Все про жгучий перец хабанеро

Хабанеро – это не название восточной песни или танца, а сорт очень вкусного и жгучего перчика, который любят ценители по всему миру! Читайте наш обзор и узнаете, насколько остер этот сорт, как его выращивают и за что он ценится кулинарами и садоводами. Поговорим про полезные свойства, рассмотрим основные характеристики и способы применения.

Перец хабанеро
– один из самых острых сортов чили. Относится к роду Капсикум и входит в семейство Пасленовых, родиной растения является Южная Америка и Карибские острова.

Характеристики и свойства

• Кустарник вырастает до одного метра в высоту и часто используется в декоративных целях;
• Имеет густую крону с небольшими яркими стручками;
• Перчики весят
  до 50 грамм
  ;
• Диаметр
  плода составляет
  2,5 сантиметра
  , а
  длина
  варьируется
  от 2 до 6 сантиметров
  ;
• Поверхность гладкая, глянцевитая.

Растение отличается высокой урожайностью – с одного куста можно собрать до девяноста плодов (около трех килограмм). Куст устойчив к болезням и достаточно неприхотлив.

Калорийность и состав

Взглянули на фото перца хабанеро и изучили внешние характеристики? Пора отметить и другие особенности! Калорийность равна 40 Ккал. В ста граммах продукта также содержатся:

• 2,0 г белка;
• 0,2 г жиров;
• 9,5 г углеводов.

В составе можно найти такие полезные элементы:

• Витамины А, В1, 2, 4, 5, 6, 9, витамин С, Е, витамин К и РР;
• Калий и кальций, магний, натрий и фосфор;
• Железо, марганец, медь и цинк, селен;
• Омега-3, омега-6 и омега-9 кислоты;
• Капсаицин.

Мнение эксперта:

Хабанеро – один из самых острых перцев в мире, обладающий ярким вкусом и ароматом. Эксперты отмечают, что этот вид перца содержит капсаицин, который придает ему острую и пикантную нотку. Кроме того, хабанеро богат витамином С, капсаицином, каротином и другими питательными веществами, что делает его не только острым, но и полезным для здоровья. Многие любители острых блюд ценят хабанеро за его уникальный вкус и способность придать блюдам особую пикантность.

Перец Хабанеро. Сравниваем сорта по вкусу и остроте.

Острота по шкале Сковилла

Острота перца хабанеро по шкале Сковилла варьируется в диапазоне
от 100 000 единиц до 435 000 единиц
. Это достаточно высокий показатель, который говорит о жгучести плодов! Напомним, шкала Сковилла была изобретена для оценки остроты разных сортов перца и является авторитетным источником, который стоит рассматривать при выборе того или иного продукта. На нашем сайте вы можете найти
ТОП-10 самых острых перцев
в мире!

Интересные факты

1. Жгучий перец хабанеро – один из самых острых перцев в мире.По шкале Сковилла, которая измеряет остроту перцев, хабанеро имеет остроту от 100 000 до 350 000 единиц. Это в 10-30 раз острее, чем перец халапеньо.
2. Хабанеро родом из Мексики и Центральной Америки.Он был впервые культивирован ацтеками, которые использовали его в качестве приправы к пище и в качестве лекарства. В настоящее время хабанеро выращивают во многих странах мира, включая США, Индию и Китай.
3. Хабанеро имеет уникальный фруктовый вкус.Он острый, но в то же время имеет сладкий и фруктовый привкус. Это делает его идеальным для использования в различных блюдах, включая сальсу, соусы и карри.

Самый острый перец Хабанеро. Жгучая дегустация.

Полезные свойства перчика

Не только своей остротой перец хабанеро привлекает кулинаров, но и полезными свойствами – перечень положительных качеств очень внушительный. Рассмотрим подробнее?

• Помогает бороться с лишним весом;
• Улучшает метаболизм;
• Снижает уровень холестерина в крови;
• Нормализует кровяное давление;
• Превращает преждевременное старение;
• Помогает бороться со свободными радикалами;
• Служит для профилактики сахарного диабета;
• Выводит лишние токсины;
• Является противовоспалительным и анальгезирующим средством;
• Очищает кишечник от вредоносных бактерий;
• Помогает при простуде и респираторных заболеваниях.

Противопоказания

К сожалению, ни один продукт не обходится без противопоказаний – есть они и у этого сорта перчика. Рекомендуется избегать употребления в следующих случаях:

• Склонность к аллергии;
• Болезни ЖКТ;
• Чувствительный или раздраженный кожный покров.

Ни в коем случае не допускайте прямого контакта необработанного перчика с кожей или слизистыми оболочками – вы рискуете получить ожог! Уменьшить остроту поможет удаление семян и мякоти.

Опыт других людей

Жгучий перец хабанеро вызывает смешанные реакции у людей. Одни восхищаются его острым вкусом и ароматом, считая его одним из самых острых перцев в мире. Другие же предпочитают избегать его из-за его интенсивной остроты, которая может вызвать сильное жжение во рту. Несмотря на это, многие любители острых блюд признают, что хабанеро добавляет неповторимый вкус и пикантность любому блюду.

Самые острые перцы. Как вырастить рассаду.

