Карри и куркума – это одно и тоже или между двумя травками существуют различия? Давайте разбираться – обсудим возможные сходства и отличия двух продуктов, пройдемся по основным характеристикам. Вы узнаете всю необходимую информацию, которая позволит сориентировать на рынке специй!
Что это: описание обеих специй
Отождествлять две этих пряности не стоит – это не одно и тоже! Понять разницу помогут определения каждого продукта.
Карри
Карри
– это куркума в сочетании с другими пряностями, в состав готового порошка может входить от пяти до десяти разных компонентов. Чаще всего, она состоит из таких ингредиентов:
- Перец чили;
- Гвоздика;
- Пажитник и фенхель;
- Кориандр и тмин;
- Кардамон и имбирь.
В Индии активно используются листья одноименного дерева карри, но рецепт смеси был придуман британскими поварами! Обладает насыщенным вкусом, придает готову блюду теплый желтоватый оттенок.
Куркума
Куркума
– это измельченный корень одноименного растения семейства Имбирных. Корешки варятся, высушиваются и перетираются до порошкообразного состояния. В Индии эта специя невероятна популярна и входит в состав массы блюд.
Активно используется в кулинарии и медицине/косметологии, помогает от простуды, позволяет улучшить тонус кожи.
Обладает такими свойствами:
- Противовоспалительное и бактерицидное;
- Обезболивающее и мочегонное;
- Желчегонное и спазмолитическое.
Однако определений будет недостаточно, чтобы понять, что две пряности – это не одно и тоже. Давайте поговорим о существенных различиях!
Читайте также:
Мнение эксперта:
Карри и куркума часто путаются между собой, но эксперты утверждают, что это разные специи. Куркума – это ярко-желтый порошок, известный своими антиоксидантными свойствами и применяется в кулинарии и медицине. Карри же представляет собой смесь различных специй, включая куркуму, кумин, кориандр, имбирь и др. Эксперты подчеркивают, что куркума является основным ингредиентом в карри, но они не являются одним и тем же.
Отличия
Разница между карри и куркумой существует – ее сможет разглядеть даже самый неискушенный кулинар. Пусть на первый взгляд приправы кажутся одинаковы, отличия есть и они очевидны! Пройдемся по списку и разберемся в деталях подробнее?
| Признак | Карри | Куркума |
| Вкус | Более насыщенный, с нотками пряности и остроты | Острый, но не жгучий |
| Цвет | Желтый цвет с темноватым оттенком, нет яркости красок | Яркий и насыщенный желтый |
| Аромат | Мягкий и богатый запах, преобладают нотки свежести | Жгучий и пряный, имеет нотки горечи |
| Применение | Исключительно в кулинарии | Кроме кулинарии используется в косметологии и медицине |
| Состав | Меньше железа и магния | Меньше витамина Е |
Но главное отличие куркумы от карри – это состав. Если первая приправа используется в чистом виде и представляет собой измельченное в порошок корневище, то вторая – это сочетание нескольких ингредиентов. В составе около десяти разных пряностей!
Чем отличается куркума от карри мы разобрались – а есть ли сходные черты у двух разных пряностей? Давайте попробуем разобраться!
Интересные факты
-
Карри и куркума – это не одно и то же. Карри – это смесь специй, которая обычно включает в себя куркуму, кориандр, тмин, пажитник, имбирь и чеснок. Куркума – это одна из специй, которая входит в состав карри. Она имеет ярко-желтый цвет и обладает сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
-
Куркума является основным ингредиентом карри, но карри также содержит другие специи, такие как кориандр, тмин, пажитник, имбирь и чеснок. Эти специи придают карри его характерный вкус и аромат.
-
Карри и куркума имеют множество полезных для здоровья свойств. Они обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами. Карри и куркума также могут помочь улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина.
Опыт других людей
Карри и куркума часто путают, но на самом деле это разные вещи. Куркума – это специя, известная своими антиоксидантными свойствами и ярким желтым цветом. Карри же – это смесь различных специй, включая куркуму, которая придает блюду характерный вкус и аромат. Многие отмечают, что куркума помогает им справиться с воспалениями и улучшить пищеварение, в то время как карри добавляет разнообразие в кулинарии.
Сходство
Приправы куркума и карри – это не одно и тоже, как мы выяснили выше. Но некоторые сходные данные есть у обеих специй. Рассмотрим, какие именно?
- Одинаковая консистенция – порошкообразная,
- Сходный цвет – в основе желтый оттенок;
- Обе пряности родом из Индии;
- Благодаря куркумину, содержащемуся в обеих пряностях, уменьшается поражение клеток свободными радикалами;
- Другие сходные полезные свойства – возможность ускорять метаболизм и улучшать самочувствие, снижение риска развития онкологических заболеваний;
- Общим является возбуждение аппетита и стимуляция пищеварительной системы;
- В составе обеих специй есть альфа-токоферол, регулирующий функционирование всех тканей организма.
Однозначно ответить, что лучше – куркума или карри, не получится, слишком многие параметры двух приправ значительно отличаются! Выбирайте подходящую специю, ориентируясь на собственные пожелания и нужды – главное, покупайте проверенные продукты с богатым вкусом и ароматом и используйте строго по назначению, не злоупотребляя!
Частые вопросы
Можно ли заменить карри куркумой?
Часто в рецептах указывается лишь один вид специи, но дома его может не оказаться. Если в рецепте указана карри, то, например, в блюдах из птицы и риса ее вполне можно заменить куркумой.
-
Читайте также:
Что кладут в плов куркуму или карри?
Куркума — скромная специя, которую можно купить на любом рынке,— способна сделать из обычного блюда шедевр. Она обязательно входит в смесь карри, ею украшают свадебный плов и даже красят одежду.
Как еще называется карри?
Официально оно называется Муррайя Кёнига, а местное название – дерево карри – распространилось в связи с использованием его очень пахучих листочков в соответствующих блюдах на территории Индии.
Для чего нужна приправа карри?
Карри применяется для ароматизации и окрашивания риса, овощей, мяса, птицы, безалкогольных напитков. На её основе готовят соус карри. В Индии, как правило, смесь изготавливается незадолго перед применением из свежих пряностей. Состав смеси не фиксирован и определяется по вкусу.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите различия между карри и куркумой, чтобы понять, что они представляют собой разные специи. Куркума – это ярко-желтый порошок, а карри – смесь различных специй, включая куркуму, кориандр, кумин и другие.
СОВЕТ №2
Попробуйте приготовить блюда с использованием как карри, так и куркумы, чтобы ощутить разницу во вкусе и аромате. Это поможет вам лучше понять, как каждая специя влияет на блюдо.
