Приправа бадьян и её применение в кулинарии

Анис звёздчатый – приправа национальной китайской и индийской кухни. Входит в знаменитую китайскую смесь «5 специй», а также в пакистанские, индийские пряные смеси (например, garam masala). Подробное
описание специи анис звёздчатый
– на отдельной странице.

В какие блюда добавляют бадьян

Рецептов использования бадьяна в кулинарии очень много. На Востоке им приправляют тушеную говядину, жареную баранину. Он входит в состав рецепта китайской утки. Обычно добавляют 1г на порцию. Можно либо посыпать мясо молотый пряностью, либо обмазать его смесью с другими специями и растительным маслом. Также добавляется в супы, гуляш, в подливки для овощей или гарнира. Он является неотъемлемым компонентом мусульманского блюда Biryan (состоит из риса и специй с добавлением мяса, овощей, яиц), вьетнамской лапши Pho. Применение его как приправы для рыбы оспаривается.

В процессе приготовления выпечки специю кладут в тесто или добавляют в начинку. При нагревании он наполняет выпекаемый продукт неповторимым ароматом. Этот аромат сохраняется в готовом продукте.
Добавлять бадьян в сладкие блюда следует за 5–10 минут до готовности. После снятия с огня, блюдо следует накрыть крышкой и дать ему постоять какое-то время.
Считается, что эта пряность продлевает срок хранения и улучшает вкус варений. Достаточно одной звездочки.
Для компотов и желе достаточно 0,25 ч.л. молотого бадьяна или 1-2 «лучика» целого на 0,5 л блюда. Рекомендуется употреблять в сиропах из ревеня и груши, чтобы придать им сладкий лакричный вкус.

Говядина в соевом соусе с бадьяном

В последнее время специя всё больше используется как пряность для маринадов (1 звездочка аниса на 1 л маринуемого продукта, например, мяса для шашлыка).
Бадьян отлично сочетается с корицей, черным перцем, кардамоном, фенхелем, имбирём, гвоздикой. О
разнице бадьяна и аниса
читайте в отдельном разделе нашего сайта.

Мнение эксперта:

Бадьян – это одна из самых уникальных и ароматных приправ, которая нашла широкое применение в кулинарии. Эксперты отмечают, что бадьян обладает ярким анисовым вкусом и ароматом, что делает его незаменимым ингредиентом в приготовлении различных блюд. Он часто используется при приготовлении мясных и рыбных блюд, десертов, кондитерских изделий, а также в производстве алкогольных напитков. Бадьян также известен своими полезными свойствами, такими как стимуляция пищеварения, снятие воспалений и улучшение аппетита. Эксперты рекомендуют использовать бадьян с осторожностью, так как его насыщенный вкус может легко перебить остальные ингредиенты.

Специи и пряности. Бадьян в кулинарии.

Опыт других людей

Приправа бадьян – одна из самых популярных специй в кулинарии, и многие гурманы высоко ценят её уникальный вкус и аромат. Люди отмечают, что бадьян придает блюдам изысканный восточный оттенок и делает их более насыщенными. Кроме того, эта приправа часто используется в выпечке, добавляя десертам неповторимый вкус. Многие повара также отмечают, что бадьян отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами, что делает его универсальным ингредиентом для разнообразных кулинарных экспериментов.

Интересные факты

Бадьян – это плод вечнозеленого дерева, произрастающего в Юго-Восточной Азии. Он имеет форму восьмиконечной звезды и обладает сильным, сладким и слегка пряным ароматом. Бадьян является одним из основных ингредиентов китайской пятиспеции и широко используется в азиатской кухне.
Бадьян обладает рядом полезных свойств. Он содержит эфирные масла, которые обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Бадьян также является хорошим источником витамина С и антиоксидантов.
Бадьян используется в кулинарии в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам. Он также добавляется в выпечку, десерты и напитки. Бадьян придает блюдам сладковатый и пряный вкус и аромат.

Какие специи к чему подходят — секреты шефа Едим ТВ

Напитки

<br>
Что касается напитков с бадьяном, то их рецептов довольно много: зеленый чай с молоком, бадьяном и шоколадом. Гурманы также по достоинству оценят кофе с бадьяном. При простуде поможет молоко со специями. О других
полезных свойствах бадьяна
читайте отдельно. Специя также активно используется при производстве множества алкогольных напитков.

Частые вопросы

Когда добавлять бадьян?

Для того чтобы вкус и аромат пряности максимально раскрылся, ее необходимо добавлять в самом начале приготовления блюда. Лучше всего бадьян подходит к супам, напиткам и десертам. Благодаря своему химическому составу действует как природный консервант, поэтому его часто добавляют в маринады и варенья.

Для чего принимают бадьян?

Регулярное употребление бадьяна повышает аппетит, нормализует пищеварение и перистальтику кишечника, снимает спазмы и снижает уровень холестерина. Также бадьян полезен для нервной системы, укрепляет иммунитет, способствует стабилизации менструального цикла и облегчает симптомы ПМС.

Какой вкус даёт бадьян?

Еще одно русское название – “звездчатый анис” – отражает форму плода и все то же сходство его сладковато-горьковатого вкуса и сильного запаха с анисовым (хотя аромат бадьяна ярче, а вкус приятнее). Пряность имеет приятный ярко выраженный аромат, сладковато – приятный, немного жгучий вкус.

Как по другому называют бадьян?

Бадьян, известный еще как звездчатый анис, относится к семейству иллициевых. При этом его не надо путать с анисом — травянистым растением семейства зонтичных.