Аргентинский соус чимичурри

Кухня латинской америки вобрала в себя кулинарные традиции многих народов этого континента. И соус чимичурри — характерный тому пример. Придумали его в Аргентине, однако готовят его также в Мексике, Никарагуа, Колумбии, Эквадоре, Боливии, Уругвае, Бразилии и Перу.

Что такое Чимичурри

Чимичурри
— настоящая мясная классика. Пряный, яркий, пикантный, с небольшой кислинкой. Он способен удивительным образом подчеркнуть вкус основного блюда, раскрыть и дополнить его с нужной стороны. А еще с его помощью можно “спасти” то, что по каким-то причинам не слишком удалось.

Выглядеть этот соус может и как практически однородная масса, и как смесь из нарезанных мелко или не очень трав и специй. Настоящий соус чимичурри, рецепт которого мы приведем ниже, нельзя купить в магазине.

На что похож чимичурри по вкусу

Классический соус чимичурри сложно с чем-то сравнивать. Он не похож ни на один из других зеленых соусов. Впрочем, существует Зеленый соус (Green sauce) — в разных источниках относимый то к французской, то к немецкой кухне. Его основа — петрушка, кинза, чеснок, укроп, оливковое масло, перец и подксислитель — уксус или лимонный сок. Степень похожести на чимичурри определяется соотношением в составе Green sauce петрушки и кинзы.

Также отдаленное сходство есть с итальянским
Salsa verde
— он имеет практически такую же основу, но включает также в себя некоторое количество анчоусов. Опять же, степень идентичности будет зависеть от количества рыбы в рецепте.

Мнение эксперта:

Аргентинский соус чимичурри – это популярный соус, который завоевал популярность не только в Аргентине, но и за ее пределами. Эксперты отмечают, что чимичурри обладает ярким вкусом и ароматом благодаря использованию свежих трав, чеснока, оливкового масла и уксуса. Он отлично сочетается с мясом, особенно гриль, придавая блюду особый вкус. Благодаря своему составу, чимичурри также обладает полезными свойствами, включая антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Эксперты рекомендуют попробовать этот соус всем ценителям аргентинской кухни и тем, кто хочет разнообразить свой стол новыми вкусами.

Это ЛУЧШИЙ СОУС, который я когда-либо пробовала. Аргентинский соус ЧИМИЧУРРИ.Это ЛУЧШИЙ СОУС, который я когда-либо пробовала. Аргентинский соус ЧИМИЧУРРИ.

С чем его едят

Традиционно соус чимичурри (рецепт ниже) в домашних условиях подается к любым видам неприправленного жареного мяса, будь то стейк, ребрышки-гриль или приготовленное по всем канонам асадо*. Также он подойдет и к жареной птице. Концепция простая: острый, насыщенный ароматами соус дополняет чистый вкус основного блюда.

Но если отступиться от традиций, то найдутся и другие блюда, с которыми “подружится” приправа чимичурри:

  • Бутерброды с холодным мясом.
  • Несладкая выпечка. Она должна быть, опять же, не перегружена специями.
  • Овощи, жареные и гриль.
  • Отварные овощи. Правда, чимичурри тут следует добавлять совсем понемногу, потому что иначе этот соус “забьет” слабовыраженный вкус основного продукта.

Обратите внимание: также соус чимичурри едят с колбасами и ветчинами. Однако это сочетание спорное и, как говорится, на любителя. Дело в том, что эти изделия из мяса приправляются в процессе приготовления и порой довольно чувствительно. Может получиться слишком пряно, перенасыщено — такое не каждому по вкусу.

Хотите узнать,как готовит чимичурри Гордон Рамзи — смотрите видео!

Интересные факты

  1. Чимичурри – это аргентинский соус, который традиционно подается к мясу на гриле. Он имеет яркий зеленый цвет и острый вкус. Чимичурри готовится из свежей петрушки, чеснока, оливкового масла, уксуса и специй.

