Наршараб – название экзотическое, известное не каждому. В этом обзоре мы рассекретим все особенности продукта – вы узнаете, что он собой представляет, какими особенностями обладает и где используется. Захотите самостоятельно приготовить эту вкусную заправку? Мы научим вас и этому!
Что такое Наршараб — описание
Соус из граната
Наршараб – это
продукт традиционной азербайджанской кухни, неотъемлемая часть кулинарии многих других народов Кавказа. Представляет собой продукт переработки свежего сока.
Отличается следующими характеристиками:
- Густая, вязкая консистенция;
- Пикантный кисловатый вкус и фруктовая сладость;
- Темно-красный насыщенный цвет – он хорошо виден даже на фото;
- Приятный земляной аромат.
Добавляется к множеству блюд – от салатов до жареного мяса. Чтобы понять уникальность продукта, нужно обсудить состав гранатового соуса Наршараб.
Мнение эксперта:
Гранатовый соус Наршараб – это настоящее открытие для ценителей изысканной кухни. Эксперты подчеркивают, что этот соус идеально сочетается с мясными блюдами, освежая их вкус и придавая неповторимый аромат. Он также прекрасно подходит для заправки салатов, придавая им изысканный вкус и оригинальный оттенок. Гранатовый соус Наршараб станет незаменимым атрибутом при сервировке стола, добавляя изысканности и оригинальности каждому блюду.
Состав Наршараба
Натуральный соус из гранатового сока Наршараб – это невероятно полезный продукт. Его уникальная польза объясняется богатым химическим составом ингредиентов, которые составляют основу приправы.
Отметим, что калорийность Наршараба достаточно высока – около
270 Ккал на 100 мл
.
Химический состав представлен следующими элементами:
- Витамины групп С, Е, Р;
- Антиоксиданты;
- Фитонциды;
- Танины;
- Железо, магний и калий;
- Фруктовые кислоты – лимонная и яблочная;
- Антоцианы.
Обратите внимание, полезные свойства Наршараба раскрываются только при использовании в производстве натуральных компонентов – следует избегать продукта, в составе которого есть эмульгаторы или консерванты.
Пора поговорить о пользе и вреде гранатового соуса Наршараб – любой продукт обладает определенными положительными и отрицательными качествами.
Интересные факты
-
Наршараб – это традиционный азербайджанский соус, который готовится из гранатового сока, сахара и специй. Он имеет густую консистенцию и насыщенный кисло-сладкий вкус. Наршараб используется в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также к десертам.
-
Наршараб обладает рядом полезных свойств. Он содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвращают развитие различных заболеваний. Кроме того, наршараб является хорошим источником витаминов и минералов, таких как витамин С, калий, железо и магний.
-
Наршараб можно использовать в качестве маринада для мяса и рыбы. Он придает блюдам сочность и нежный вкус. Наршараб также можно добавлять в соусы, подливы и супы. Он отлично сочетается с блюдами из баранины, говядины, свинины, курицы и рыбы.
Польза и вред Наршараба
Польза
Польза этой заправки исходит из богатого химического состава. Натуральная жидкость обладает достаточно широким перечнем положительных качеств – давайте рассмотрим, какую ценность несет в себе продукт:
- Повышение уровня гемоглобина в крови;
- Борьба с анемией и гипертонией;
- Повышает уровень калия в крови;
- Помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы;
- Укрепляет нервы, избавляет от депрессии и улучшает качество сна;
- Нормализует обмен веществ и разгоняет метаболизм;
- Повышает иммунитет;
- Помогает железу усваиваться наилучшим образом;
- Улучшает состояние кожи, избавляет от пигментных пятен и морщин;
- Обладает антибактериальным действием;
- Действует как глистогонное средство;
- Выводит вредный холестерин, шлаки и токсины;
- Обеспечивает профилактику образования злокачественных опухолей;
- Помогает восполнить нехватку витаминов и органических кислот.
Вред
Вы уже убедились, что заправка очень полезна? Хотите узнать, с чем сочетается соус Наршараб и приготовить что-нибудь вкусненькое? Мы обязательно расскажем об этом, но сначала стоит обсудить возможный вред продукта и противопоказания к употреблению.
Любые, даже натуральные компоненты, имеют перечень определенных противопоказаний.
Давайте подробнее рассмотрим, в каких случаях стоит отказаться от употребления Наршараба:
- Гастрит;
- Панкреатит;
- Язвенная болезнь;
- Повышенная кислотность желудочного сока;
- Заболевания желудочно-кишечного тракта в активной стадии;
- Нарушения функциональности кишечника;
- Геморрой;
- Беременность и лактакция.
