Применение приправы анис в кулинарии

Блюда с анисом – достояние национальной кухни многих стран. В Германии его добавляют в фарш для колбасок, в некоторых регионах Италии – в томатные соусы.

Он придает блюдам сладковатый аромат и лёгкое сладкое послевкусие. Не стоит забывать и про
полезные свойства аниса
, делающие пищу с его добавлением, в некоторой степени, лечебной. Что касается других специй, то хорошо сочетается с кориандром, укропом, фенхелем, лавровым листом, тмином.

Куда же можно добавлять анис?

Мясо. Анисом, корицей и лавровым листом посыпали раньше холодец и другие заливные блюда. Также можно готовить мясо с анисом (особенно вкусна говядина). Хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами.
Супы. Также специей с удовольствием приправляют супы (рыбные,молочные).
Овощи. Нарезанную зелень можно смело использовать в овощных (с капустой (в том числе и квашеной), морковью, свеклой) салатах и фруктовые ассорти. Это дает возможность сохранить полезные свойства этой замечательной пряности.
Соусы. Вместе с чесноком, укропом и фенхелем его можно использовать для приготовления сметанного соуса, который подают, например, к варёному картофелю. Такая пища также будет несомненно полезна для пищеварительной системы.
Выпечка. Плоды и масло применяются для отдушки хлебопекарных, кондитерских изделий. В кулинарии есть много рецептов выпечки с анисом. Например, с ним пекут бисквиты, печенье, пироги, пряники, оладьи, кексы, кладут в муссы и желе, в различные пасты. Анис хорошо сочетается с фруктами.
Каши. Особенно хорошо добавлять эту специю к овсянке или рису.

<br>
Ещё используется при приготовлении кваса, сырной закваски, в маринад для помидор (зонтики), при солении огурцов (зонтики), квашении капусты.

Мнение эксперта:

Анис – это одна из самых популярных приправ, используемых в кулинарии по всему миру. Эксперты отмечают, что анис обладает уникальным ароматом и вкусом, который придает блюдам особый шарм. Он часто применяется в выпечке, кондитерских изделиях, а также в приготовлении мясных и рыбных блюд. Кроме того, анис широко используется в народной медицине благодаря своим полезным свойствам, таким как облегчение пищеварения и снятие воспалений. Эксперты считают, что приправа анис является важным ингредиентом в кулинарии и может придать блюдам неповторимый вкус и аромат.

Специи и пряности. Бадьян в кулинарии.

Алкогольные напитки

Это отдельная статья использования пряности. В прошлом, когда пряности со щедростью добавлялись в алкогольные напитки (правда, на тот момент – чтобы смягчить вкус грубых, «нефильтрованных» спиртов), он завоевал популярность как одна из самых частых ароматических добавок. Анисовая водка – очень известный напиток, обладающий, по утверждению знатоков, и лечебными свойствами. Пряность также добавляют в такие напитки, как рикар, пастис, перно. Без аниса не обошелся и рецепт знаменитого абсента. Также он входит в соства анизетты, узо, раки, арака, самбуки и многих других, придавая им неповторимый аромат и привкус.

Опыт других людей

Применение приправы анис в кулинарии вызывает восторженные отзывы. Многие люди отмечают, что анис добавляет блюдам уникальный аромат и неповторимый вкус. Он прекрасно сочетается с выпечкой, кондитерскими изделиями, мясными и рыбными блюдами. Многие гурманы отмечают, что анис придает блюдам изысканный вкус и делает их более аппетитными. Кроме того, анис обладает полезными свойствами, такими как улучшение пищеварения и снятие вздутия. В целом, отзывы о применении приправы анис в кулинарии положительные, и многие люди рекомендуют использовать ее для придания блюдам особого вкуса и аромата.

Приправы, специи, пряности – Анис

Интересные факты

В
состав аниса обыкновенного
входит множество эфирных масел, витаминов группы B и С, жирных кислот и минеральных веществ. Калорийность растения около 335 ккал/100г. Именно такой богатый состав позволяет использовать анис не только в кулинарии, но и в лекарственных целях.

На вопрос о том,
можно ли заменить анис бадьяном
существуют противоречивые мнения. Но всё-таки, даже несмотря на схожесть химического состава это две совершенно разные специи, которые не всегда успешно могут заменить друг друга.

Частые вопросы

Как использовать анис в кулинарии?

На предприятиях общественного питания и в домашней кулинарии анис используется в приготовлении салатов, супов, вторых блюд и напитков (кваса, киселя, чая). В пищу обычно употребляются свежие листья аниса (они хороши для овощных и фруктовых блюд) и молодые зонтики, которые добавляют в каши, супы и соленья.

Читайте также:

Применение бадьяна (аниса звёздчатого) для оздоровления

Что по вкусу напоминает анис?

Сладкий с горечью вкус аниса напоминает лакрицу и оставляет приятное послевкусие на языке. Анис используют по всему миру, но особенно часто его добавляют в различную выпечку — еще в древности анис использовали как приправу для выпечки хлеба.

Для чего используется анис?

Чаще всего анис добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, молочные и фруктовые супы, к шпинату вместо мускатного ореха и другие блюда. На основе аниса производят крепкие спиртные напитки, такие как анис, пастис, перно, рикард, узо, ципуро, арак, ракы, самбука, абсент, мастика, пачаран.

Что можно сделать из аниса?

Семена аниса входят в состав грудных, потогонных, желудочных и слабительных сборов. Их используют в пищевой, парфюмерной и ликероводочной промышленности. Отвар семян аниса применяют при лечении воспалительных процессов желудочно – кишечного тракта, спазмов кишечника, запоров, метеоризма.