  2. Существует несколько версий происхождения названия “чимичурри”. Одна из них гласит, что соус был назван в честь британского солдата по имени Джимми МакКарти, который служил в Аргентине в XIX веке. МакКарти был известен своей любовью к соусу, который он готовил из местных трав и специй.

  3. Чимичурри – это не только вкусный, но и полезный соус. Он содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают защитить организм от свободных радикалов. Кроме того, чимичурри является хорошим источником витаминов и минералов, таких как витамин С, железо и калий.

Опыт других людей

Аргентинский соус чимичурри завоевал сердца любителей пикантных блюд по всему миру. Он отличается ярким вкусом и ароматом благодаря смеси специй, зелени и уксуса. Люди отмечают его универсальность: его можно подавать к мясу, рыбе, овощам или использовать в качестве маринада. Многие отмечают, что чимичурри добавляет блюду аутентичный аргентинский вкус и делает его по-настоящему неповторимым.

Рецепт приготовления соуса

Вообще говорить о каком-то одном “настоящем” рецепте чимичурри, это как рассуждать о правильном борще. Пусть основной набор продуктов соблюдается везде, но в каждой местности (даже не в стране) обязательно есть свои дополнения, колебания соотношения ингредиентов, методы приготовления. Поэтому мы даем для соуса чимичурри классический рецепт (с фото, оно ниже), в который входит базовый набор продуктов с указанием примерного их количества. Дополнить его вы можете на свое усмотрение.

Что потребуется:

  • Петрушка листовая, большой пучок.
  • Чеснок, 3-10 зубчиков.
  • Острый перец — ½ ст. л.
  • Орегано, 1 — 1,5 ст. л.
  • Лимонный сок, 1 ст. л. Можно заменить на уксус.
  • Оливковое масло — примерно полстакана.
  • Соль, 1 ст. ложка.
  • Тимьян и базилик, по 1 ст. л.

Также аргентинский соус чимичурри может включать в состав перец чили, эстрагон, лавровый лист, мяту, паприку, кинзу и тмин.

Как готовить этот соус к мясу:

  1. Всю зелень, чеснок и перцы в стручках (если их используем) — измельчаем. В блендере или ножом, как удобнее.
  2. Перекладываем все, что измельчили в глубокую емкость.
  3. Добавляем туда же все сухие специи, соль и жидкие продукты.
  4. Хорошо перемешиваем.

Важно: рецепт классического соуса чимичурри требует настаивания смеси. Поэтому желательно готовить его как минимум за пару часов до употребления. А лучше всего — за полсуток или сутки.

Частые вопросы

Что входит в Чимичурри?

Чимичурри готовится из мелко нарезанной петрушки, рубленого чеснока, оливкового масла, орегано и белого или красного уксуса. Могут быть добавлены натуральные ароматизаторы — кинза, красный перец, кумин, тимьян, лимон и лавровый лист. Для соуса с красным уксусом подойдут также помидоры и сладкий перец.

Для чего нужен соус?

Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их калорийность. Многие соусы содержат специи и вкусовые вещества, которые действуют возбуждающе на органы пищеварения, яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда.

Что входит в соус Чим Чим?

Состав: Масло подсолнечное, соль, сахар, чеснок, перец черный, кориандр, перец красный, регуляторы кислотности – кислота уксусная, кислота лимонная, усилить вкуса и аромата глутамат натрия, натуральный антиокислитель токоферол.

Что такое унаги соус?

Соус Унаги (う な ぎ の た れ по-японски) или соус из угря, представляет собой густой соевый соус золотисто-коричневого цвета, приготовленный с карамелизированным сахаром. Традиционно маринад с солено-копченым вкусом подают с угрем на гриле, но в наши дни его часто подают со всеми видами суши.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие травы для приготовления чимичурри, такие как петрушка, кинза, орегано и мята, чтобы придать соусу яркий вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Дайте чимичурри настояться в холодильнике несколько часов или даже на ночь, чтобы все вкусы хорошо соединились и соус стал еще вкуснее.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавлением различных ингредиентов, таких как лимонный сок, красный винный уксус или красный перец, чтобы придать чимичурри свой собственный уникальный вкус.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации