Корица настоящая и китайская кассия: как отличить

Корица настоящая – это вовсе не та пряность, которую мы привыкли видеть на прилавках магазинах и в кафе. Удивились? В этом обзоре вы узнаете, какие два вида специи существуют и как выглядит настоящая корица. Также мы поможет разобраться, в чем разница между «подделкой» и оригиналом – теперь вы наверняка сможете выбрать правильную пряность.

В чем разница ?

Уверены, раз вы читаете эту статью, вы задаетесь вопросом, в чем разница кассии и корицы (
Кассия
— родственник коричного дерева, часто можно услышать название «фальшивая корица»)  Чтобы понять суть отличий, необходимо рассмотреть каждую пряность по отдельности.

Китайская кассия

Китайская корица кассия – это одна из разновидностей привычной специи, обладающая значительно менее выраженным вкусом и полезными качествами. Она добывается в Китае, Вьетнаме или Индонезии и представляет собой кору дерева, которое носит название коричник.

Приправу получают таким образом:

• С внутренней стороны побега дерева снимается тонкий слой коры;
• Кора просушивается, скатывается в трубочки;
• Трубочки измельчаются на небольшие кусочки или в порошок.

Именно фальшивый аналог кассия в подавляющем большинстве лежит на прилавках магазинов, эту пряность ежедневно добавляют в пищу миллионы людей. Чем отличается корица от кассии, почему оригинал выше ценится?

Настоящая специя

Настоящий
Cinnamomum ceylanicum
добывается на Цейлоне. Это также высушенная кора коричного дерева, произрастающего на высоте от 1000 метров над уровнем моря.

Важные отличия сбора приправы:

• Использование только медных ножей для срезания, чтобы избежать окисления металла;
• Сезон сбора – август или сентябрь. В это время прекращают идти дожди, дерево, напоенное влагой, отдает больше аромата и терпкости вкуса.

Срезают внешний слой коры – он снимается полосками, очищается от кожицы и сушится в тени до полного потемнения. Толщина одного листа не превышает нескольких миллиметров!

Цейлонская специя – достаточно ценный и редкий продукт, практически не имеющий противопоказаний. Отличия корицы и кассии на фото очевидны – это две разных трубочки, имеющие разную структуру и цвет.

Оба вида пряности могут применяться для лечения и профилактики некоторых заболеваний, а также в кулинарии. Полезные свойства схожи – стоит лишь отметить, что оригинал обладает усиленным действием на организм:

• Ускорение кровообращения;
• Сжигание жиров, нормализация уровня холестерина;
• Стабилизация обмена веществ;
• Повышение иммунитета;
• Антисептические и антиоксидантные свойства.

Есть и одно важное различие – в составе кассии есть кумарин, ядовитый компонент. Употребление в малых дозах не нанесет никакого вреда организму – но стоит значительно ограничить добавление пряности в блюда.

Представим, что перед вами лежат настоящая корица и кассия – как отличить подделку? Читайте дальше – мы собрали все различия, которые позволят сделать правильный выбор при покупке.

Мнение эксперта:

Корица и кассия – два популярных пряных растения, которые часто используются в кулинарии и медицине. Однако, отличить настоящую корицу от китайской кассии может быть непросто для обычного потребителя. Эксперты отмечают, что основное отличие между ними заключается в вкусе, аромате и химическом составе. Настоящая корица обладает более нежным вкусом и ароматом, в то время как китайская кассия имеет более острую и пряную ноту. Кроме того, корица содержит меньше кумарина, вещества, которое может быть вредным в больших дозах, чем кассия. Поэтому, при выборе пряности, рекомендуется обращать внимание на ее внешний вид, аромат и происхождение, чтобы быть уверенным в качестве продукта.

😱 КАК ОТЛИЧИТЬ КОРИЦУ ОТ КАССИИ 👈

Опыт других людей

Корица является популярным пряным продуктом, но многие не знают, как отличить настоящую корицу от китайской кассии. Люди отмечают, что настоящая корица имеет более тонкий и хрупкий вид, чем кассия, которая обычно более толстая и жесткая. Также настоящая корица имеет более нежный вкус с тонкими сладкими нотками, в то время как кассия более пряная и горькая. При выборе корицы стоит обращать внимание на эти отличительные особенности, чтобы получить истинное удовольствие от ее аромата и вкуса.

Интересные факты

1. Корица настоящая и китайская кассия – это два разных вида растений, которые часто путают из-за схожести вкуса и аромата. Корица настоящая (Cinnamomum verum) произрастает в Шри-Ланке, Индии и Индонезии, а китайская кассия (Cinnamomum cassia) – в Китае, Вьетнаме и Индонезии.

