Готовим соус кимчи: легкий рецепт приготовления

Соус кимчи – одна из отличительных черт корейской кухни. Давайте поговорим о том, что представляет собой заправка, разберемся с вкусовыми особенностями и попробуем приготовить вкуснейший продукт самостоятельно!

Описание и состав

Начнем с определения, что это такое – соус кимчи! Это блюдо южнокорейской кухни, одно из национальных достояний страны – в Корее у каждой семьи есть особенная рецептура, передающаяся из поколения в поколение.

Заправка является неотъемлемой частью одноименной закуски, представляющей собой смесь ферментированных овощей. Также входит в рецепты приготовления множества корейских национальных блюд.

Разберемся, какой на вкус соус кимчи – насыщенно-острый, способный перекрыть другие вкусовые нотки. Высокая степень жгучести перекрывает характерные черты других продуктов, входящих в состав. Консистенция готового продукта напоминает густой кетчуп, цвет – насыщенный красный.

Пришла пора поговорить об ингредиентах, которые входят в состав соуса кимчи или кимчхи:

• Имбирь;

• Чеснок;

• Рыбный соус;

• Рисовый уксус.

На самом деле, строгих правил не существует – повара вправе отходить от рецепта и привносить уникальные нотки. Частыми дополнениями становятся яблоко, редька, острый красный перец и сахар.

Не меняется только главный компонент заправки – паста кимчи или кочхуджан. Это острейшая паста, которую делают из риса и ферментированных бобов с добавлением острого перца. Аналогов этому продукту в европейской кулинарии нет – вы можете купить баночку пасты в специализированных магазинах, отделах азиатской кухни или корейских ресторанчиках.

Мы разобрались с описанием продукта, пора узнать, с чем едят соус кимчи! Если вы захотите приготовить острую заправку, информация вам пригодится.

Мнение эксперта:

Соус кимчи – это не только вкусное дополнение к блюдам, но и ценный источник питательных веществ. Эксперты отмечают, что легкий рецепт приготовления этого соуса позволяет сохранить все его полезные свойства. Они рекомендуют использовать свежие овощи, такие как капуста и морковь, для приготовления соуса кимчи. Это позволит сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Кроме того, добавление специй, таких как имбирь и чеснок, придаст соусу яркий вкус и аромат. Эксперты считают, что соус кимчи является отличным способом разнообразить рацион и обогатить его полезными веществами.

КИМЧИ, самый простой рецепт главного Корейского блюда | Кимчи без рыбного соуса и рисовой муки?

С чем едят?

Блюда с соусом кимчи в основном распространены в Южной Корее и ряде других азиатских стран. Давайте разберемся, как можно использовать заправку в кулинарии и определим лучшие сочетания:

• Делайте одноименную закуску – рецепт вы найдете ниже;
• Добавляйте несколько капель в блюда из яиц – глазунья, омлет и другие;
• Используйте при приготовлении кесадильи или тако;
• Влейте небольшое количество в азиатский суп рамен;
• Добавляйте при тушении овощей;
• Идеально дополнит жареный тофу;
• Используется в овощных и мясных супах;
• Дополняет начинку для блинчиков или сендвичей;
• Перемешайте кимчхи с рисом или лапшой;
• Можно использовать в мясных и рыбных блюдах – жареных, тушеных или вареных;
• Попробуйте разнообразить вкус пасты и добавьте немного остроты.

Все в ваших руках – попробуйте новые неожиданные сочетания. Важно еще раз пробежаться по одной из основных характеристик и разобраться, острый соус кимчи или нет!

Заправка отличается высокой степенью остроты – будьте аккуратны при использовании, добавляйте минимальное количество, чтобы не навредить вкусовым рецепторам и слизистым оболочкам. А теперь попробуем сделать вкусный кимчхи самостоятельно?

Интересные факты

1. Кимчи – это традиционное корейское блюдо, которое готовится из ферментированных овощей, обычно из капусты и редьки. Соус кимчи – это жидкая часть кимчи, которая получается в процессе ферментации. Он имеет острый и пикантный вкус и часто используется в качестве приправы к различным блюдам.

2. Соус кимчи можно приготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобятся: капуста, редька, морковь, чеснок, имбирь, красный перец, соль и сахар. Овощи нужно нарезать и смешать с солью и сахаром. Затем их нужно оставить в теплом месте на несколько дней, чтобы они забродили. После этого соус кимчи можно процедить и использовать по назначению.

3. Соус кимчи – это не только вкусная, но и полезная приправа. Он содержит большое количество пробиотиков, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника. Кроме того, в соусе кимчи содержится много витаминов и минералов, таких как витамин С, витамин К, калий и кальций.

https://youtube.com/watch?v=k53eQwQVc4w

Опыт других людей

Готовим соус кимчи – это простой и вкусный способ приготовить пикантный соус, который подойдет к различным блюдам. Люди отмечают, что этот рецепт легко повторить дома, и результат получается не хуже, чем в корейских ресторанах. Они отмечают оригинальный вкус и аромат кимчи, который добавляет новые нотки в привычные блюда. Многие также отмечают, что приготовление соуса кимчи становится увлекательным процессом, который приносит удовольствие и радость от творчества на кухне.

Попробуем приготовить

Корейский соус кимчи можно сделать самостоятельно – никаких специальных навыков не требуется, просто следуйте нашему рецепту! Мы подготовили подробное пошаговое описание для начинающих и опытных кулинаров.

