Чем отличаются зира, тмин и кумин: разбираемся в специях

Описание зиры и тмина

Тмин и зира – это одно и то же или нет? Вопрос этот интересует многих любителей азиатских национальных кухонь. Сразу стоит отметить, что кумин и тмин – это не одно и то же. Так, каммун представляет собой растение семейства зонтичных. Часто специя называется кумином: это название пришло из латыни. Зэра особенно распространена в Средней Азии. Как пряность в древности он активно использовался не только на Ближнем Востоке, но и в Индии, Риме и Элладе.

Выявлено и описано несколько видов кмина, которые сильно отличаются по своим вкусоароматическим свойствам. Наиболее часто в блюдах можно встретить кирманский и персидский виды.

Тмин, кумин и зира – понятия, которые в русскоговорящих странах почти никто не различает. Как говорилось ранее, з
ира и кумин – это одно и то же, а вот дикий анис – представитель совсем другого семейства.

Итак, это одно из самых древних растений, семена которого археологи нашли в районах раскопок каменного века. В Восточной Европе оно встречается практически повсеместно: вдоль дорог, на полях, лугах, лесных опушках. В чем разница тмина и зиры: первый относится к семейству сельдерейных. Понять, кумин или тмин перед вами, легко по вкусу.

Мнение эксперта:

Зира, тмин и кумин – три популярные специи, которые часто вызывают путаницу из-за их схожего внешнего вида и аромата. Однако, эксперты утверждают, что у них есть существенные различия. Зира, также известная как черный тмин, имеет острый и немного горький вкус с цитрусовыми нотками. Тмин, с другой стороны, обладает более терпким и сладковатым вкусом, с оттенками аниса. Кумин же отличается более пряным вкусом с легкой горчинкой и теплыми нотками. Эти специи имеют разные происхождения, вкусовые качества и применение в кулинарии, что делает их уникальными и незаменимыми в различных кухонных рецептах.

Специи Тмин, Зира, Кумин. Как отличить и как использовать эти специи?

В чем разница тмина и кумина: использование в кулинарии

Каково применение приправы кумина, или по-другому, зиры? Без этой специи нельзя представить себе настоящий восточный плод. Зачастую она есть в составе пряных сыров, колбас и мясных горячих блюд.

Не знаете,
куда добавляют тмин обыкновенный
? Он же нередко встречается в рецептах выпечки, напитков и заготовок на зиму. Кстати, многие специи и пряности из-за неудачных переводов названий и внешней схожести путаются. Например, бывает трудно понять,
в чем разница бадьяна и аниса
.

Интересные факты

1. Зира, тмин и кумин – это три разных специи, которые часто путают друг с другом из-за их схожего внешнего вида и вкуса. Однако между ними есть несколько ключевых различий.

2. Зира имеет более острый и пряный вкус, чем тмин и кумин. Она также имеет более темный цвет и более мелкие семена. Тмин имеет более мягкий и сладковатый вкус, а кумин имеет более землистый и ореховый вкус.

3. Зира и тмин чаще всего используются в индийской и ближневосточной кухне, а кумин – в мексиканской и карибской кухне. Зира часто используется в блюдах из риса, а тмин – в блюдах из мяса и овощей. Кумин часто используется в соусах и маринадах.

https://youtube.com/watch?v=Ab3qEMGR_8U

Отличия зиры и тмина в народной медицине

Добавление в пищу каммуна улучшает сон, восстанавливает память. Пряность борется с хронической усталостью, нервным истощением. Зира благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Выручает кмин и во время беременности, избавляя от тошноты и метеоризма.

Семена схожей с ней приправы используются в медицинской среде, но совсем в других областях, собственно, чем отличаются зира и тмин. Это сильный антисептик, поэтому часто применяется при бронхите и пневмонии. Наблюдается от полевого аниса и легкий седативный эффект.

Опыт других людей

Зира, тмин и кумин – три популярные специи, которые часто вызывают путаницу из-за их сходства. Зира, также известная как тмин, имеет терпкий, ароматный вкус и используется в кулинарии многих стран, включая Индию, Турцию и Иран. Тмин, с другой стороны, обладает более пряным вкусом и часто используется в арабской и индийской кухнях. Кумин, или римский тмин, имеет более терпкий и сладковатый вкус и широко применяется в средиземноморской и мексиканской кухнях. Важно помнить, что хотя эти специи имеют схожие названия, их вкусовые качества и использование в кулинарии существенно различаются.

Противопоказания к употреблению

Доказано, что не всем можно включать в свой рацион эти пряности. Например, кмин запрещен при гастрите и язвах. Сердечная недостаточность – диагноз, при котором о тмине желательно вообще забыть. Специи могут спровоцировать приступ. Семена не показаны при анемии и тромбозе. Пряность увеличивает кислотность желудочного сока, как следствие, при проблемах с желудков следует исключить ее из питания или использовать в минимальных дозах.

Частые вопросы

В чем разница между тмином и кумином?

Путаница между тмином и кумином чисто языковая, по сути это одно и то же слово: тмин по-украински будет “кмин”, по-белорусски – “кмен”.

Что добавляют в плов тмин или зира?

Зира (также известная, как кумин) – семена индийского тмина. Простой тмин тоже можно использовать, но зира предпочтительнее. Насыщенный вкус и аромат зиры – ведущая нота во всем вкусоараматическом ансамбле блюда, без этого плов потеряет свою уникальность.

Как использовать кумин в кулинарии?

Применение кумина в кулинарии Зирой приправляют супы, салаты, холодные закуски, горячие овощные, мясные и рыбные блюда. Кумин облагораживает вкус кисломолочных продуктов (йогурта, простокваши, творога, сыров), выпечки, кондитерских изделий и напитков.

Как отличить зиру от тмина?

Чтобы определить, зира у вас или тмин, просто обжарьте зерна на сковороде, а через несколько секунд вы услышите их аромат — совершенно разный. Есть еще и другой вариант — просто потереть несколько зернышек в ладонях. У семян зиры проявится легкий ореховый запах, а у тмина — более пряный.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите внешний вид каждой специи: зира имеет темно-зеленые семена, тмин – овальные и коричневые, кумин – удлиненные и коричневые. Это поможет вам легко отличить их друг от друга.

СОВЕТ №2

Попробуйте каждую специю по отдельности, чтобы ощутить их уникальный вкус и аромат. Это поможет вам лучше понять различия между зирой, тмином и кумином.

СОВЕТ №3

Изучите способы применения каждой специи в кулинарии: зира часто используется в индийской кухне, тмин – в ближневосточных блюдах, кумин – в мексиканской и средиземноморской кухне. Это поможет вам понять, какие блюда можно приготовить с их помощью.