Также напоминаем, что стоит соблюдать умеренность во всем – ограничьте потребление Наршараба, если чувствуете себя плохо. А лучше обратитесь к лечащему врачу – он сможет рассказать об особенностях употребления продукта и подберет оптимальную возможность добавления в пищу для каждого индивидуального случая.
Пищевые ограничения устанавливаются не зря – даже если вы обладаете прекрасным здоровьем, нужно ограничить прием тягучей жидкости. Это связано со следующей причиной – в концентрированный состав входит много кислот, которые могут:
- Разрушат слизистые оболочки органов;
- Нарушать производительность желудочно-кишечного тракта;
- Разъедать защитную стенку зубов и повышать уязвимость по отношению к инфекциям.
Вы узнали, какими особенностями обладает продукт – пора наконец поговорить о том, как приготовить Наршараб в домашних условиях по классическому и упрощенному рецепту.
Другие соусы:
- Вустерский соус
- Соус Карри
- Устричный соус
Опыт других людей
Вкусный гранатовый соус Наршараб – настоящее открытие для ценителей изысканной кухни. Люди отмечают его универсальность: его можно использовать как соус к мясу и рыбе, так и как заправку для салатов. Он отлично сочетается с бараниной, курицей и даже овощами на гриле. Благодаря своему насыщенному вкусу и аромату, Наршараб придает блюдам изысканность и оригинальность. Этот соус станет настоящим открытием для тех, кто ценит необычные вкусы и эксперименты на кухне.
Приготовление Наршараба
Первый рецепт приготовления соуса Наршараб в домашних условиях является классическим – он доступен каждому. Вам потребуется около часа времени – поверьте, даже начинающий кулинар сможет сотворить это чудо.
Классический рецепт
Итак, приступаем к приготовлению оригинальной заправки:
- Возьмите двенадцать больших, красных и мягких гранатов;
- Срежьте верхушку, сделайте несколько надрезов и освободите зернышки от кожурки и пленок;
- Берите по горсточке зерен и заворачивайте их в марлю, затем руками отжимайте сок в миску;
- Рекомендуем избегать использования соковыжималки – так как белая пленка горчит и может испортить вкус и аромат готового продукта;
- Как только дело будет сделано, отмерьте пять стаканов сока;
- В большой кастрюле перемешайте жидкость и стакан сахарного песка;
- Поставьте на огонь и доведите до кипения;
- Постоянно мешайте, пока сахар не растворится;
- После растворения песка уменьшите огонь и держите на маленьком огне, постоянно помешивая, около пятидесяти минут, пока объем не сократится до двух стаканов.
Проверить готовность поможет простейший способ:
- Зачерпните немного ложкой;
- Капните Наршараб на тарелку;
- Если капля упала не сразу и приобрела консистенцию, похожую на состояние варенья – значит, все сделано верно.
Это был первый, классический вариант – теперь обсудим второй, несколько измененный рецепт.
С гвоздикой
Чтобы приготовить Наршараб, необходимо запастись такими ингредиентами:
- Два крупных плода (до килограмма весом);
- 10-12 кубиков сахара-рафинада (можно взять тростниковый);
- 2 зубчика чеснока;
- 0,5 чайной ложки крупной соли;
- Несколько щепоток молотого черного перца;
- Три звездочки гвоздички.
При желании вы можете добавить следующие компоненты:
- Красное вино;
- Лимонный сок или кислота;
- Молотая корица;
- Сушеный базилик или кинза.
Итак, приступаем к изготовлению заправки, которая станет прекрасным дополнением ко множеству блюд – о том, с чем едят гранатовый соус Наршараб поговорим позже.
- Вымойте плоды и извлеките семена, как мы уже рассказывали выше;
- С помощью блендера, толкушки или вручную выжмите возможное количество сока;
- Перелейте его в кастрюлю и поставьте на огонь, предварительно вложив сахар;
- Помешивая, держите на медленном огне около десяти минут. Советуем использовать деревянную лопатку и избегать соприкосновения с металлом;
- Добавьте в полученную массу чеснок со специями, размешайте и держите на плите около двадцати минут, поддерживая состояние легкого кипения;
- Дождитесь, пока смесь не уварится до половины первоначального объема;
- Процедите полученную заправку через марлю или капроновое сито.
При желании можно еще раз прокипятить Наршараб. Готово! Теперь остается только перелить ее в стеклянную емкость.