2. Корица настоящая имеет более тонкий и сладкий вкус, в то время как китайская кассия более резкая и пряная. Кроме того, настоящая корица имеет более светлый цвет, чем кассия, и ее палочки более тонкие и хрупкие.

3. Корица настоящая содержит больше полезных веществ, чем китайская кассия. В частности, в ней больше антиоксидантов, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и снижают риск развития хронических заболеваний.

Как отличить корицу от кассии?

Как проверить, настоящая ли корица лежит перед вами?

Не понимаете, что перед вами – корица или кассия, как отличить настоящую корицу от фальшивой? Не беспокойтесь, мы поможем. Существует несколько явных признаков, на которые стоит ориентироваться при покупке пряности – стоя на рынке или в магазине, внимательно проверьте несколько параметров.

Отличить настоящую корицу от кассии можно по следующим признакам:

• Высокая стоимость.
  Заменитель обойдется совсем недорого, цейлонская пряность же стоит в районе 200 рублей за несколько палочек;
• Аромат
  . Запах имеет терпкие гвоздичные нотки, выражен достаточно слабо. Китайский аналог пахнет сильно, ярко и очень сладко;
• Плотность.
  Легко крошится и ломается в руках при малейшем давлении, кассия же очень прочна;
• Цвет.
  Оттенок неяркий, коричнево-желтый;
• Разрез.
  Привычный вид веточки дерева говорит о том, что у вас в руках – подделка. Настоящая пряность по структуре похожа на сигару, имеет множество завитков и лепестков.

Есть и еще один простейший способ – внимательно изучите упаковку, если покупаете фабричный товар. На оборотной стороне пакета будет указана страна сбора пряности – если хотите приобрести оригинал, выбирайте пачку, на которой написано
«Цейлон»
или
«Шри-Ланка»
.

А как отличить корицу в палочках от кассии дома? Проще всего посмотреть на ее внешний вид, выше на картинке мы привели пример двух разных пряностей, как вы можете видеть разница очевидна.

Обращаем ваше внимание, что не стоит пытаться сразу же молоть пряность – вы рискуете сломать кофемолку или блендер, если приобрели китайский аналог.

Тут вы можете посмотреть, как делают настоящую пряность:

Что делать, если вы уже приобрели смолотую пряность на развес, не в упаковке? Отличить корицу от кассии в порошке в домашних условиях несложно – мы приведем ряд простейших тестов, которые помогут определить, что за специя спряталась в порошке.

• Насыпьте небольшое количество на тарелку и капните каплю йода – цвет не должен измениться;
• Всыпьте немного порошка в кружку и залейте кипятком. Оригинальная приправа дает красно-коричневый оттенок, жидкость приобретает желеобразную структуру.

Есть и еще два признака, позволяющие определить оригинал:

• Порошок имеет светло-коричневый оттенок;
• Вкус молотой специи сладкий, мягкий, очень приятный.

Смотрите видео, в котором очень подробно рассказано про все отличия!

Мы подробно рассказали о том, как выбрать настоящую корицу – пользуйтесь нашими инструкциями, чтобы сделать правильный выбор и насладиться уникальным ароматом и вкусом пряности. Сохраняйте обзор в закладки, чтобы не потерять!

Частые вопросы

Как отличить Цейлонскую корицу от китайской?

Например, в цейлонской корице до 80% коричного альдегида, а в китайской до 90%. Поэтому у неё и более резкий запах. Собственно на этом отличия и заканчиваются. С любой из них можно приготовить массу вкусных блюд.

Что лучше корица или Кассия?

Натуральная корица имеет мягкий, сладковатый запах, в то время как кассия пахнет слаще, но при этом слабее. В молотом виде чаще продают корицу невысокого качества или кассию. Настоящая корица стоит дороже, на упаковке может быть указано «Cinnamomum zeylonicum».

Как отличить настоящую корицу от фальшивой?

На корицу капните обычный йод. Если йод окрасит порошок корице в иссиня-черный цвет, то это – кассия. Если окраска будет синей, то не столь темной, то это – настоящая корица.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При покупке корицы обращайте внимание на внешний вид. Настоящая корица обладает тонкой, хрупкой текстурой, в то время как китайская кассия имеет более жесткую и толстую кору.

СОВЕТ №2

Проверьте аромат. Настоящая корица обладает более сладким и нежным ароматом, в то время как китайская кассия имеет более острый и пряный запах.

СОВЕТ №3

Изучите маркировку упаковки. Настоящая корица часто имеет более высокую цену из-за своей более высокой качества, поэтому обратите внимание на происхождение продукта и его сертификацию.