Диоксид серы – это вещество, с которым сталкивался каждый. Этот токсичный элемент присутствует в окружающей среде, жители мегаполисов должны знать, что вредный дым из промышленных труб насыщен этим компонентом.
А иногда элемент попадает в пищу – мы обсудим его свойства, вред и возможную пользу. Поговорим о сферах применения и особенностях продукта.
Определение, свойства и особенности
Вещество входит в группу искусственных
пищевых консервантов
и имеет общепризнанный код вещества
Е220.
Его получают химическим путем – существует несколько способов извлечения компонента:
- Сжигание сероуглерода;
- Обжиг пирита (сульфитной руды);
- Смешивание кислоты и сульфита натрия.
В пищевую промышленность поставляется в сжиженном виде (в баллонах), в розничной продаже отсутствует.
Давай поговорим об основных параметрах вещества:
- Не имеет цвета;
- Запах специфический, удушливый;
- Газ сжижается под давлением;
- Легко растворяется в воде и спирте;
- Негорючий и взрывобезопасен;
- Улетучивается при нагревании до 600С;
- Химическая формула диоксида серы – SO2.
Применение в пищевой промышленности газ нашел еще несколько сотен лет назад – эта популярность обусловлена определенными характеристиками:
- Сохранность внешних показателей и придание товарного вида;
- Предотвращает появление бактерий;
- Увеличивает срок годности;
- Имеет отбеливающие свойства;
- Защищает от окислительных процессов.
Обсудили характеристики и особенности? Пора узнать, какое влияние на организм диоксид серы может оказать.
Мнение эксперта:
Диоксид серы, используемый в качестве консерванта в пищевых продуктах, вызывает определенные опасения среди экспертов. Некоторые исследования показывают, что этот консервант может оказывать негативное влияние на организм человека. В частности, диоксид серы может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у лиц с астмой. Кроме того, употребление продуктов с высоким содержанием этого вещества может привести к раздражению слизистых оболочек и даже к проблемам с дыхательной системой. В связи с этим, некоторые эксперты рекомендуют ограничивать потребление продуктов, содержащих диоксид серы, особенно людям, страдающим аллергическими заболеваниями или проблемами с дыханием.
Влияние на организм: вред и польза
Пора изучить, как действует на организм человека эта добавка – каждый разумный пользователь понимает, что неумеренное использование любого компонента может привести к негативным последствиям.
Вреден ли диоксид серы или его можно потреблять без опаски? Пищевая добавка признана безопасной, класс опасности вещества диоксид серы – третий, умеренно опасный. Вещество разрешено к внутреннему употреблению, но несмотря на это есть определенные подводные камни.
Но, чем опасен диоксид серы для человека при постоянном применении? Химическое вещество является очень токсичным, его пары ядовиты – но мы говорим о синтезированной добавке, которая используется в пищевой промышленности. Чтобы не думать о том, какой вред для человека диоксид серы может нанести, важно запомнить допустимую суточную норму потребления, рекомендованную СанПин:
- ПДК составляет 0,7 мг на один килограмм веса в сутки.
Обратите внимание, что производители указывают на этикетке наличие этого компонента в составе – но не уточняют, в каком количестве элемент был добавлен. Поэтому будьте аккуратны и не потребляйте продовольственную продукцию с излишком.
Негативное влияние на здоровье человека консервант диоксид серы может оказать при избыточном употреблении. Существует и две группы риска:
- Люди с повышенной склонностью к аллергическим реакциям;
- Люди с астматическими заболеваниями.
При небольшой передозировке могут наблюдаться такие признаки отравления:
- Насморк и кашель;
- Хрипота и першение в горле;
- Боль в животе, расстройство пищеварения;
- Мигрень.
Вреден или нет диоксид серы в небольших количествах? Он разрушает витамин В1 и дисульфидные мостики в белке, что понижает общий тонус организма.
Однако отмечены и более серьезные негативные последствия при сильной передозировке компонента:
- Отек Квинке;
- Затруднение речи;
- Рвота;
- Сложности с дыханием и глотательным рефлексом.
Обсудили пользу и вред – давайте поговорим о том, как нивелировать негативное действие консерванта.
Дадим небольшой совет – если вы открыли вино или упаковку изделия и обнаружили резкий ощутимый запах серы в еде, стоит воздержаться от употребления.
Интересные факты
-
Диоксид серы (SO2) – это бесцветный газ с резким запахом, который используется в качестве консерванта в пищевой промышленности. Он предотвращает рост бактерий и плесени, а также сохраняет цвет и вкус продуктов. Диоксид серы используется в производстве вина, пива, сухофруктов, соков и других продуктов питания.
-
Диоксид серы может вызывать различные побочные эффекты у людей, чувствительных к этому веществу. Наиболее распространенными симптомами являются головная боль, тошнота, рвота и диарея. В некоторых случаях диоксид серы может также вызывать более серьезные проблемы со здоровьем, такие как астма и анафилаксия.
