Анис звёздчатый – приправа национальной китайской и индийской кухни. Входит в знаменитую китайскую смесь «5 специй», а также в пакистанские, индийские пряные смеси (например, garam masala). Подробное
описание специи анис звёздчатый
– на отдельной странице.
В какие блюда добавляют бадьян
Рецептов использования бадьяна в кулинарии очень много. На Востоке им приправляют тушеную говядину, жареную баранину. Он входит в состав рецепта китайской утки. Обычно добавляют 1г на порцию. Можно либо посыпать мясо молотый пряностью, либо обмазать его смесью с другими специями и растительным маслом. Также добавляется в супы, гуляш, в подливки для овощей или гарнира. Он является неотъемлемым компонентом мусульманского блюда Biryan (состоит из риса и специй с добавлением мяса, овощей, яиц), вьетнамской лапши Pho. Применение его как приправы для рыбы оспаривается.
- В процессе приготовления выпечки специю кладут в тесто или добавляют в начинку. При нагревании он наполняет выпекаемый продукт неповторимым ароматом. Этот аромат сохраняется в готовом продукте.
- Добавлять бадьян в сладкие блюда следует за 5–10 минут до готовности. После снятия с огня, блюдо следует накрыть крышкой и дать ему постоять какое-то время.
- Считается, что эта пряность продлевает срок хранения и улучшает вкус варений. Достаточно одной звездочки.
- Для компотов и желе достаточно 0,25 ч.л. молотого бадьяна или 1-2 «лучика» целого на 0,5 л блюда. Рекомендуется употреблять в сиропах из ревеня и груши, чтобы придать им сладкий лакричный вкус.
Говядина в соевом соусе с бадьяном
- В последнее время специя всё больше используется как пряность для маринадов (1 звездочка аниса на 1 л маринуемого продукта, например, мяса для шашлыка).
- Бадьян отлично сочетается с корицей, черным перцем, кардамоном, фенхелем, имбирём, гвоздикой. О
разнице бадьяна и аниса
читайте в отдельном разделе нашего сайта.
Мнение эксперта:
Бадьян – это одна из самых уникальных и ароматных приправ, которая нашла широкое применение в кулинарии. Эксперты отмечают, что бадьян обладает ярким анисовым вкусом и ароматом, что делает его незаменимым ингредиентом в приготовлении различных блюд. Он часто используется при приготовлении мясных и рыбных блюд, десертов, кондитерских изделий, а также в производстве алкогольных напитков. Бадьян также известен своими полезными свойствами, такими как стимуляция пищеварения, снятие воспалений и улучшение аппетита. Эксперты рекомендуют использовать бадьян с осторожностью, так как его насыщенный вкус может легко перебить остальные ингредиенты.
Опыт других людей
Приправа бадьян – одна из самых популярных специй в кулинарии, и многие гурманы высоко ценят её уникальный вкус и аромат. Люди отмечают, что бадьян придает блюдам изысканный восточный оттенок и делает их более насыщенными. Кроме того, эта приправа часто используется в выпечке, добавляя десертам неповторимый вкус. Многие повара также отмечают, что бадьян отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами, что делает его универсальным ингредиентом для разнообразных кулинарных экспериментов.
Интересные факты
-
Бадьян – это плод вечнозеленого дерева, произрастающего в Юго-Восточной Азии. Он имеет форму восьмиконечной звезды и обладает сильным, сладким и слегка пряным ароматом. Бадьян является одним из основных ингредиентов китайской пятиспеции и широко используется в азиатской кухне.
-
Бадьян обладает рядом полезных свойств. Он содержит эфирные масла, которые обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Бадьян также является хорошим источником витамина С и антиоксидантов.
-
Бадьян используется в кулинарии в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам. Он также добавляется в выпечку, десерты и напитки. Бадьян придает блюдам сладковатый и пряный вкус и аромат.
Напитки
Что касается напитков с бадьяном, то их рецептов довольно много: зеленый чай с молоком, бадьяном и шоколадом. Гурманы также по достоинству оценят кофе с бадьяном. При простуде поможет молоко со специями. О других
полезных свойствах бадьяна
читайте отдельно. Специя также активно используется при производстве множества алкогольных напитков.
Частые вопросы
Когда добавлять бадьян?
Для того чтобы вкус и аромат пряности максимально раскрылся, ее необходимо добавлять в самом начале приготовления блюда. Лучше всего бадьян подходит к супам, напиткам и десертам. Благодаря своему химическому составу действует как природный консервант, поэтому его часто добавляют в маринады и варенья.
Для чего принимают бадьян?
Регулярное употребление бадьяна повышает аппетит, нормализует пищеварение и перистальтику кишечника, снимает спазмы и снижает уровень холестерина. Также бадьян полезен для нервной системы, укрепляет иммунитет, способствует стабилизации менструального цикла и облегчает симптомы ПМС.
Какой вкус даёт бадьян?
Еще одно русское название – “звездчатый анис” – отражает форму плода и все то же сходство его сладковато-горьковатого вкуса и сильного запаха с анисовым (хотя аромат бадьяна ярче, а вкус приятнее). Пряность имеет приятный ярко выраженный аромат, сладковато – приятный, немного жгучий вкус.
Как по другому называют бадьян?
Бадьян, известный еще как звездчатый анис, относится к семейству иллициевых. При этом его не надо путать с анисом — травянистым растением семейства зонтичных.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При использовании бадьяна в кулинарии, помните, что его аромат и вкус очень интенсивны, поэтому добавляйте его с осторожностью, чтобы не переборщить.
СОВЕТ №2
Для приготовления ароматного чая с бадьяном, используйте цельные звездочки приправы, а не молотый порошок, чтобы избежать неприятного осадка в чашке.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с бадьяном в различных блюдах: он отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и десертами, добавляя им уникальный вкус и аромат.