Фенхель и укроп в чем разница приправ

Растения фенхель и укроп в чем разница и сходство, какими полезными свойствами они обладают? Очень интересные вопросы, которые требуют подробного изучения. В этом обзоре мы поговорим о вкусных и полезных травах, обсудим применение в кулинарии и отметим несомненную пользу каждого из них, а еще разберемся, в чем разница фенхеля и укропа.

Характеристика растений

Начать следует с разъяснения, фенхель и укроп – это одно и тоже или нет. Мы постараемся подробно осветить вопрос со всех возможных позиций. Сразу скажем то, что конечно же — это разные травы.

Утверждение «Фенхель – это укроп» является ошибочным, это совершенно разные растения. Но они относятся к одному семейству – Зонтичные и размножаются семенами. Очень часто их путают в реальной жизни и фото – они действительно очень схожи по следующим внешним характеристикам:

  • Длинные зеленые стебельки;
  • Желтые соцветия в виде зонтиков;
  • Вытянутые перистые листочки, которые и употребляют в пищу.

А еще фенхель и укроп похожи огромным количеством полезных свойств – оба растения оказывают на организм человека самое благоприятное действие. Но отличий фенхеля от укропа все же больше – подробно рассмотрим основные параметры, разберемся, в чем разница фенхеля и укропа.

Фенхель

Укроп

Многолетник

Однолетник

Высота 2,5 метра

Высота 1,5 метра

Высаживают в начале лета

Высаживают весной, не боится холодов

Корневища очень ценны

Корневище не едят

Длинные семена, легко ломаются

Небольшие семена

Растет несколько месяцев

Готов к употреблению уже через неделю

Однако главное отличие в битве фенхель или укроп – запах и вкус:

  • Первое растение отличается запахом аниса, резким пряным вкусом с нотками мяты и эстрагона;
  • Вкус и запах второй травы – сладкий, насыщенный и очень привычный.

Теперь вы знаете все о том, чем отличается фенхель от обычного укропа. Пора поговорить о пользе – список достоинств широк и не подвергается сомнениям.

Мнение эксперта:

Фенхель и укроп – два популярных приправы, которые часто используются в кулинарии. Эксперты отмечают, что основное различие между ними заключается во вкусе и аромате. Фенхель обладает сладковатым вкусом с легким анисовым оттенком, в то время как укроп имеет более яркий и свежий вкус с легкой горчинкой. Кроме того, укроп обладает более выраженным ароматом, чем фенхель. При выборе между этими приправами, следует учитывать их вкусовые особенности и сочетаемость с другими ингредиентами в блюде.

Полезные свойства

Польза растений велика и доказана столетиями – они используются не только в приготовлении блюд, но и в народной медицине. Каждый из нас хоть раз пробовал один из рецептов, знакомых с самого детства. Давайте рассмотрим, какую пользу могут принести травы и разберемся, в чем разница фенхеля и укропа по составу.

Фенхель

Активно используются листья, корень и семена фенхеля для избавления от недугов:

  • При нарушениях в работе ЖКТ;
  • Болезни желчного пузыря и желчевыводящих путей;
  • Песок и камни в желчном пузыре и почках;
  • Офтальмологические заболевания;
  • Болезни дыхательных путей;
  • Трудности в работе мочеполовой системы и почек;
  • Колики и плохое пищеварение у детей;
  • Проблемы с кожей – высыпания, акне, проявление признаков старения;
  • Нарушения обмена веществ и высокий уровень холестерина.

Добиться положительно эффекта помогают:

  • Аминокислоты и эфирные масла;
  • Фитостерины;
  • Медь, кальций, железо;
  • Витамины групп
    A
    ,
    B
    ,
    C
    ,
    D
    ,
    E
    ,
    K
    .

Укроп

В медицинских целях укроп применяется преимущественно в виде семян:

  • При лечении болезней мочеполовой системы;
  • Для укрепления сердечно-сосудистой системы;
  • При нарушениях в работе нервной системы;
  • Для успокоения и снижения уровня стресса;
  • При борьбе с тошнотой и вздутием, потерей аппетита, метеоризмом и рвотой;
  • Чтобы убрать аллергические высыпания.

В состав входят такие компоненты:

  • Фолиевая кислота;
  • Флавоноиды;
  • Калий, кальций и железо;
  • Эфирные масла;
  • Витамины В1, В2, Р, РР и С.

Поговорим о приятном? Расскажем о вкусных разнообразных блюдах, которые выиграют от добавления приправ и разберемся, в чем разница фенхеля и укропа.