-
Диоксид серы может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как аспирин и варфарин. Это может привести к усилению или ослаблению действия лекарств. Поэтому людям, принимающим эти лекарства, следует избегать продуктов, содержащих диоксид серы.
Полезные советы
Вы узнали, как влияет диоксид серы на организм человека – не стоит и сомневаться, что употребление может нести определенный вред. Именно поэтому мы подготовили несколько советов, позволяющих снизить негативное влияние добавки на здоровье:
- Перед употреблением замачивайте продукт в холодной воде – от нескольких минут до получаса;
- Использованную воду не используйте для питья;
- После обязательно промойте продукт под холодной водой;
- Некоторые изделия – например фрукты в кожуре или сухофрукты можно обдать кипятком (кстати, подробнее про
консервант E220 в сухофруктах
вы можете прочитать в другой нашей статье на сайте); - Выбирайте сухие красные или белые вина – чем слаще напиток, тем выше содержание консерванта.
А напоследок отметим, как вывести диоксид серы из организма:
- Если вы чувствуете симптомы передозировки – примите абсорбент? например Активированный уголь или Энтеросгель;
- Пейте большое количество чистой дистиллированной воды;
- Включите в рацион продукты, богатые витаминов В1.
Обратите внимание, что вещество не накапливается в организме– быстро окисляется и выводится естественным путем.
Опыт других людей
Консервант диоксид серы вызывает разные мнения у людей. Некоторые утверждают, что он может вызывать аллергические реакции и ухудшать состояние здоровья. Другие считают, что в небольших количествах он безопасен и не оказывает негативного влияния на организм человека. Важно помнить, что каждый человек по-разному реагирует на пищевые добавки, поэтому рекомендуется внимательно изучать информацию о продуктах и, при необходимости, проконсультироваться с врачом.
Применение
Давайте поговорим о том, в каких продуктах питания содержится пищевая добавка диоксид серы. Зачастую компонент используется как для промежуточной обработки, так и для конечной:
- Обрабатываются фрукты при изготовлении пюре, джемов и соков;
- Свежие овощи и фрукты для защиты от гниения;
- Сырое мясо и рыбу для защиты от бактерий.
В детское питание добавление компонента запрещено!Давайте отдельно обсудим две группы продуктов – диоксид серы в шоколаде и в вине.
Кондитерские изделия
Что это такое – консервант диоксид серы в конфетах и других сладостях?
- Добавляется в конфеты и иные изделия (в особенности с начинкой) с целью уменьшения количества бактерий и продления срока годности;
- Позволяет снизить количество патогенных микроорганизмов.
Влияние на организм диоксида серы в конфетах будет негативным только при применении больших доз – будьте внимательны и осторожны.
Вино
Изготовление вин без диоксида серы невозможно – есть небольшая группа органического биодинамического вина (очень дорогие напитки), которые обладают низким сроком годности и производятся без добавления компонента.
Зачем нужен элемент в виноделии?
- Останавливает процессы окисления;
- Препятствует нежелательному брожению;
- Стабилизирует микрофлору напитка.
Обратите внимание, что именно в сахаре кроется причина добавления большего количества компонента. В сухих винах минимальное количество вещества, которое растет вместе с ростом уровня сахара.
Наконец, пару слов о других сферах применения:
- Используется в ветеринарии для избавления от блох и вшей;
- Применяется для обработки предметов ухода за зверями;
- Выступает фумигантом для обеззараживания складских помещений;
- Помогает отбеливать деликатные ткани.
Подробно обсудили это неоднозначное вещество и еще раз призываем вас быть внимательными при потреблении определенных категорий продуктов. Берегите здоровье и соблюдайте разумную умеренность.
Частые вопросы
Чем опасен диоксид серы для человека?
В случае более сильного отравление возможны затруднения речи, глотания и дыхания, рвота и отек легких. Правда, отравиться диоксидом серы, содержащимся в вине или пищевых продуктах, не аллергику и не астматику сложно — его используют в чрезвычайно малом количестве, не оказывающем негативного влияния на здоровье.
Зачем добавляют в еду диоксид серы?
Диоксид серы называют также сульфитом или сернистым ангидридом. Это разрешенная добавка, которая, во-первых, предотвращает размножение бактерий и грибов. Во-вторых, тормозит ферментативное потемнение фруктов и овощей и, в-третьих, увеличивает срок годности продуктов, – объясняет Марина Андреева, пищевой технолог.
Какие заболевания вызывает диоксид серы?
Глаза, нос, раздражениеКашель, хрипыДыхательные пути воспаление и раздражениеРиск астмы атаки увеличиваются у детейСердце болезни
Что такое диоксид серы вреден ли он?
«Диоксид серы — крайне токсичное вещество. При повышенных концентрациях он может оказывать пагубное воздействие на здоровье человека, приводит к закислению почвы, интоксикации животных, растений, нарушению баланса экосистемы.