Сначала мы приведем рецепт соуса кимчи без капусты – это не полноценная закуска, а заправка. Вы можете использовать ее в разнообразных блюдах, чтобы добавить нотку пикантности и остроты!

Сначала подготовьте ингредиенты:

• 30 грамм корня имбиря;
• Три зубчика чеснока;
• 50 мл лаймового сока;
• 50 мл рисового уксуса;
• 100 грамм пасты кочхуджан;
• 30 мл рыбного соуса;
• 20 грамм семечек кунжута.

А теперь приступаем непосредственно к приготовлению:

• Очистите имбирь и измельчите его на терке;
• Размельчите чеснок в давилке и соедините оба ингредиента;
• Перемешайте имбирь и чеснок в чаше блендера;
• Добавьте пасту и взбейте еще раз;
• Влейте рыбную заправку, соус лайма и уксус;
• Перемешайте и перелейте в чашку;
• Обжарьте семечки кунжута, добавьте в готовую заправку;
• Перемешайте и остудите в холодильнике.

Хранить готовую заправку можно в стеклянной емкости – в холодильнике она простоит около двух недель.

Если вы не смогли найти необходимые ингредиенты, можно произвести замену:

• Рисовый уксус можно заменить сочетанием виноградного и яблочного уксуса с сахаром;
• Рыбный соус для кимчи  успешно заменяется рыбным бульоном;
• Кочхуджан можно поменять на острый кетчуп.

Обратите внимание, используя альтернативные варианты, вы не сможете добиться аутентичного вкуса готового блюда. Однако результат все равно вас приятно удивит.

А теперь поговорим о том, как сделать соус для кимчи сразу с капустой и подготовить корейскую острую закуску.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 0,5 кг пекинской капусты;
• 100 грамм морковки;
• 80 грамм лука-репки;
• 40 грамм корня имбиря;
• Пять зубчиков чеснока;
• 20 мл рыбной заправки;
• Немного зеленого лука;
• 20 грамм рисовой муки;
• 50 мл пасты кочхуджан;
• 200 мл воды;
• Немного соли и сахара.

Начинаем творить! Готовим вкуснейшую азиатскую закуску:

• Срежьте корешок кочана, снимите литья и надрежьте их у основания;
• Посолите каждый капустный лист и оставьте полежать в холодильнике 3-4 часа;
• Нарежьте морковь соломкой, лук порубите крупными кусочками;
• Измельчите в блендере имбирь и чеснок, добавьте лук и прокрутите массу еще раз;
• Вылейте воду в кастрюльку и добавьте муку;
• Немного подогрейте до закипания;
• После закипания положите пару ложечек сахара и перемешайте;
• Дождитесь загустевания смеси и выключите огонь;
• Теперь смешайте морковку с зеленым луком, кочхуджаном и смесью чеснока с имбирем;
• Соедините все ингредиенты;
• Промойте капустные листья и смажьте их получившейся массой;
• Порубите капусту ножом и перемешайте все в глубокой миске. Готово!

Небольшой секрет. Чтобы смягчить вкус и добавить фруктовую нотку, нужно измельчить в блендере немного очищенного яблока.

Мы научили вас рецепту соуса кимчи в домашних условиях – попробуйте приготовить его прямо сейчас! Поэкспериментируйте с азиатской кухней, рискните разнообразить привычные блюда и удивите близких и друзей неожиданным острым вкусом!

КИМЧИ, простой рецепт главного блюда Корейской кухни! Кимчи по-корейски.

Частые вопросы

Что входит в состав кимчи?

Чаще всего это пекинская капуста, иногда с ломтиками редьки, однако иногда вместо них используются листья кольраби, редиса, лобы, а также огурцы, баклажаны и прочие овощи.

Какой соус идет в кимчи?

Единственный компонент, который присутствует во всех вариациях соуса – кочхуджан. Именно он создает тот самый неповторимый вкус готового соуса. Эта соевая паста очень острая, плотная по консистенции и, по сути, создает общую структуру всей массы. Изначально кимчи считался маринадом для пекинской капусты.

Сколько времени ферментируется кимчи?

Ещё через сутки проделать процедуру снова, но на этот раз капусту стоит попробовать – если она на ваш вкус достаточно «промариновалась», то убрать банку в холодильник. Если нет – придавить капусту и оставить ещё на сутки. Как правило, кимчи ферментируется 3-4 дня.

Какой вкус у соуса кимчи?

В состав соуса кимчи входит множество традиционных корейских ингредиентов, включая сою, имбирь, яблоко, чеснок, мандарин и очень приличное количество красного перца. Многие люди отмечают, что вкус у этого соуса похож на то, как если бы томатная паста была бы острой.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовьте кимчи-соус заранее и дайте ему настояться в холодильнике на несколько часов или даже дней. Это позволит ароматам и вкусам соуса лучше смешаться и раскрыться.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с ингредиентами, добавляя в соус кимчи свежие овощи или фрукты, чтобы придать ему дополнительные текстуру и вкусовые нотки.

СОВЕТ №3

Используйте соус кимчи не только как приправу к блюдам, но и как маринад для мяса или соус для запекания. Он отлично подходит для добавления остроты и пикантности вашим кулинарным экспериментам.