Интересные факты

  1. Фенхель и укроп имеют разные вкусовые профили.Фенхель имеет сладкий, анисовый вкус, в то время как укроп имеет более острый, травянистый вкус. Это различие во вкусе обусловлено различными химическими соединениями, присутствующими в двух травах. Фенхель содержит соединение под названием анетол, которое придает ему сладкий вкус, а укроп содержит соединение под названием карвон, которое придает ему острый вкус.
  2. Фенхель и укроп используются в разных кухнях.Фенхель является популярной приправой в итальянской, французской и средиземноморской кухнях, а укроп является популярной приправой в скандинавской, восточноевропейской и ближневосточной кухнях. Это различие в использовании обусловлено различными вкусовыми профилями двух трав. Фенхель хорошо сочетается с блюдами, имеющими сладкий или соленый вкус, а укроп хорошо сочетается с блюдами, имеющими острый или кислый вкус.
  3. Фенхель и укроп имеют разные лечебные свойства.Фенхель традиционно используется для лечения расстройств пищеварения, таких как вздутие живота, тошнота и диарея, а укроп традиционно используется для лечения бессонницы, беспокойства и колик у младенцев. Это различие в лечебных свойствах обусловлено различными химическими соединениями, присутствующими в двух травах. Фенхель содержит соединение под названием фенхон, которое обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, а укроп содержит соединение под названием карвон, которое обладает седативными и спазмолитическими свойствами.

Опыт других людей

Фенхель и укроп – два популярных специя, которые добавляют особый вкус и аромат блюдам. Многие люди отмечают, что фенхель обладает сладковатым ароматом с нотками аниса, в то время как укроп имеет более свежий и легкий вкус с небольшой горчинкой. Они используются в разных кухнях: фенхель чаще встречается в средиземноморской, а укроп – в восточноевропейской. Некоторые отмечают, что фенхель отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, в то время как укроп идеально подходит для заправки салатов и маринадов. В любом случае, обе специи придают блюдам неповторимый вкус и яркий аромат.

Применение в кулинарии

Вы уже узнали, чем отличается фенхель от укропа – выше приведены подробные характеристики. В части использования трав на кухне также наблюдаются некоторые отличия.

Листья и стебли, а главное — корни первого растения кладут в блюда:

  • Из птицы, морской рыбы и жирного мяса;
  • Используют для засолки и консервирования;
  • Для изготовления копченостей и колбас;
  • В молочные каши;
  • При выпечке пирогов, печенья, кексов и иной сладкой сдобы;
  • В чаи и компоты, морсы, иные сладкие напитки;
  • В ликеры;
  • Приправляют соусы и салаты.

В чем разница фенхеля и укропа в кулинарии? Вторая пряность помогает оттенить вкус, добавляют ее в готовые блюда или на последних этапах приготовления. Чаще всего используется:

  • При консервировании и мариновании;
  • Для ароматизации масла;
  • К тушеным или свежим овощам;
  • В блюда из яиц;
  • К мясу и рыбе в любом виде;
  • К сырам и творожным соленым продуктам.

Мы дали исчерпывающий ответ на вопрос, фенхель – это укроп или нет, рассмотрели все особенности и отличия, рассказали о полезных свойствах и привели парочку прекрасных вариантов использования. Сохраняйте статью в закладки, чтобы не забывать, в чем разница между травами!

Частые вопросы

В чем разница между фенхелем и укропом?

У фенхеля есть луковица, а у укропа нет. Фенхель от укропа отличается запахом и строением плодов, да и вообще, по многим показателям и характеристикам они разные. У фенхеля сладковатый аромат, напоминающий анис с нотками мяты.

Как по другому называется фенхель?

Фенхель имеет несколько названий. Его еще называют овощным или аптечным укропом. Латинское название Foeniculum vulgare. Двулетнее растение, которое относится к семейству Зонтичных, типу культуры пряная, овощная, лекарственная.

Куда добавляют приправу фенхель?

Как и анис, фенхель традиционно добавляют в хлеб, а также часто используют в тортах и выпечке. Кроме того, его повсеместно используют для приготовления сытных и сладких блюд. Супы, соусы, рыба, свинина, птица, картофель, лук, оливки и апельсины обретают свежий, чуть горьковатый вкус при добавлении фенхеля.

Чем можно заменить фенхель в рецепте?

Корень фенхеля можно заменить черешковым [cut] сельдереем. Если в рецепте фенхель прописан для вкуса, то его свежие ветки можно заменить на семена. Последние продаются в приправах, по вкусу похожи на тмин.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите внешний вид и аромат фенхеля и укропа, чтобы научиться различать их при приготовлении блюд.

СОВЕТ №2

Используйте фенхель для добавления сладковатого аромата и вкуса блюдам, а укроп – для придания свежести и легкой пряности.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации