Карри: что это за приправа и ее состав

Карри – приправа, которая обрела огромную популярность во всем мире. Что она собой представляет, какими особенностями обладает? Есть ли у нее положительные и негативные качества? Обо всем этом мы расскажем в нашем обзоре – читайте, изучайте и узнавайте новое!

Состав специи

Для начала мы обсудим состав приправы карри – это смесь нескольких специй, которые наилучшим образом сочетаются между собой.

В классическую смесь входят такие компоненты:

• Перец чили красный или зеленый для остроты;
• Куркума придает неповторимый желтый цвет;
• Кориандр
  отвечает за приятный аромат;
• Тмин дает ореховый вкус.

Состав специи карри может меняться – разные повара используют разные рецепты приготовления. В зависимости от пожеланий кулинара, могут быть добавлены такие компоненты:

• Черный перец;
• Имбирь;
• Фенхель;
• Корица;
• Пажитник;
• Чеснок;
• Гвоздика
  ;
• Мускатный орех;
• Горчичное зерно.

Теперь вы знаете, из чего состоит приправа карри – пора разобраться, что она собой представляет и какими характеристиками обладает.

Мнение эксперта:

Карри – это разнообразная приправа, которая обладает ярким вкусом и ароматом. Ее состав может варьироваться в зависимости от рецепта и региона производства. Основными компонентами карри являются куркума, кориандр, кумин, имбирь, перец чили, гвоздика, кардамон, корица и мускатный орех. Также могут добавляться ингредиенты, такие как семена горчицы, семена фенхеля, лавровый лист, асафетида и другие специи. Эксперты отмечают, что карри обладает не только прекрасным вкусом, но и целым рядом полезных свойств благодаря содержащимся в нем специям, таким как куркума, которая обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, и имбирь, который способствует улучшению пищеварения.

Что Такое Карри: Приправа или Блюдо? Как Правильно Приготовить Карри

Описание

Специя карри – это не то же самое, что одноименное блюдо или листья дерева. Она представляет собой смесь ингредиентов, о которых мы уже говорили выше и была придумана вовсе не в Индии.

В Индии активно используются листья дерева или смесь гарам масала. А вот что это за приправа – карри? Она была создана английскими поварами – уже из Британии началось ее победное шествие по миру. Порошок был придуман для замены оригинальных листьев, перетертых в крошку, и со временем занял огромное место в мировой кулинарии.

Разобрались, что это такое – смесь карри. Пора обсудить, какой вкус и запах она имеет, как выглядит приправа карри.

• Цвет– от ярко-желтого до темно-желтого, почти коричневого;
• Запах– яркий, сильный и специфически пряный, острый. Вы сразу его узнаете;
• Вкус— сильно меняется от количества добавленных ингредиентов.

Сладость придает имбирь или лавровый лист, корица. Острота регулируется количеством перца – чили или обычного черного. Куркума и тмин добавляют пряности «основательности», глубины вкуса.

Мы тщательно изучили, что это – приправа карри. Пора идти дальше и узнавать больше! На очереди важный раздел – мы поговорим о том, для каких блюд приправа карри может использоваться.

Интересные факты

1. Карри – это не одна специя, а смесь различных специй, которые могут варьироваться в зависимости от региона и культуры. Обычно в состав карри входят куркума, кориандр, тмин, пажитник, красный перец, имбирь, чеснок и другие специи.
2. Карри является одной из самых популярных приправ в мире и используется в кухнях многих стран, включая Индию, Таиланд, Японию, Китай и другие.
3. Карри обладает не только вкусовыми, но и лечебными свойствами. Куркума, которая является основным компонентом карри, обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, а также может помочь предотвратить развитие некоторых видов рака.

КАРРИ ПРИПРАВА ✔️ КАК СДЕЛАТЬ ПРЯНОСТЬ КАРРИ СВОИМИ РУКАМИ ✔️ ИНДИЙСКИЕ СПЕЦИИ

Для каких блюд используется?

Применение приправы карри очень широко – это практически универсальная пряность, которая дополнит любое блюдо. Выделим основные области применения:

• Маринады;
• Жареное и тушеное мясо;
• Овощи консервированные и тушеные;
• Супы;
• Морепродукты и рыба;
• Рис и лапша;
• Курица и иная птица;
• Картофель и блюда из него;
• Выпечка и хлеб;
• Тофу и салаты.

Теперь, когда вы знаете, куда добавлять приправу карри – дадим несколько полезных советов, которые помогут раскрыть вкусовые особенности пряности:

• Чтобы полностью пропитать блюдо и раскрыть аромат, добавьте немного жидкости. Можно использовать молоко (особенно кокосовое) или воду;
• Рекомендуем готовить на медленном огне, чтобы высвободить все ароматические особенности специй;
• Можно полностью отказаться от соли, так как пикантность порошка отлично ее заменяет;
• Улучшить вкусовые показатели поможет лук или немного чеснока.

Как видите, дать однозначный ответ на вопрос, для чего приправа карри, не получится – область применения очень широка. Вы можете смело предаваться кулинарным экспериментам – специя прекрасно сочетается с огромным количеством ингредиентов.

Следуем дальше? Обсудим, чем полезна приправа карри, а чем может навредить – это очень важная информация, которую нужно знать.

Опыт других людей

Карри – это популярная приправа, которая придает блюдам изюминку своим уникальным вкусом и ароматом. Состав карри может варьироваться в зависимости от рецепта, но обычно включает в себя такие компоненты, как куркума, кориандр, кумин, перец чили, имбирь и другие специи. Люди отмечают, что карри придает блюдам яркий вкус и делает их более ароматными. Многие также отмечают полезные свойства карри, такие как антиоксидантные и противовоспалительные свойства некоторых компонентов.

Полезные и вредные качества

Полезные свойства специи хорошо изучены специалистами – это обусловлено ее широким распространением по всему миру.

Положительные качества

Давайте же и мы рассмотрим, какой пользой приправа карри обладает – вы будете удивлены огромным количеством положительных качеств:

• Выводит плохой холестерин;
• Очищает сосуды и капилляры от атеросклеротических бляшек;
• Снижает риск развития инсультов и инфарктов;
• Стимулирует активность организма в борьбе с раковыми клетками;
• Нормализует баланс бактерий в кишечнике;
• Улучшает иммунитет;
• Подавляет рост патогенных микроорганизмов в ЖКТ;
• Усиливает кровообращение в тазовой области и повышает половое влечение;
• Помогает снизить риск развития болезни Альцгеймера;
• Снимает воспалительные и болевые ощущения;
• Увеличивает прочность костного аппарата;
• Помогает вывести шлаки и токсины;
• Очищает желчные протоки;
• Улучшает работу эндокринной системы;
• Замедляет процессы старения.

Как видите, популярность порошка обусловлена не только вкусом, но и уникальными положительными свойствами!

А что говорит про эту специю Елена Малышева? Смотрим видео:

Мы обсуждаем пользу и вред приправы карри – поговорили о положительных качествах, пора перейти и к отрицательным.

Отрицательные

Вы уже знаете, что злоупотребление любым видом специи может привести к негативным последствиям. Всегда соблюдайте меру и не употребляйте слишком много пряности – особенно если знаете о склонности к аллергическим реакциям. В любом спорном случае, обратитесь к лечащему врачу и задайте ему все интересующие вас вопросы.

Итак, употребление специи запрещено в следующих случаях:

• Одновременный прием аспирина и производных лекарств;
• После перенесенного инфаркта и инсульта;
• При диагностированном тромбофлебите или склонности к усиленному тромбообразованию;
• При наличии диагностированной гемофилии.

Также отметим, что повышенная острота может привести к болям в области желудка и кишечника. Снять симптомы поможет специальное лекарственное средство или стакан молока. Кстати, нельзя найти однозначного ответа на вопрос, острая или нет эта пряность – ее жгучесть зависит от количества перца чили и наличия/отсутствия иных компонентов в составе.

Изучили, что входит в состав карри, поговорили о пользе и вреде этой пряности. А вы знали, что существует несколько видов порошка? Если не знали – скорее читайте далее!

Виды

Карри – это приправа, обладающая большим разнообразием видов. Давайте выделим основные разновидности смеси:

• Зеленая паста:тайская смесь подходит для морепродуктов и рыбы. Представляет собой сочетание с лемонграссом, луком-шалот и каффрским лаймом;

• Малайская:смесь готовится в кокосовом молоке;

• Массаман:отличается насыщенным острым вкусом и ярким ароматом. В состав входит мускатный орех, арахис, белый кардамон;

• Красная паст:подходит для говядины, свинины и утки, готовится с лемонграссом и пастой из креветок;

• Желтая паста:мягкая сладкая смесь, в которую входит шалот, галангал и лемонграсс, а также огромное количество куркумы;

• Мадрас:самая популярная смесь;

• Тамильская:используется для овощей и риса;
• Ренданг:очень жгучий вариант.

Ну и наконец, давайте поговорим о том, как выбрать наилучшую смесь и как правильно ее хранить?

Как выбрать и хранить?

Для выбора качественного продукта существует всего три критерия:

• Насыщенный желтый цвет;
• Специфический насыщенный аромат Востока;
• Отсутствие прелостей, отсыревания.

Хранение без потери свойств возможно на протяжении шести месяцев в следующих условиях:

• Темное прохладное место;
• Плотно закрытая стеклянная емкость.

Мы рассказали массу полезной и интересной информации – вы знаете все, что нужно знать об удивительном порошке. Сделайте его сами или купите – вы удивитесь, как разнообразится ваша повседневная кухня.

Частые вопросы

В чем разница между карри и куркумой?

Цвет карри — желтый с темными пятнами, а у куркумы он еще более яркий и насыщенный. По составу, карри содержит меньше железа и магния, но больше витамина Е, чем куркума. Использование куркумы распространено не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии, в то время как карри используется только как специя.

Какие специи кладут в карри?

Кроме обязательной куркумы, в состав карри входит кориандр – от 20 до 50% (в зависимости от рецептуры), фенугрек (пажитник сенной) – до 10%, красный кайенский перец – до 6%. Эти четыре пряности составляют основу состава карри.

В чем польза карри?

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА Карри имеет укрепляющие, тонизирующие и антибактериальные свойства. Порошок является противогрибковым и антимикробным средством. Карри способствует излечению кожных заболеваний: псориаза, экземы и акне. Специя ускоряет обмен веществ, а значит, способствует похудению.

Какая на вкус специя карри?

Карри может быть как очень острой (такой ее обычно готовят в азиатских странах), так и умеренно пряной (что более характерно для европейских стран) на вкус приправой. Доминирует в ней вкус куркумы – слабо-жгучий и немного горьковатый.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите состав карри, чтобы понять, какие специи входят в эту приправу. Это поможет вам лучше понять ее вкусовые особенности и как она может быть использована в кулинарии.

СОВЕТ №2

Попробуйте приготовить блюда с использованием карри разных происхождений, чтобы оценить различия во вкусе и аромате. Это поможет вам выбрать наиболее подходящий вариант для ваших кулинарных экспериментов.

СОВЕТ №3

Используйте карри не только в классических индийских блюдах, но также экспериментируйте с его добавлением в супы, соусы, маринады и даже выпечку. Карри может придать вашим блюдам уникальный вкус и аромат.