Разновидности

Давайте пройдемся по основным разновидностям этого перчика – выделяется несколько культивируемых сортов, которые ценятся кулинарами по всему миру:

• Шоколадный
  перец хабанеро или Chocolate имеет коричневый оттенок кожуры, привкус дыма и цветочный запах, был выведен на Ямайке;
• Red Caribian
  отличается красным цветом, в основном используется на территории Мексики;
• Red Savina
  или красный перец хабанеро имеет мясистые плоды, пришел к нам из Калифорнии. Вкус очень насыщенный, сочный;
• Fataly
  был выведен в Южной Африке – отличается высокой остротой, имеет коричневый или темно-оранжевый цвет;
• Сорт Tigerpaw
  выведен на территории США – после созревания обретает невероятную яркость – получается оранжевый перец хабанеро;
• White
  – перчик белого цвета, по форме похожий на конфету. Выращивается достаточно редко, так как очень требователен в уходе.

Мы разобрались, сколько сковиллей в Хабанеро и как уменьшить жгучесть –  пора следовать дальше.

Применение в кулинарии

Острый перец хабанеро – очень древняя пряность, которая была любима людьми еще до нашей эры!

Сейчас эту специю активно используют в кухнях Мексики и Южной Африки, жгучесть прекрасно оттеняет разнообразные блюда:

• Мясные блюда, особенно жареные;
• Рыба и морепродукты;
• Свежие овощи и фрукты;
• Соленья и маринады;
• Различные гарниры – рис, картофель, овощи;
• Коктейли на основе водки, текилы и мартини;
• Соусы табаско, чатни и сальса.

Мексиканский перец хабанеро стоит добавлять в готовые блюда с осторожностью – он достаточно острый и пряный, не все готовы к такой специфической кухне!

С применением разобрались – давайте следовать дальше? Поговорим о том, как вырастить растение самостоятельно и возможно ли это вообще!

Самостоятельное выращивание

Выращивание перца хабанеро дома возможно! Следуя несложному алгоритмы вы сможете прорастить вкуснейшие плоды самостоятельно:

• Семечки проращиваются в мокрой марле, после чего высаживаются в слабокислый грунт в конце февраля – начале марта;
• Высадка производится в небольшую емкость на глубину до 0,5 сантиметров, контейнер накрывается пленкой до появления всходов;
• Поливать ростки нужно постоянно, не допуская пересыхания грунта. Желательно поддерживать температуру на уровне 20-25 градусов тепла и постоянное освещение на протяжении минимум 16 часов;
• При появлении 2-3 листочков можно пересаживать растения в большие емкости, а после появления 6-7 листьев производится высадка в открытый грунт;
• Для посадки выбирается участок с хорошим натуральным освещением, защищенный от сквозняков. Температура на улице не должна падать ниже отметки в 16 градусов.

Напоследок несколько правил по уходу:

• Поливайте только теплой водой, не забывайте высушить почву между поливами;
• Удобряйте через 2 недели после посадки, а затем после завязки компостом или минеральными удобрениями;
• Рыхлите почву во время дождей;
• Срезайте часть цветков во время цветения, чтобы плоды были сочнее и крупнее;
• Обрезку стоит проводить осенью.

Очень важно! При сборе рекомендуется использовать перчатки, чтобы избежать ожогов.

Теперь вы знаете все о том, как происходит выращивание перца хабанеро в домашних условиях – запасайтесь нужными инструментами и приступайте к садовым работам! Будьте аккуратны и избегайте излишнего потребления жгучего продукта, чтобы не испортить самочувствие – а вот несколько долек перчика лишь сделают блюдо лучше!

Частые вопросы

Когда сажать перец Хабанеро?

Высаживайте рассаду на постоянное место в грунт, когда температура устоится на + 16 градусах. В период роста оптимальная температура 22-25 градусов. Семена острого перца на рассаду сеют за 60 дней до наступления устойчивого тепла.

Когда сеять перец Хабанеро на рассаду?

Высевают на рассаду позднеспелые сорта и гибриды 15-20 февраля, 1-10 марта раннеспелые и среднеспелые. Возраст рассады перца до высадки рассады в грунт или теплицу в среднем должен быть 65-75 дней (80).

Какой вкус у Хабанеро?

Какой Хабанеро на вкус? Долгое время Хабанеро считался самым острым перцем в мире. Но этот экстрахот остается , прежде всего ,вкусовым перцем, обладая ярко-выраженным фруктовым, вкусом, цитрусовым, слегка копченым ароматом. Именно за пряность и вкус Хабанеро так любят кулинары.

Какой сорт перца самый жгучий?

«Кароли́нский жнец» (англ. Carolina Reaper) — сорт перца чили из рода Капсикум. В августе 2013 года был занесён в книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире. Сорт был выведен садоводом Эдом Карри, владельцем компании PuckerButt Pepper (Форт-Милл, Южная Каролина, США).

Полезные советы

СОВЕТ №1

При работе с жгучим перцем хабанеро используйте защитные перчатки, чтобы избежать контакта с кожей, что может вызвать раздражение и ожоги.

СОВЕТ №2

Перед добавлением жгучего перца хабанеро в блюдо, удалите семена и мембраны, поскольку именно они содержат большую часть капсаицина, отвечающего за остроту перца.

СОВЕТ №3

При приготовлении блюд с использованием жгучего перца хабанеро, будьте осторожны при нарезке и измельчении, чтобы избежать попадания сока перца на кожу или в глаза.