможете устоять перед его волшебством.

Как сделать самому

Для начала обсудим классический рецепт соуса песто – именно он культивируется на родине продукта! Обратите внимание, к сожалению, не все ингредиенты доступны рядовому российскому гражданину – но чуть позже мы попробуем подобрать достойные аналоги.

А пока перенесемся в Геную и начнем воплощать в жизнь рецепт соуса песто с базиликом, проверенного годами! Подготовьте такие ингредиенты:

• 70 грамм свежего генуэзского базилика;
• 30 грамм очищенных кедровых орешков;
• 60 грамм сыра Пармиджано Реджано;
• 40 грамм сыра Пекорино (или Фиоре Сардо);
• 2 зубчика чеснока;
• 80 мл оливкового масла холодного отжима.

Из чего состоит продукт мы разобрались – приступаем к приготовлению классической заправки:

• Промойте листочки и высушите кухонным полотенцем;
• Немного обжарьте кедровые орешки и раздавите их в ступке вместе с чесноком;
• Добавьте пару крупинок соли и базилик, начинайте размалывать круговыми движениями в ступке. Также можно все ингредиенты отправить в блендер;
• Как только вы добьетесь кремообразной структуры; натрите сыр и добавьте его в ступку;
• Перетрите смесь еще раз, добавьте оливковое масло. Готово!

Генуэзский базилик разительно отличается от привычной нам пряности – он не имеет мятного привкуса, отличается нейтральной текстурой. Именно поэтому эта травка становится незаменимым ингредиентом!

Облегченный вариант

Но не все мы можем отправиться в Италию за вкусными сортами сыра и пряностями, поэтому стоит научиться готовить соус песто в домашних условиях по рецепту упрощенному, доступному каждому.

• Перетрите в ступке половинку зубчика чеснока и пару крупинок морской соли;
• Промойте и просушите пучок базилика, измельчите листочки и отправляйте их в ступку;
• Добавьте горсточку кедровых орешков и 50 грамм тертого пармезана, капните немного оливкового масла;
• Перетрите все ингредиенты и всыпьте еще 50 грамм сыра, добавьте немного масла и черного перца, еще раз разотрите до состояния крема.

Полезные советы

Как готовить соус песто самостоятельно, вы уже знаете – ловите парочку полезных советов, которые помогут сделать блюдо вкуснее.

• Смело добавляйте пару капель лимонного сока, чтобы сохранить яркость цвета;
• Листья должны быть свежими, откажитесь от сушеной пряности – иначе потеряете вкус;
• В целях экономии времени, многие хозяйки размалывают базилик в блендере – советуем отказаться от этого способа. Металл способствует быстрому окислению листочков, они теряют цвет – как следствие, соус становится грязно-бурым.

Смотрите видео-рецепт:

Мы рассказали вам, как приготовить соус песто – скорее приступайте к кулинарным экспериментам! Вы удивитесь, с какой легкостью с поставленной задачей справится даже новичок – всего несколько минут на кухне и вы сможете удивить домашних новыми блюдами и интересными сочетаниями!

Частые вопросы

Какой вкус у соуса песто?

Вкус итальянского соуса Песто, созданного своими руками, придется по вкусу вашим домашним и друзьям. Свежесть и потрясающе яркий цвет листьев базилика, тонкий аромат кедрового ореха и приятные нотки сыра Грана Падано,смешанные с оливковым маслом, легко воссоздадут атмосферу итальянской трапезы.

Какой сыр используют в соусе песто?

Пе́сто (итал. pesto — толчёный, молотый) — соус итальянской кухни на основе базилика, семян пинии, сыра пармезан и оливкового масла.

В чем польза песто?

Этот пищевой продукт отлично стимулирует работу иммунитета, помогает иммунной системе бороться с различными инфекциями, проявляет потогонные и жаропонижающие качества, улучшает пищеварение, нормализует давление и улучшает работу сердечной мышцы.

Чем можно заменить кедровые орешки в соусе песто?

Вместо кедровых орехов подойдут грецкие или миндаль. Даже оливковое масло при желании можно заменить другим растительным. Пожалуй, самый дорогой и труднодоступный из всех ингредиентов в составе песто — это сыр.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Попробуйте добавить немного свежего шпината или рукколы в соус песто для более насыщенного вкуса и аромата.

СОВЕТ №2

Используйте качественное оливковое масло Extra Virgin для приготовления соуса песто, чтобы получить более насыщенный вкус.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавлением различных видов орехов, таких как грецкие орехи или кедровые орешки, для разнообразия в текстуре и вкусе соуса песто.