Адепты правильного питания часто интересуются, из чего делают пальмовое масло, и насколько оно безопасно. Людей также интересует состав, технология изготовления, польза и вред. Каждый из этих вопросов подробнее рассмотрим в статье.
Из чего делают пальмовое масло
Для начала рассмотрим самый главный вопрос, касающихся пальмового масла — из чего производят продукт. Источником является африканская масличная пальма, имеющая высоту до 20-30 м. Родиной растения являются тропки Африки (центр и запад континента), но наибольшие плантации и главное производство сконцентрировано в Индонезии и Малайзии. Именно здесь изготавливают 75% всего объема.
Чтобы разобраться, из чего получают пальмовое масло, важно знать особенности растения. Популярный ингредиент делают не из ствола, как считают многие, а из плодов. В среднем с одного гектара можно собрать около трех тонн фруктов, а для старых деревьев этот показатель достигает 15 тонн. В течение года собирается от двух до четырех урожаев.
Рассмотрим подробнее, из чего делается пальмовое масло — плод дерева. Это небольшая костянка, имеющая размер сливы и окруженная мякотью. Именно из нее и делают столь популярный продукт. В центральной части находится семя (ядро), которое используют для изготовления пальмоядрового масла, активно применяемого в косметологии.
Мнение эксперта:
Пальмовое масло производится из плодов масличной пальмы. Эксперты отмечают, что процесс изготовления включает несколько этапов. Сначала плоды собирают и очищают от мякоти, затем из них извлекается масло методом прессования или экстракции. Полученное сырье проходит рафинирование, чтобы улучшить его качество. Этот процесс включает дезодорацию, декларификацию и другие технологические операции. Эксперты подчеркивают, что важно следить за экологической устойчивостью производства пальмового масла, чтобы минимизировать негативное воздействие на окружающую среду.
Технология производства
Особый интерес представляет процесс изготовления — как добывают пальмовое масло на плантациях Малайзии, Индонезии и ряда других стран. Процесс проходит в несколько этапов:
- Сначала пальму выращивается в реальных условиях или на специальных плантациях.
Второй вариант более предпочтительный, ведь в таком случае процесс занимает меньше времени. Сначала проращиваются семена. После этого специалисты делают коробки и помещают туда ростки, чтобы они набрали силы. Через год, как только появляются соцветия, растение пересаживается в открытый грунт, напитанный полезными веществами. - На следующем этапе собираются фрукты.
Как отмечалось, пальмовое масло добывается из плодов, поэтому их сбору уделяется особое внимание. Они аккуратно отделяются от деревьев, проходят процедуру взвешивания и складываются в контейнеры, в которых они попадают на завод. На всю эту процедуру выделяется не более суток. - После поступления на завод плоды проходят стерилизацию.
Это необходимо для очистки готового изделия от мусора или живности. Далее работники делают сортировку и отделяют хорошие фрукты от плохих. - Следующий этап в вопросе, как получают пальмовое масло — термическая обработка.
Это делается для создания специальных условий, обеспечивающих высокую температуру плавления и быстрое разрушение клеток. Благодаря этому, активизируется процесс выделения маслянистого состава и повышается качество сырья. - Далее выполняется прессовка в специальном котле.
Здесь свое дело делают лопасти и пресс, выжимающие пальмовое масло из фруктов. На данном этапе продукт находится в сыром виде и требует дополнительной обработки. - Для очистки сырого изделия подается вода, убирающая из состава разные примеси.
Во избежание «разбавления» пальмовое масло направляется в специальный отсек для сушки. - Завершающий этап — повторная обработка паром отбеливание с помощью специального аппарата.
Это делают для улучшенной очистки готового продукта.
Теперь вы знаете, из чего изготавливают пальмовое масло, и какова технология его изготовления. В результате этих стараний получается рафинированный продукт, активно применяемый в пищевой промышленности.
Интересные факты
-
Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы, которая произрастает в тропических регионах Африки, Азии и Южной Америки. Плоды масличной пальмы имеют красно-оранжевый цвет и содержат большое количество масла, которое составляет около 40-50% от их веса.
-
Процесс производства пальмового масла начинается со сбора плодов масличной пальмы. После сбора плоды очищают от кожуры и измельчают. Затем измельченную массу нагревают и прессуют, чтобы отделить масло от других компонентов плодов. Полученное масло фильтруют и очищают, после чего оно готово к использованию.
-
Пальмовое масло является одним из самых распространенных растительных масел в мире. Оно используется в пищевой промышленности, косметике, производстве моющих средств и других продуктов. Пальмовое масло ценится за свою высокую температуру плавления, что делает его идеальным для использования в выпечке и жарке. Кроме того, пальмовое масло содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают защитить организм от свободных радикалов.
Состав
Особый интерес представляет вопрос состава пальмового масла. В 100 г продукта входит:
- жиры — 99,7 г;
- вода — 0,1 г;
- витамин Е и альфа-токоферол (один из его видов) — 33,1 мг;
- фосфор — 2 мг;
- бета-ситостерол — 100 мг;
- прочие элементы.
