Соус терияки ценят все любители азиатской кухни – вы наверняка пробовали его в ресторанах японской кухни! Мы научим вас готовить заправку самостоятельно, подробно поговорим о составе и расскажем о характеристиках и полезных свойствах. А еще приведем список блюд, которые идеально сочетаются с этой пряной заправкой!
Особенности и вкуса
Терияки и соевый соус – это не одно и то же, хотя одна заправка включает в себя другую.
Терияки
— это классическое блюдо японской кухни, обозначающее как карамелизованную тягучую заправку, так и способ приготовления мяса и птицы до глянцевитой обжаренной корочки.
Рецепт соуса терияки включает в себя несколько основных ингредиентов:
- Соевая заправка – дает соленый вкус;
- Мирин – рисовое сладкое вино, используемое в кулинарии, придает блюду характерный запах умами;
- Коричневый сахар дарит блеск и тягучесть, а также необходимую сладость.
Пора пробежаться по характеристикам и разобраться, какой на вкус соус терияки! Вкус чистый и однородный, отличается балансом сладости и соли, привкус ингредиентов не выражен. Текстура глянцевая, очень вязкая и плотная, а запах пряный и сладковатый, яркий.
Вы уже знаете, из чего делают соус терияки, а значит поймете, что не просто так японское название можно разделить на два слова:
«тери»
– блеск, а
«яки»
– жареный. Кстати, с течением времени и развитием кулинарии былт добавлены такие ингредиенты, как чеснок и перчик, имбирь и мед.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что приготовление соуса терияки дома имеет ряд преимуществ. Во-первых, это позволяет контролировать качество ингредиентов и избегать добавления консервантов и искусственных добавок, что делает блюдо более здоровым. Во-вторых, приготовление соуса терияки дома позволяет настроить его вкусовые характеристики под конкретные предпочтения, добавляя больше или меньше сладости, кислоты или остроты. Наконец, приготовление соуса терияки дома дает возможность экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, таких как имбирь, чеснок или кунжутное масло, для создания уникального вкуса. Эксперты советуют использовать домашний соус терияки для приготовления разнообразных блюд, начиная от маринада для мяса до заправки для салатов, чтобы добавить им богатый вкус и аромат.
Состав соуса
В составе соуса терияки есть полезные элементы:
- Магний и железо;
- Калий и фосфор, натрий.
В ста граммах продукта можно выделить такие составляющие:
- 3 г углеводов;
- 1 г белка;
- 0 г жиров.
Калорийность невелика – всего 17 Ккал на столовую ложку продукта! Однако увлекаться им не стоит – в составе слишком много сахара и меда, которые негативно влияют на фигуру!
Не все понимают, в чем разница соуса унаги и терияки, и частенько путают два этих продукта. Первая заправка отличается большей калорийностью, используется исключительно для суши и роллов. Отличается более сладким вкусом, темным цветом и вязкостью. А для чего подходит герой нашего обзора мы расскажем ниже!
С основными характеристиками разобрались – пора поговорить о том, как использовать соус терияки на домашней кухне!
Читайте также:
Интересные факты
-
Соус терияки был изобретен в Японии в 17 веке. Первоначально он использовался для маринования рыбы и мяса перед жаркой. Со временем соус стал популярным и в других странах, и теперь его можно найти во многих кухнях мира.
-
Соус терияки готовится из соевого соуса, мирина (сладкого рисового вина), сакэ (рисового вина) и сахара. Иногда в соус добавляют имбирь, чеснок и другие специи.
-
Соус терияки можно использовать для маринования, жарки, тушения и запекания. Он придает блюдам сладкий и соленый вкус с легким карамельным оттенком. Соус терияки особенно хорошо подходит для приготовления курицы, рыбы, свинины и овощей.
С чем едят
Блюда с соусом терияки обрели огромную популярность во всем мире, не только на территории Японии! А все благодаря универсальности заправки, которая сладко-соленым вкусом дополняет любое кушанье. Какие блюда идеально сочетаются с пряностью?
- Маринад для мяса, рыбы и птицы;
- Обжаренное мясо или птица;
- Сырая рыба (например, в суши);
- Простые гарниры – рис, бобовые;
- Тофу и сыры;
- Овощные салаты;
- Запеченные овощи;
- Блюда из морепродуктов.
Куда еще добавлять заправку, чтобы сполна насладиться нежным пряным вкусом? Куда угодно – любое блюдо только выиграет, поэкспериментируйте! Попробуйте замариновать говядину, пожарить креветки или сделать обычный салат из морковки и капусты.
Мы узнали, с чем едят соус терияки – пора приобрести небольшую бутылочку в супермаркете и приступить к кулинарным подвигам! А если хотите научиться готовить заправку самостоятельно, тогда переходите к заключительной части нашего обзора!
Опыт других людей
Готовим сами соус терияки – это настоящее волшебство! Люди в восторге от его удивительного вкуса и универсальности. Они отмечают, что соус терияки прекрасно сочетается с многими блюдами: мясом, рыбой, овощами и даже туфлиной. Он придает блюдам изысканный вкус и аромат, делая их по-настоящему незабываемыми. Люди отмечают, что благодаря Готовим сами соус терияки они могут легко и быстро приготовить вкусные и здоровые блюда прямо у себя дома.
Приготовим самостоятельно
Начнем эту часть обзора с пошагового рецепта соуса терияки – в домашних условиях можно реализовать даже классический способ приготовления!
Вам понадобятся такие продукты:
- По полстакана сахара и соевой заправки;
- Четверть стакана воды;
- 2 столовые ложки мирина;
- 2 чайных ложки свежего тертого имбиря;
- Зубчик чеснока (измельченного);
- 1/8 чайной ложки красного перца;
- 2 ч.л. кукурузного крахмала;
- Столовая ложка меда.
Начинаем приготовление! Кстати, если мирина не нашлось, подсластите белое вино и используйте его, а вместо коричневого сахара смело используйте обычный белый. Иногда можно обойтись большим количеством меда и исключить сахарный песок вообще.
- Смешайте в кастрюльке все ингредиенты кроме меда и крахмала, в отдельную емкость отлейте 2 ложки соевой заправки;
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения;
- Соедините оставшуюся сою с крахмалом и тщательно размешайте;
- Перемешайте содержимое обеих кастрюлек и кипятите около десяти минут , до загустевания;
- Добавьте мед и хорошенько перемешайте, затем остудите.
Прочитали классический способ приготовления и испугались сложности? Не переживайте! Мы подготовили простой рецепт соуса терияки в домашних условиях – справится даже неискушенный кулинар!
Для начала подготовьте такие ингредиенты:
- 150 мл соевого продукта;
- Столовая ложка винного уксуса;
- 80 мл чистой воды;
- Чайная ложка крахмала;
- 3 чайные ложки сахарного песка;
- Два зубчика чеснока;
- Небольшой кусочек имбиря;
- По одной чайной ложке меда и кунжутного семени;
- Столовая ложка меда.
А теперь приступаем непосредственно к рецепту и разбираемся, как приготовить соус терияки своими руками из доступных продуктов:
- Измельчите чеснок и имбирь;
- Обжарьте на сковороде кунжут до подрумянивания, добавьте пару капель масла и обжарьте еще несколько минут;
- Соедините с чесноком и имбирем, влейте уксус и соевый соус, добавьте сахар;
- Перемешайте и доведите до кипения, варите еще две минуты;
- Размешайте в воде крахмал и влейте в емкость, еще раз доведите до кипения;
- Добавьте мед и дождитесь полного растворения;
- Процедите жидкость, чтобы убрать кусочки чеснока и имбиря, остудите готовую заправку и перелейте в баночку.
А напоследок отметим, чем заменить соус терияки, если вы не смогли самостоятельно приготовить заправку или купить ее:
- Обычный соевый продукт;
- Сочетание соевой заправки с медом и винным уксусом, можно добавить чеснок и имбирь;
- Соевый продукт в сочетании с красным вином и уксусом;
- Соевая и вустерширская заправки с добавлением воды;
- Соевая заправка, рисовый уксус и соль.
Теперь вы знаете, как сделать соус терияки самостоятельно – запасайтесь нужными ингредиентами, сохраняйте в закладки наши рецепты! Мы сделаем ваш ужин неповторимым и внесем нотку Азии в серую привычную повседневность!
Частые вопросы
Что входит в состав соуса терияки?
Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, сакэ и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами. За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад.
В чем разница между соевым соусом и соусом терияки?
Сладкий компонент: Терияки содержит сахар и мед, что делает его сладким, в то время как соевой соус обычно не содержит сахара и обладает более пряным вкусом. Применение: Соевой соус чаще используется для маринадов, приправ и как соус для суши, в то время как терияки идеально подходит для глазурей, жарки и гриль-блюд.
-
Читайте также:
Чем можно заменить соус терияки в лапше удон?
Устричный соус можно заменить на терияки.
Можно ли просто есть соус терияки?
С чем едят соус терияки? Соус является прекрасной заправкой к разным салатам, рагу или сету из овощей. Терияки идеально подходит к мясным блюдам, рыбе – особенно лососю, блюдам из птицы и морепродуктам. Соус также подойдет к блюдам, приготовленным на гриле.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте качественные ингредиенты для приготовления соуса терияки, такие как соевый соус высокого качества, свежий имбирь, чеснок и качественное рисовое вино. Это обеспечит более насыщенный и глубокий вкус соуса.
СОВЕТ №2
Для более плотной консистенции соуса терияки добавьте крахмал или мед при готовке. Это поможет соусу приобрести желаемую густоту и сладковатый оттенок.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав, таких как кунжут, красный перец, зеленый лук или лимонная трава, чтобы придать соусу терияки уникальный аромат и вкус.