Правила хранения
:
- Фабричный продукт хранится в сухом прохладном месте;
- Вдали от солнечных лучей в плотно закрытой емкости;
- Срок годности –
полгода
. В холодильнике можно держать без ограничений;- Заправка домашнего изготовления хранится только в холодильнике на протяжении
месяца
.
Пора, наконец, поговорить о том, куда добавляют азербайджанский гранатовый соус – вы удивитесь широте возможного использования.
Стоит отметить, что Наршараб — это не единственный известный
гранатовый соус
. Подробнее об этом мы писали в другой нашей статье.
Применение Наршараба
Блюда с соусом Наршараб пользуются огромной популярностью не только на родине заправки, но и во всем мире. Это неудивительно – ведь вкус и аромат просто поражают! Давайте обсудим, как использовать гранатовый соус Наршараб, чтобы извлечь максимум вкусовых особенностей продукта.
Вот несложный рецепт с гранатовым соусом Наршараб:
- Перемешайте заправку с оливковым маслом;
- Добавьте немного соли и черного перца;
- Нарежьте дольку чеснока и насыпьте по вкусу орегано и тимьяна.
Такая заправка идеально подойдет:
- Для овощных и мясных салатов;
- В качестве маринадов для утки, цыпленка или ягненка;
- Как полноценный соус для шашлыка и другого жареного мяса;
- Как заправка для жареных на гриле или мангале овощей – особенно лука, перца, баклажана.
Рецепты применения гранатового соуса Наршараб очень просты – достаточно просто добавить пару ложек заправки, можно в чистом виде, и наслаждаться полученным эффектом!
И это еще не полный перечень того, с чем едят соус Наршараб – он идеально подойдет для следующих блюд:
- Хумус, бабагануш и мухаммара;
- Тушеное мясо;
- Супы, особенно густые и мясные;
- Овощное рагу;
- Лапша и рис, вок и морепродукты;
- Десерты, мороженое, фруктовые коктейли.
Можно сделать несложный вывод – применение гранатового соуса Наршараб идеально для следующих кухонь мира:
- Кавказская;
- Средиземноморская;
- Азиатская;
- Ближневосточная.
Отзывы любителей соуса
Вы уже знаете, как применять оригинальную заправку – напоследок прочтите пару отзывов от тех кулинаров, кто рискнул и справился с самостоятельным приготовлением.
Виталина:
Сделала соус по классическому рецепту сама – сложно было только выжимать сок, в остальном процесс прост. После того, как остудила, сделала маринад для мяса – всыпала пару щепоток пряностей и соли. Вкус – невероятный! По-настоящему восточный, пряный и насыщенный… Рекомендую всем!
Дарья:
Готовить Наршараб научила подруга – делаю небольшую баночку и ставлю в холодильник, использовать можно в течение месяца. Мои домашние очень любят подобные салаты – смесь меняет вкус привычных овощей и мыслями позволяет погрузиться в особенную атмосферу яркого Востока.
Частые вопросы
Куда можно добавлять соус наршараб?
Хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей и дичью. Часто к столу этот соус подают к баранине, телятине, домашнему хлебу, овощами на гриле, им заправляют салаты. Кроме того, соус можно использовать как маринад. Достаточно добавить пару ложек соуса к шашлыку, и мясо приобретет неповторимый аромат и кислый вкус.
Как использовать гранатовый соус наршараб?
Наршараб — это выпаренный гранатовый сок с добавлением сахара. Это особый соус, который используют в качестве приправы к салатам, мясным блюдам и рыбным деликатесам, а также как концентрат при приготовлении сладостей и десертов.
Как можно использовать гранатовый соус?
Нежный и ароматный кисло-сладкий гранатовый соус прекрасно сочетается с любым мясом: птицей, свининой, бараниной. Можно подавать гранатовый соус к мясу отварному, жареному, запеченному в духовке или на углях. Гранатовым соусом можно заменить уксус или лимон в маринадах.
- Польза гранатового соуса обусловлена способностью повышать уровень гемоглобина в крови, – В нем находится много полезных витаминов – Е, РР, А и В, аскорбиновой, фолиевой кислоты и микроэлементов – железа, магния, калия, фосфора, кальция и натрия.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Попробуйте добавить гранатовый соус Наршараб к жареному мясу, такому как курица или свинина, чтобы придать блюду особый вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Используйте гранатовый соус в качестве заправки для салатов, чтобы добавить им яркости и неповторимого вкуса.
СОВЕТ №3
Попробуйте подавать гранатовый соус Наршараб к барбекю или грилюемым овощам для создания удивительного сочетания вкусов.