Читайте также:
Наибольший интерес представляют жиры, которые делают продукт одним из самых полезных и одновременно вредных на нашем столе. Они состоят из следующих элементов:
- насыщенные жирные кислоты — 76,2 г (каприновая, каприловая, пальмитиновая, стеариновая и другие);
- полинасыщенные жирные кислоты — 10 г (омега 6, линолевая);
- мононасыщенные жирные кислоты — 14,5 г (омега 9, пальмитолеиновая).
Пальмовое масло делают таким образом, чтобы сохранить в нем все полезные вещества. В готовом продукте имеются витамины Д, F, В6, А и другие. Общая энергетическая ценность 899 Ккал, а средняя суточная норма составляет 2000 Ккал.
Опыт других людей
Из чего делают пальмовое масло – вопрос, который волнует многих. Люди отмечают, что подробная технология производства позволяет получить качественный продукт. Они высказывают интерес к процессу извлечения масла из пальмовых плодов и отмечают его широкое применение в пищевой, косметической и химической промышленности. Благодаря тщательной обработке и очистке, пальмовое масло становится натуральным и полезным компонентом многих товаров.
Польза и вред
Продукт делают из натуральных ингредиентов, но, как и любая другая составляющая нашего стола, он имеет положительные и отрицательные качества.
Преимущества:
- Высокий коэффициент усвоения. Он составляет порядка 95,8%, что даже выше, чем у подсолнечного (95,5%).
- Низкое содержание холестерина.
- Важность для детей, что объясняется наличием этого продукта в детском питании.
- Высокое содержание витамина Е, даже больше, чем в рыбьем жире.
- Стойкость к высокой температуре.
- Большой объем витамина Д.
- Высокий уровень олеиновой кислоты.
Благодаря полезным свойствам, пальмовое масло делают во многих уголках мира, а его потребление на душу населения, в том числе в развитых странах, постоянно растет. Благодаря большому комплексу полезных компонентов, добавление продукта в рацион позволяет защититься от онкологических заболеваний, укрепить сердце, очистить и омолодить организм. Витамин Д, который находится в составе, отвечает за нормальное состояние волос, эпителия и костной ткани, что делает продукт популярным при изготовлении косметики.
Несмотря на тот факт, что пальмовое масло сделано из натуральных ингредиентов и несколько раз очищают, оно несет определенные риски для организма.
Недостатки:
- Низкий уровень Омега-3 и Омега-6.
- Чрезмерное содержание насыщенных жиров, способствующих ожирению.
- Вред природе. Пальмовое масло делают из плодов деревьев, а для этого приходится вырубать большие плантации. В результате животные остаются без места для проживания, и страдает природа.
Повышенное количество этого ингредиента приводит к болезням сосудов, развитию сахарного диабета, появлению зависимости от продукта и другим последствиям. Поэтому полезно знать,
в каких продуктах содержится пальмовое масло
.
Итоги
Зная, из чего делают пальмовое масло, формируется реальное представление о продукте и особенностях его применения. Рассуждая о пользе и вреде, стоит отметить, что в пищу попадает только рафинированный товар, соответствующее
ГОСТ Р 53776-2010
. Наибольший вред приносит техническое масло, не прошедшее ратификацию. Его можно использовать только для изготовления свечей, мыла и косметики.
-
Читайте также:
Частые вопросы
Как делают пальмовое масло?
Сырое пальмовое масло получают из мякоти плода, обволакивающей косточку, путем отжима. В мякоти содержится до 70% этого масла. На выходе полученное масло имеет твердую консистенцию, и желто-оранжевый, или даже красно-оранжевый цвет. Именно из-за цвета его еще называют красным пальмовым маслом.
Откуда берется пальмовое масло?
Пальмовое масло изготавливается из плодов масличной пальмы и относится к категории тропических масел. Основное производство сосредоточено в Индонезии (57% мирового производства) и Малайзии (27%). Суммарно на эти две страны приходится более 84% всего производства пальмового масла в мире.
Почему везде добавляют пальмовое масло?
У пальмового масла нет никакой особой специфики. Его добавляют во многие продукты при жарке, при готовке во фритюре и в других ситуациях. Это позволяет значительно снижать себестоимость продуктов. Пальмовое масло негативно влияет на сердечно-сосудистую систему, провоцирует возникновение атеросклероза.
Что входит в пальмовое масло?
Пальмовое масло состоит из насыщенных (50%) жирных кислот (пальмитиновая, стеариновая), поли- (10%) и моно-(40%) ненасыщенных жирных кислот (линолевая, олеиновая).
Полезные советы
СОВЕТ №1
При покупке продуктов в магазине обращайте внимание на состав и выбирайте продукты, которые не содержат пальмового масла или содержат его в минимальном количестве. Это поможет уменьшить спрос на продукцию, производство которой вредно для окружающей среды.
СОВЕТ №2
Изучите информацию о производителях продуктов, которые вы покупаете, и отдавайте предпочтение компаниям, занимающимся устойчивым производством пальмового масла. Таким образом, вы поддерживаете компании, которые следят за экологическими и социальными аспектами производства.
